Pimientos del Piquillo rellenos de morcilla (Mariola)



Ingredientes:
Pimientos del piquillo
Morcilla de Burgos o de cebolla
Nata
Cebolla
Sal

Elaboración:
Se quita la piel a la morcilla y la rehogamos con un poco de aceite en una sartén unos 10 minutos, añadir un poco de nata y dejar enfriar.
Cuando se enfríe un poco se rellenan
los pimientos del piquillo.

Para la Salsa:

Rehogar la cebolla en aceite en una sartén, añadir unos pimientos del piquillo ( los que sobraron o vinieron rotos) y seguir rehogando unos 5 minutos más.
Incorporar la nata y un poco de sal dejar a fuego bajo hasta que comience a hervir y apagamos.
Dejar enfriar un poco y batir.

Poner en una bandeja de horno los pimientos y rociar con la salsa. Poner en el horno previamente recalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Servir el pimiento en el plato y rociar con la salsa por encima.

Consejo:
Si les sobra relleno de morcilla pueden hacer bolitas y pasarlas por huevo y pan rallado y freirlas en la sartén con aceite.
Queda también de lujo.

ROLLOS DE CARNE EN SALSA RUBIA (Lolita)

  

Ingredientes (12 personas): 1kg. carne; 100 gr. tocino; 4 huevos; 1 cebolla; 1 vaso de vino blanco; perejil; ajos; pimienta; aceite; pan rallado; harina y sal.

Modo de hacerlo: Picar junto la carne y el tocino y poner en un cuenco una vez picada, añadir los ajos 2 dientes y el perejil un manojito tambien picados, pimienta molida y cuatro cucharadas de pan rallado, se sazona con sal y se trabaja amasando bien, se mezcla con dos huevos batidos y se sigue amasando, luego se hacen dos rollos iguales, se rebozan en los otros dos huevos batidos y se pasan por harina, y se fríen en aceite bien caliente, dejándolos muy dorados. Se aparta la carne y en el aceite sobrante (si ha sobrado mucho se le quita un poco), se hecha la cebolla picada, se añaden dos cucharadas soperas de harina, se rehoga y se añade el vino blanco y otro vaso de agua caliente y la sal, y se deja hervir. Se pone en una cacerola la carne y se le añade la salsa y se pone en el fuego dejando a fuego flojo durante media hora, dándoles vuelta para que se hagan por igual. Se sacan de la fuente y se ponen en una tabla de cortar y se hacen rodajas mas bien gruesas. La salsa se bate o pasa por el chino y se sirve en salsera.