martes, 7 de junio de 2011

PATÉ CUQUI (Lolita)


Ingredientes: paté a la pimienta o casero 1/4 kg., 3 yemas de huevo duro, 1 trufa grande muy picada, 50 gr. de mantequilla, un chorrito de wisky, nata montada 2 cucharadas, gelatina neutra, jerez.

Modo de hacerlo: Poner en un bol el paté, las yemas de huevo, la trufa, la mantequilla, el wisky y la nata, y mezclar bien un buen rato. Humedecer un bol de cristal en forma redonda poner la mezcla en él bien prensada, tapar con papel transparente y dejar en la nevera durante varias horas.
Hacer la gelatina como indica el paquete poniendo un poco menos de agua de la que lleva, añadir el jerez y poner en la nevera de un día para otro.
Desmoldar el paté y alrededor poner la gelatina cortada en trocitos. Adornar si se quiere con unas galletitas craker.


domingo, 5 de junio de 2011

Budín de pan (Patri y Jose)





Ingredientes:
- 250 gr. de pan del día anterior
- 1 Litro de leche
- 325 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 30 gr. de mantequilla
- 1 tacita de pasas
- Zumo de 1 limón y 1 cucharada de piel rallada.
- 1 tacita de harina

Pre-calentar el horno a 180º

Preparar caramelo poniendo al fuego 125 gr. de azúcar, 3 cucharadas de zumo del limón y 2 cucharadas de agua, cocer hasta que coja color dorado y deslizar por las paredes de un molde de corona.

Dejar las pasas en remojo unos minutos, escurrirlas y espolvorearlas con harina.

Quitar la corteza del pan, trocearlo, introducirlo en un recipiente con la leche y triturarlo con la batidora.

Batir los huevos con el azúcar restante y mezclarlos con la leche y el pan, añadir las pasas, la mantequilla derretida y la ralladura de limón.

Verter en el molde y cocer al baño maría en el horno a 180º durante 1 hora.

Dejar enfriar, desmoldar y servir.