POLLO CON ALMENDRAS (Mariola)

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo o pavo ( yo lo hice con pavo)
1 cebolla, 1 diente de ajo
1 Zanahoria
100 grs de champiñones
un puñado de almnedras
250 ml de caldo de pollo
soja
un poco de jenjibre rallado
aceite de girasol
1 cucharadita de maicena.

Modo de hacerlo:

Cortar la pechuga en dados y colocar en un bol, cubrir con soja y una cucharadita de jengibre.

Dejar reposar por lo menos una hora.

Tostar las almendras en una sarten y reservar.

Trocear la cebolla, el ajo, la zanahoria y los champiñones y los salteamos en aceite unos minutos pero que no se doren. Apartamos con las almendras.

En ese mismo aceite cocinamos el pollo escurrido. Cuando este echo por fuera, doradito se incorporan las verduras, removemos, y se cubre con el caldo, cubrir mas bien menos que más y se deja cocinar a fuego medio unos 20 minutos.

En un vaso con un poquito de agua disolvemos la maicenay la echamos al pollo, y dejamos que la salsa reduzca, como unos 5 minutos más.

Bocaditos rellenos con mozzarella (Mariola)

INGREDIENTES:
1/2 kg de boniatos (Batata)
150grs de bolitas de mini mozzarella
1 huevo
1 tacita de semillas de sésamo
sal, aceite de oliva


Modo de hacerlo:

Lava las batatas y ásalas durante 45 minutos en el horno precalentado a 200º. Deja se enfrien y pélalos.

Sazonar y aplastar con un tenedor hasta obtener un pure espeso.

Tomar un trozo, aplastarlo y meter una bolita de mozzarella bien escurrida, cubrirla con el pure y presionar para obtener una bola compacta. formar todas las bolas que puedas.

Pasar las bolas por el huevo batido y luego por el sésamo, deben quedar bien cubiertas.

Freirlas en aceite bien caliente hasta que se doren por todos los lados.

Retirar y escurrir y servir.

ENSALADILLA CON SESAMO (Lolita)

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Ingredientes:

1 kg. de papas

1 cebolla

4 pepinillos en vinagre

1 yogurt natural

1 cucharada de mostaza

un chorrito de salsa perrins

un bote de mayonesa

unos granos de cominos

1 pastilla de caldo de verduras

1 manzana verde

1 calabacín pequeño

3 cucharadas de vinagre de manzana

aceite de oliva

semillas de sésamo tostado

Modo de hacerlo:

Guisar las papas en cuadraditos, con sal y cominos durante 20 minutos. Rociar con aceite de oliva y el vinagre de manzana.

Guisar el calabacín en el caldo de verduras durante 5 minutos, sacar y cortar en dados, añadir a la ensaladera con las papas. 

Pelar la manzana y contar en dados y añadir a la ensaladera.

Añadir la cebolla picada y el pepinillo en trocitos.

Batir el yogurt con la mostaza y la salsa perrins y mezclar con la mayonesa, rectificar todo de sal,  

mezclar bien en la ensaladera y espolvorear con las semillas de sésamo tostadas.

Ensalada de melón con salsa de yogur (Patricia)

Ingredientes:
Melón Canario (por lo redondito, no por otra cosa) 2
jamón 400gr
queso emmental 400 gr
2 yogur natural
mayonesa
albahaca
perejil
ajo
sal
zumo de 1/2 limón
pimienta

Modo de hacerlo:
Se vacía el melón con cuchara de hacer bolitas (si tiene) o similar, se cortan en dados el jamón y el queso.

salsa

En el baso batidor se ponen el yogur, mayonesa, 1 hoja de albahaca, 2 o 3 de perejil,el zumo de limón,  la sal y la pimienta (el ajo es opcional)

Se bate, se mezcla con el jamón, queso y las bolitas de melón y se rellenan el melón previamente vaciado.

A la nevera hasta la hora de servir

                                           

MINI HAMBURGUESAS CON MAYONESA DE ROQUEFORT (Ana)

INGREDIENTES:
mini panecillos de hamburguesa, tomate y mezclum de lechugas

CARNE
mezcla de cerdo, ternera y pollo a partes iguales según cantidad a hacer, yo usé 200, 200 y 200
dos dientes de ajo prensado
sal y pimienta
salsa de soja (un chorrito pequeño)
cebolla frita
pan rallado
un huevo

CEBOLLA CARAMELIZADA
azucar moreno
cebolla
vinagre de modena

MAYONESA
queso roquefort
huevo
aceite
limón


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno

Mezclar la carne con el resto de ingredientes y formar las mini hamburguesas, hacerlas en el horno durante 15-20min a 180º meter los panecillos los últimos 5 min

Caramelizar la cebolla, cortarla en juliana y ponerla a pochar, cuando esté transparente añadir azucar moreno y pasados unos 10 min añadir un chorrito de vinagre de módena y dejar otros 10-15 min

Hacer una mayonesa y añadir el roquefort.

Formar las hamburguesas poniendo cebolla caramelizada, la carne un poco de mayonesa, tomate lechuga y otro poco de mayonesa, atravesarlas si quieren para la presentación con una brocheta de madera

Sugerencia: Acompañar con unas chips de calabacín

Se pueden hacer solo de pollo también