viernes, 18 de mayo de 2012

SALSA DE ANCHOAS (Patri y Jose)




- 1 lata de anchoas (12 filetes)
- 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
- 1 bote pequeño de mahonesa
- ½ cebolla pequeña
- 1 pepinillo

Lo metemos todo en un vaso mezclador y lo batimos con el brazo de la batidora.

Antes a las anchoas les dimos una pasada por el grifo para quitarles la sal y las dejamos 10 minutitos en vinagre de vino, así están un poco más suaves.

PD: mejor para untar en panitos u otra cosa que como acompañamiento de carnes (en nuestra opinión)

SALSA DE MOSTAZA (Patri y Jose)




- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 3 cucharaditas de mostaza
- 200 ml nata
- Vino blanco
- Mantequilla
- Sal y pimienta negra

Picamos el ajo y la cebolla (yo la cebolla la pasé por la picadora) y los ponemos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Sofreimos un poquito y añadimos 3 cucharitas de mostaza bien cargadas, lo mezclas un poco y añades la nata, un chorro de vino blanco, sal y pimienta negra molida, y lo revuelves a fuego lento hasta que esté caliente.

Es una receta muy fácil, y nosotros modificamos las cantidades sobre la marcha para hacer más cantidad (añadiendo más nata, mostaza y vino), así que es cuestión de ir probándola y modificando las cantidades hasta que quede al gusto de cada uno.

domingo, 6 de mayo de 2012

Mus de Limón (Mariola)



Ingredientes:
3 huevos
12 cucharadas de azucar
4 claras de huevo
75 gramos de mantequilla
1 pellizco de sal

Exprimir los limones.
Batir los 3 huevos enteros con el azucar.
Derretir la mantequilla y agregarla a los huevos con el azucar y poner al baño maría e ir poco a poco añadiendo el zumo de limón.
Cuando parezca natilla sacar del fuego y enfriar.
Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla fría.
Verter en cuencos individuales y rociar con virutas de chocolate.
Servir frío.


SALSA DE CURRY (Mariola)






Ingredientes:
1 carton de quark
3 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de polvo de curry
2 cucharadas de Gara Masala

Se mezcla todo en un bol, las cantidades de curry se pueden variar al gusto.

SALSA DE ROQUEFORT (Mariola)




Ingredientes:
150 grs de queso roquefort
1 cebolla picada
30 grs de mantequilla
1 vasito de vino blanco seco
500 grs de crema de leche

Poner en una cacerola la mantequilla derretida y cocinar a fuego suave la cebolla bien picada.
Incorporar el vino y 5 minutos después la crema de leche.
Cocinar hasta reducir a la mitad.
Añadir el queso roquefort desmenuzado y mezclar bien.
Servir caliente.

Aguacates rellenos de cangrejo al horno (Mariola)



Ingredientes:
Para cuatro personas,
2 aguacates maduros
15 gramos de mantequilla
15 gramos de harina
175 ml de leche caliente
1 cucharadita de parmesano rallado
1 cucharadita de salsa de tomate
200 grs de carne de cangrejo en conserva o congelada desmigajada
sal y tabasco al gusto

Derretir la mantequilla a fuego lento. Añadir la harina y cocer durante un minuto, sin que tome color.
Incorporar la leche caliente, poco a poco, y cocer a fuego lento durante 4 minutos.
Retirar del fuego y añadir el queso, la salsa de tomate y la carne de cangrejo. Sazonar al gusto.
Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.
Retirar dos cucharaditas de pulpa y aplastarla y añadirla a la mezcla de cangrejo.
Rellenar los aguacates con la mezcla y ponerlos en una fuente para horno.
Meter en el horno precalentado a 175 grados durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén dorados.
Servir inmediatamente.