domingo, 15 de diciembre de 2013

Cuajada de tomate, piquillos y gambas (Ana)





INGREDIENTES PARA 8 VASITOS
6 pimientos del piquillo
12 gambas
3 huevos
100 ml de nata de cocinar
sal y pimenta
sésamo tostado
1 lata de tomate troceado (400g)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 c/c de vinagre de módena
60 ml de vino tinto
120 ml de agua
Albahaca picada
aceite de oliva
2 c/c de miel
sal y pimienta

PREPARACIÓN
Pochar la cebolla y el ajo poner el vino y el vinagre y dejar reducir. Incorporar el resto de ingredientes y cocinar durante una hora

Triturar el tomate los pimientos, los huevos y la nata, salpimentar.
Poner la crema que queda en vasitos pequeños, (yo usé vasitos de los de cortado)
Meter los vasos en el horno al baño maría durante 20-25 minutos.
Rebozar 8 gambas con el sesamo y freir y el resto trocear pequeñitas y poner un poco en cada vasito. Las
gambas rebozadas ponerlas en una brocheta de madera y ponerlas de adorno en el vasito


Pasta fresca con huevos, aceitunas, anchoas y queso (Lolita)


INGREDIENTES:
300 gramos de pasta fresca en tornillos
100 gramos de aceitunas negras
1 bote de anchoas (como 30 anchoas)
100 gramos de queso feta
3 huevos duros
aceite de oliva
cebollino
sal

MODO DE HACERLO:
Cocer la pasta en abundante agua con un chorro de leche y sal unos diez minutos. Cuando esté al dente, escurrir y pasar por agua fría. Picar las aceitunas muy finas junto con las anchoas, los huevos duros y el queso feta en una ensaladera. Remover todo el contenido. Rectificar de sal.

Picar muy menudo el cebollino y mezclar en un recipiente con el aceite, emulsionar y echar todo sobre la pasta. Dejar reposar y sevir



ENSALADA DE BERROS (Patricia)


INGREDIENTES:
500 gr de berros
3 tallos de apio
1 pepino
3 naranjas medianas (mandarinas)
1 cebolla roja, en aros finos
3/4 taza (35 gr) de cebollino fresco picado
1/2 taza (60 gr) de pacanas o nueces picadas

SALSA:
1/4 taza (60ml) de aceite oliva
1/4 taza (60ml) de zumo de limón
2 cucharaditas de ralladura de naranja (mandarina)
1 cucharadita de mostaza sin semillas
pimienta negra recién molida
1 cucharada de miel

MODO DE HACERLO:
Cortar los berros en trozos y deshechar los tallos más gruesos. Trocear el apio en tiras, pelar el pepino, dividirlo por la mitad, extraer las semillas y cortarlo en rodajas. Pelar las naranjas y separar en gajos. Mezclar todo y reservar en frigorífico

la salsa: mezclar todo en un bote con tapa de rosca y agitar bien.

Mezclar todos los ingredientes en la ensaladera y ya (obvio) jajajajajaja



sábado, 14 de diciembre de 2013

FONDUE DE QUESO CON EMBUTIDO Y PAN DE AJO (Mariola)




 INGREDIENTES:

100 Grs de queso Gruyere (Edam)
100grs de queso emental
100grs de queso roquefort
100 grs de queso cheddar
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco seco
3 cucharaditas de maicena
una pizca de nuez moscada
pimienta blanca molida
1 copita de Kirsch ( yo puse tequila)

MODO DE HACERLO:
Se rallan los quesos. Se pela el ajo y se frotan las paredes de la Founde. Se echa el queso rallado, se añade el vino y la maicena y se pone al fuego sin dejar de remover con una cuchara de madera haciendo ochos.
Cuando esté cremoso se echa la pimienta, la nuez moscada y el tequila.

Hay que prepararlo un momento antes de comerlo para que el queso no agarre al fondo.

Se sirve con embutido troceado o pan que se moja en el queso.





PAN DE AJO

Se abre una brecha en vertical en una barra de pan chapata y luego varios cortes en horizontal.
Se pica el ajo muy chiquito y se unta el pan con el ajo y con hiervas aromáticas, orégano, perejil, romero, si tienes frescas y sino secas. Se rocia con aceite de oliva. Que entre todo bien en las ranuras del pan y se hornea durante unos 15 minutos más o menos, y a comer.