lunes, 25 de abril de 2011

PLATILLOS VOLANTES (ANA)

INGREDIENTES (Para 8 platillos)
16 obleas de empanadillas
1 berenjena
2 tomates
8 lonchas de mozzarella
1 diente de ajo
aceite de oliva
150gr de gulas

PREPARACION
Salamos las berenjenas y las pasamos por la sarten un momento y quitar la piel al tomate.
Cogemos una oblea y colocamos encima una rodaja de berenjena, una de tomate y una de mozzarella ponemos la otra oblea encima y sellamos.
Cuando tengamos todas las obleas rellenas las colocamos en la bandeja del horno, mejor sobre papel de horno y las dejamos dorar.
Mientras salteamos las gulas con el ajito...si te gusta picante con guindilla también
Cuando estén doradas las obleas poner unas gulas por encima de cada una y directos al espacio...o mejor a la boca que estan deliciosos



miércoles, 20 de abril de 2011

Tarrina de Ratattouille (Mariola)





Ingredientes:

125 grs de cebolla tierna
350 grs de pimientos rojos y verdes
3 huevos
175 grs de berenjena
200 grs de calabacines
mantequilla
unas ramitas de tomillo
unas hojas de albahaca
queso parmesano rallado
aceite de oliva, sal y pimienta

Desarrollo
Escaldar los tomates, retira la piel y semillas y cortar en dados. Cortar el resto de las hortalizas también en dados. Freír la cebolla con un poco de aceite 3 minutos sin dejar que coja color. Añadir los pimientos y y pasados 3 minutos la berenjena y el calabacín. A los cinco minutos incorpora el tomate. Salpimentar y agregar el tomillo. Tapar y dejar cocer a fuego lento 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si fuera necesario añadir un poco de agua.

Se cascan los huevos, salpimentar y batirlos bien. Precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con queso rallado.

Cuando las verduras estén tiernas, saca el tomillo y mezclarlas con los huevos y la albahaca picada. Verter la masa en dentro del molde y hornear 45 minutos o hasta que el huevo esté cuajado.

sábado, 16 de abril de 2011

Costrada de Pollo a la Mediterránea (Jose y Patri)

Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo fileteada finita.
  • 4 hojas de pasta filo
  • 3 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 40 gr. de aceitunas negras deshuesadas
  • 60 gr. de almendras en polvo
  • 1 bote de pisto
  • Tomillo y albahaca
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación:

- Se trocea la pechuga y se colocan en un bol de cristal. Se le añade una cucharadita de tomillo, una cucharadita de albahaca, sal y pimienta, y 3 cucharadas de aceite de oliva y se deja macerando 20 minutos.

- Cortar los tomates en rodajas finas, salarlos y colocar en un escurridor 20 minutos para que suelten el agua.

- Untar de aceite un molde desmontable y poner una a una las hojas de pasta filo pintadas de aceite.

- Picar el ajo y mezclarlo con las almendras molidas; esparcir la mezcla por la masa, cubrir con el pisto, y añadir los tomates y el pollo.

- Espolvorear con las aceitunas picadas y salpimentar.

- Precalentar el horno a 200º y cocer durante 25 minutos (o hasta que la pasta esté crujiente y dorada)

lunes, 11 de abril de 2011

Pastel de pescado (Lolita)


Ingredientes: 400 gr. de merluza, 400 gr. de gambas, 250 gr. de chirlas, 2 lenguados, 1 vasito de vino blanco, 1 cabeza de pescado, 1 trufa, 4 huevos, 1 bote de nata, 200 gr. queso gruyere, 100 gr. mantequilla, un vasito de oporto, pasta quebrada (yo la compré en el Corte Inglés, marca Rana); para el que quiera hacer la pasta, le doy la receta.

Modo de hacerlo: Abrir las chirlas con el vino en un cazo al fuego, quitarles la concha y reservar el jugo colado. Sazonar el resto del pescado con sal y pimienta, freirlo en la mantequilla (yo le añadí un poquito de aceite de oliva), y retirarlo.
En la misma grasa rehogar las gambas; pelarlas y poner de nuevo en la sartén con la cabeza de pescado. Verter el oporto y dejarlo cocer todo junto 5 minutos.
Pasarlo por el chino y mezclarlo con el jugo de las chirlas, la trufa en tiritas, el queso rallado, los huevos batidos, el pescado troceado, las chirlas y la nata.
Forrar un molde de tarta con la pasta quebrada y cocer en el horno durante 10 minutos; rellenarlo con la preparación y cocer durante 30 minutos mas.

Ingredientes para la pasta quebrada: 150 gr. de harina, 90 gr. de mantequilla, 1 yema, sal

Modo de hacerla: Colocar la harina sobre el mármol en forma de volcán, en el centro poner la mantequilla en trocitos, la yema, 3 cucharadas de agua tibia y 1 cucharadita de sal. Amasar la pasta hasta que esté ligada y dejarla reposar en forma de bola durante una hora. Trabajarla un poco y estirar con el rodillo.


martes, 5 de abril de 2011

quiche de puerros y bacon (Mariola)


Ingredientes: pasta brise refrigerada o pasta quebrada (Rana) Beicon 150 grs, nata 200 mls, 4 Huevos Queso amarillo, 2 Puerros.
Modo de hacerlo: Picar los Puerros pequeñitos y saltearlos en una sartén. Picar el beicon chiquito y calentarlo en la sartén. Colocar la pasta brise en un molde de quitche previamente untado de mantequilla. Batir en un cuenco los huevos y añadir la nata. Unir el beicon y el puerro y añadir a la mezcla de huevos y nata. Verter la mezcla en el molde. Hornear a 180 grs durante 30 mts. Dejar enfriar y servir.