CHILI CON CARNE CON TOQUE DE NARANJA (Ana)

INGREDIENTES: (4 personas)
1c/s aceite de oliva
500g de carne picada (mitad ternera mitad cerdo)
Sal y pimienta
1 bote de judias rojas cocidas
1 cebolla picada fina
2 guindillas secas picadas
1 diente de ajo
una pizca de comino picado
una lata de tomate en trozos
una naranja
2 zanahorias ralladas
1 pimiento rojo y uno verde picados
ralladura de naranja.
tortillas mejicanas si haces tacos, o nachos si es para picar


PREPARACIÓN:

Pochar la cebolla junto con el ajo el pimiento, la guindilla y la zanahoria.

Cuando esté agregar la carne y dorarla salpimentar y dejar cocerla 5 minutos, añadir el tomate, el comino, el zumo de naranja y dejar cocer durante una hora, a la media hora añadir las judias escurridas y lavadas y dejar terminar de hacer.

PRESENTACION:
Poner la tortilla en un molde en el horno 10 min. o hasta que se dore y ponerlo dentro

ARROZ INTEGRAL CON AGUACATES Y PASAS (Lolita)

Ingredientes:

300 gramos de arroz integral

100 gramos de pasas

1 dl. de vino blanco seco

2 aguacates

1 limón 

1 dl. de vinagre de manzana

2 dl. de aceite de oliva

curry

sal

pimienta recién molida

Preparación:

Ablandar las pasas poniéndolas en vino blanco durante media hora.

Pele y corte el aguacate en dados y rocíelo con el jugo del limón.

Tener en remojo el arroz durante cuatro horas.

Llenar una cacerola grande con 10 vasos de agua y dejar que hierva. Echar una cucharada de curry.

Colocar el arroz en un colador y lavar bajo el chorro de agua fría durante 30 segundos, y agregar a la cacerola con el agua hirviendo, darle una vuelta con la cuchara de madera.

Dejar cocinar a fuego medio durante media hora.

Apagar el fuego y colar el arroz sobre el fregadero y dejar reposar durante 10 segundos y colocar inmediatamente el arroz en una olla que tape bien (yo uso la olla a presión) y dejar reposar durante 10 minutos, pasado el tiempo abrir la olla y separar los granos de arroz con un tenedor, añadir la sal y la pimienta. 

Poner sal a los dados de aguacate y mezclar con el arroz, escurrir las pasas y mezclar también. 

Dejar reposar una hora.

Aparte hacer el aliño con el aceite, el vinagre sal y la pimienta recién molida. 

Aliñar y servir.

COPAS DE ARÁNDANOS Y ESPUMA DE APIO (Patricia)

Ingredientes (para 12 vasitos):

2 bolsas de ramilletes de apio

1 bote de nata líquida para cocinar

2 botes de mermelada de arándanos

sal

Elaboración:

Se pican finamente los apios y se guisan en agua hirviendo durante media hora. Se escurren y se baten con la nata incorporándola poco a poco, hasta obtener una textura espesa como de bechamel liquida. 

En vasos transparente poner en el fondo la mermelada que se puede sustituir por mermelada de fresa o tomate, y encima el batido de apio.

Enfriar en nevera durante hora y media o más.

canelones de calabacín rellenos de queso de cabra y verduras (Cristina)

Ingredientes:

·         2 calabacines grandes

·         1 Berenjena grande

·         1 bote de tomate triturado

·         Cebolla

·         Aceite de oliva virgen extra

·         Pimienta

·         Sal

·         Azúcar moreno

·         Queso de cabra

·         Queso de untar tipo philadelphia

Para la bechamel (opcional)

·         50 gr harina

·         50 gr mantequilla

·         ½ litro de leche

·         Nuez moscada

·         Queso rallado

·         Sal

Elaboración:

Lo primero, cortamos en rodajas la berenjena y le agregamos sal y extendemos en papel de cocina, tapándolos también con papel de cocina para quitarles el amargor.

Por otro lado, picamos la cebolla y la pochamos, para hacer una salsa de tomate, cuando esté pochada agregamos el bote de tomate triturado y le agregamos sal, pimienta y una cucharada de azúcar moreno, removemos, tapamos y dejamos a fuego lento. Cuando esté frito, reservamos, mientras…

Recuperamos las rodajas de berenjena, las lavamos y las cortamos en cuadraditos, calentamos una sartén y en una cucharada o dos de aceite de oliva caliente echamos las berenjenas para que se pochen, reservamos.

Mezclamos en un bol el queso de cabra con el queso cremoso.

Lavamos y secamos los calabacines, les cortamos los extremos y los partimos en finas láminas con la mandolina. En una sartén amplia los vamos pasando ligeramente, vuelta y vuelta, sin dejar que se tuesten.

En una tabla colocar tres o cuatro tiras de calabacín superpuestos, poner queso de cabra, un poco de tomate y la berenjena, cerrar el rollito.

Preparar una bechamel suave y echarla por encima, decorar con almendras picadas tostadas.

HASH BROWN DE BACON Y QUESO (Jose y Patri)

 Ingredientes:

–                 1,5 Kg de papas

–                 2 ½ cucharadas de aceite de oliva

–                 1 taza de queso rallado

–                 6 lonchas de bacon

–                 1 ½ cucharadita de café de sal

–                 Pimienta

Modo de hacerlo: 

Precalentar el horno a 200º.

Pelar las papas y rallarlas. Ponerlas en un colador y remojarlas.

Trocear el bacon en cuadraditos y freirlos en la sartén con una gotita de aceite hasta que queden crujientes. Secar el aceite sobrante con una servilleta.

Escurrir el agua de las papas y pasarlas a un bol. Añade el bacon. 2 cucharaditas de aceite, la sal, la pimienta y el queso; mezclar bien.

Untar de aceite un molde de madalenas, rellenar hasta 1/3 con la mezcla y aplastar con una cuchara.

Hornear 30 min, o hasta que esté dorado.

Dejar enfriar unos minutos en la bandeja, y darle la vuelta para sacar los hash brown.

Yo no sé que papas usé, pero en la receta te recomiendan una serie de variedades, aunque la receta es inglesa así que habría que investigar si existen aquí estos tipos y cómo se llaman: Russet, Dutch Cream, King Edwards or Red Delight. Y como alternativa las Golden Delight, Coliban, Red Rascal y Sebago.