lunes, 18 de julio de 2011

Bizcocho cremoso de manzana (Jose y Patri)

  

Ingredientes:
- 1Kg de manzanas
- 100gr. de harina
- 100gr. de azúcar
- 120ml. de leche
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
Para decorar:
- 50 gr. de almendras picadas
- Azúcar glass
Para el molde:
- mantequilla y harina

Precalentar el horno a 180º

Pelar y cortar las manzanas. Ponerlas en un caldero con agua hasta que estén guisadas y triturar hasta hacerlas compota.

Mezclar los restantes ingredientes con una batidora, agregar la compota.

Untar un molde con mantequilla y enharinarlo.

Verter la mezcla y hornear a 180º durante aproximadamente 40 minutos.

Sacarlo y decorar con las almendras y el azúcar glass.

lunes, 11 de julio de 2011

Pastelillos de foie-gras (Lolita)


Ingredientes: 24 pasteles (volovant), 3/4 kg. carne de sopa, 1/2 gallina, 2 puerros, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, 1 cebolla, 2 litros de agua, 300 gramos de paté a la pimienta, 2 trufas, 3 yemas de huevo duro, 100 gramos de mantequilla.

Modo de hacerlo: Hacer el caldo con la carne, las verduras y la cebolla, durante dos horas y colar.
Hacer el paté mezclando con las yemas de huevo duro, las trufas ralladas y la mantequilla.
picar las carnes y mezclar bien con el paté, si es necesario añadir sal.
Calentar los pastelillos en el horno a 180º, cinco minutos, rellenar los pastelillos y servir antes de que se enfríen.

LUMACONI DI PASTA GIGANTI (Ana)




1 diente de ajo
100g de mantequilla
40g de champiñones
un chorrito de vino blanco
queso parmesano
nata de cocinar
250g de lumaconi (conchas de pasta gigantes)
250g de ricotta
sal
450g de espinacas
1 huevo
PREPARACION
-Cocer la pasta pero solo media cocción, si lleva 15 minutos ponerla 8
-Hervir las espinacas y cuando esten ponerlas a secar en una sarten con un poco de mantequilla
mezclando hasta que esten secas
- machacar el ajo en el mortero y ponerlo con mantequilla en la sarten, trocear los champiñones pequeñitos y añadirlos, poner un poco de vino y dejar evaporar, cuando esten añadir a las espinacas
- En un recipiente el huevo, la ricotta y parmesano y las espinacas y mezclar bien
rellenar las conchas
poner las conchas en una fuente de horno y bañar con nata que habremos calentado con mantequilla al fuego
- Dejar en el horno precalentado a 190º durante 15 minutos tapados con papel

Gazpacho de Sandia (Paula)




Media sandia pequeña
5 tomates
35g de cebolla
40 gramos de pimiento verde
1 diente de ajo pequeño
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre, o más si el vinagre es flojito
sal
PREPARACION
Lavar todo pelar los tomates y la sandia...y quitar las pipas
Pelar el ajo y quitarle el centro para que no repita
Cortarlo todo y a la picadora hasta que quede bien finito, ponerle sal, aceite y vinagre, batir un poco mas y probarlo por si hiciera falta un poco mas de vinagre o sal
Pasar por un colador y enfriar en la nevera
Estas son las proporciones que yo usé, pero se puede pener mitad y mitad o mas tomate que sandia....depende de como te guste más
Yo lo serví en vasos de chupito adornado con una lasquita de sandia con cascara ya que era degustación, si los pones en vasos mas grandes lo puedes adornar con una bolita de sandia en el borde o una brocheta de bolitas de sandia....

sábado, 9 de julio de 2011

CHAMPIÑONES RELLENOS (Mariola)



INGREDIENTES:

Champiñones grandes
cebolla
beicon 150 grs
queso Philadelphia
queso roquefort (un poquito)
mantequilla, sal y pimienta
Vino blanco
Queso rallado y orégano
Nata y caldo

Quitar los rabos a los champiñones, poner en un cacito un poco de mantequilla y el roquefort con un poco de nata, Cuando este derretido añadir el philadelphia.
En una sartén freir el beicon cuando esté añadirlo a la mezcla de queso.

Rellenar los champiñones y una vez rellenos ponerlos en una bandeja para el horno.
Echar en la bandeja un poco de vino blanco y un poco de caldo, echar el queso rallado por encima a los champiñones y el orégano.

Hornear 20 minutos y gratinar 5 minutos o hasta que se dore el queso rallado.

martes, 5 de julio de 2011

GARBANZAS (Lolita)


Ingredientes: 1 kg. de garbanzas, 1 chorizo, 1 punta de jamón serrano, 1 trozo de tocino entreverado, 1 morcilla de cocinar, 1 pimiento verde, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 1 lata de tomate frito, 3 cucharaditas de pimentón, 1 vaso de vino blanco, 2 pastillas de caldo de carne, tomillo, laurel, sal.

Modo de hacerlo: Dejar las garbanzas de remojo de un día para otro, (si es menos tiempo. poner una cucharadita de bicarbonato en el agua, que no sea mucho porque puede amargar).

Poner a guisar las garbanzas, con agua abundante durante 1 hora con una cebolla y un clavo de olor (que se quitan cuando estén guisadas)
Hacer un sofrito con el pimiento, cebolla y ajos, añadir el tomate, dejar 5 minutos y añadir las carnes en cuadraditos y dejar 10 minutos, añadir el vino dejar un poco mas que se mezcle todo y añadir el caldo de carne, el pimentón, laurel, tomillo, y sal, añadir los garbanzos y dejar media hora, probar de sal y ya está, (el agua de guisar las garbanzas no  la tires por si espesa mucho y te hace falta añadir)