PIMIENTO RELLENO DE PURÉ DE PAPAS Y CHAMPIÑONES (LOLITA)

Ingredientes:

1 pimiento rojo redondito

3 champiñones

1 diente de ajo

1 papa grande o dos medianas

aceite de oliva

sal 

pimienta

Modo de hacerlo:

Sacamos el tallo al pimiento y las semillas.Los hervimos en agua con sal durante diez o quince minutos que no se queden blandos.

Ponemos a guisar la papa con sal durante 20 minutos, ponemos en un cazo un poquito de margarina vegetal y pasamos la papa por el pasapuré  la removemos bien y le añadimos un poco de leche de soja y sal y pimienta.

Picamos muy fino el ajo y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite y añadimos los champiñones rehogando todo muy bien durante cinco minutos, los sacamos y añadimos al aceite una cucharadita de semilla de sésamo le damos una vuelta y añadimos todo al puré de papas.

Rellenamos el pimiento con una cucharita pequeña y lo ponemos al horno unos diez minutos.

BOLITAS DE SEMILLAS DE SÉSAMO (LOLITA)

Ingredientes:

5 cucharadas de semillas de sésamo tostado

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 huevo

perejil

pan de cereales rallado

Modo de hacerlo:

Hervir las semillas con agua y sal durante un rato.

Batir en la batidora para hacer una masa espesa. Picar bien la cebolla y el ajo y añadirlo a la batidora seguir batiendo, añadimos el huevo y batimos un poco más. Entonces lo pasamos a un bol donde le vamos añadiendo pan rallado hasta que lo podamos manejar con las manos y entonces le añadimos la sal, la pimienta y el perejil picadito. 

Formamos las bolitas y las freímos en aceite que queden doraditas.

ESCALOPE DE SOJA CON SALSA DE MOSTAZA Y QUESO BRIE (LOLITA)

Ingredientes para dos personas:

2 escalopes deshidratados de soja

1 pimiento rojo

6 champiñones

mostaza

aceite de oliva virgen

pimienta negra

orégano

salsa de soja

queso brie

Modo de hacerlo:

En un cuenco con agua tibia rehidratamos los filetes de soja.

Asamos el pimiento, lo pelamos y partimos en tiras. Cortamos en láminas los champiñones. Secamos bien los escalopes con una servilleta de papel y en una sartén los doramos con un poco de aceite, vuelta y vuelta. Sacamos los escalopes y en esa misma sartén salteamos los champiñones y el pimiento, le añadimos un poco de salsa de soja y dejamos cinco minutos. En un bol ponemos tres cucharadas de mostaza, pimienta y un poco de agua, lo batimos bien para que se haga la salsa.

En una fuente pequeña ponemos los escalopes, encima el salteado de champiñones y pimientos, la salsa de mostaza y encima las lonchas de queso, espolvoreamos con orégano y lo ponemos cinco minutos en el horno.