ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS Y ESPINACAS (Patri y Jose)

Ingredientes:

–                 200 gr zanahoria

–                 2 dientes de ajo grandes

–                 175 gr de espinacas frescas

–                 610 gr lentejas cocidas

–                 Cilantro

–                 Comino molido

–                 Sal y Pimienta

–                 3 huevos

–                 Pan rallado

–                 150 gr queso de cabra

Para la Salsa:

–                 1 Pepino

–                 2 yogures griegos

–                 Una ramita de hierbahuerto

–                 1 Cucharada de aceite

–                 1 Cucharada de zumo de limón

–                 1 Diente de ajo

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 200º

Pelamos y troceamos la zanahoria y los ajos. Lavamos y troceamos las espinacas y las cocemos con un puñadito de sal 8 minutos desde que hierva.

Ponemos en un vaso mezclador las lentejas, las espinacas, las zanahorias, un par de ramitas de cilantro, una cucharadita y media de comino molido, sal y pimienta al gusto. Batimos bien.

Aparte batimos los 3 huevos, los agregamos a la mezcla y seguimos batiendo.

Añadimos 3 cucharadas de pan rallado y batimos hasta que mezcle bien.

Partimos daditos de queso de cabra, formamos la albóndiga alrededor y la pasamos por pan rallado.

Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno y horneamos 20 minutos.

Para la salsa: lo ponemos todo en el vaso mezclador y batimos bien, salpimentamos al gusto y batimos un poco más.

ENSALADA DE CUSCUS AL CURRY (Ana)

INGREDIENTES:
Dos vasos de agua
Dos vasos de cuscus
Una cucharadita de curry
Una pizca de comino molido
Una pizca de curcuma
Una pizca de sal
Un chorrito de aceite
Una cucharada de mantequilla
Dos tomates de ensalada
Un pepino
Un manojo de hierbabuena
Limón

PREPARACIÓN:
Se pone el agua a hervir junto con el curry, comino, curcuma, sal y aceite

cuando empiece a hervir añadir los dos vasos de cuscus y separar del fuego tapado, dejar reposar unos tres minutos y añadir la mantequilla y remover con un tenedor hasta que el grano quede suelto.

Pelar el tomate y quitar las semillas, partir en trocitos chiquitos la carne

Pelar el pepino y partir en trocitos chiquitos también.

Picar la hierbabuena

Añadir todo al cuscus y remover bien con un chorrito de limón para mezclar los ingredientes y poner en la nevera hasta el momento de servir. (se toma fresquita)

(Si la quieres como plato principal y no como acompañamiento o entrante le puedes añadir pechuga de pollo en trocitos)

PASTEL DE ZANAHORIAS (Lolita) (Receta de Blanca Zamorano)

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias

250 gramos de cebollas

1 pastilla de avecrem

1 taza de salsa de tomate espesa

3 quesitos de porciones

6 huevos

sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Hacer la salsa de tomate con una lata pequeña de tomates pelados, 5 cucharadas de aceite, una cebolla pequeña, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.

Pelar las zanahorias, cortarlas y ponerlas a hervir con la cebolla y la pastilla de avecrem, durante una hora. Cuando esté todo bien cocido se añaden los quesitos, triturando todo hasta hacer un puré; mezclar este con  la salsa de tomate, rectificar de sal, sazonar con la pimienta recién molida y nuez moscada y entonces agregar los huevos batidos mezclando para que quede bien unido.

Precalentar el horno a 180º . Colocar la mezcla en un molde untado de mantequilla y ponerlo al horno al baño de María hasta que esté cuajado (una hora mas o menos) Dejarlo enfriar y desmoldar. Servir frío con mayonesa.

Coca de espinacas, tomates secos y requesón (Mariola)

INGREDIENTES
Harina 340 gramos
5 grs de levadura ( Yo use royal que era la que tenía en casa)
sal
150 grs de tomates secos en aceite
120 grs de espinacas frescas
150 grs de requesón
pimienta y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

MASA
Desleir la levadura en un cuenco con 50 ml de agua templada y dejarla reposar 5 minutos. Añadir 300 gramos de harina y una cucharada de sal, y mezclar.

Agregar 100 ml de agua templada, poco a poco y removiendo. Amasar durante 3 minutos.

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y vuelve amasar 3 o 4 minutos. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar 30 minutos.

Lavar las espinacas y trocear si son hojas muy grandes. Yo las salteé con ajo laminado y un poco de pimentón pero se pueden poner crudas.

Escurrir los tomates y cortarlos en tiras finas. Escurrir el requesón y desmenuzarlo.

Precalentar el horno a 200º.

Estirar la masa sobre la mesa enharinada, con el rodillo espolvoreado de harina darle forma rectangular  y estirar la masa hasta tener una lámina de un centímetro de grosor.

Poner sobre la bandeja de horno sobre papel de horno y pintar la masa con un poco de aceite de oliva

Hornear durante 30 minutos hasta que empiece a dorarse, vigilar que no se pase.

Sacarla del horno y añadir las espinacas repartiéndolas por la masa. Salpimentar y hornear 5 minutos más.

Sacar y distribuir los tomates y el requesón y rociar con unas gotas de aceite de oliva.

Partir en porciones antes de que se enfrie, y comerla caliente.

saquitos de puerros y gambas (Mariola)

INGREDIENTES:

Pasta filo

2 puerros pequeños ( la parte blanca)

gambas o langostinos pelados (yo usé congelados ya pelados) 10 ó 12

Queso de untar ( Tipo Philadelfia)

mantequilla

nata

ELABORACIÓN:

Se trocean las gambas. El puerro se trocea en cuadraditos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite de oliva se pocha el puerro en fuego suave. Cuando está pochadito se añaden las gambas y cuanto está echo se añade una cucharada grande de queso para ligarlo y un chorrito pequeño de nata. salpimentar.

Se precalienta el horno a 180º.

Se cogen las láminas de pasta filo y se hacen cuadrados. Lo que sobra se usa para reforzar donde vamos a poner el relleno.

 Se untan con mantequilla derretida y se rellenan.

Una vez puesto el relleno se le da forma de saco y se atan con cebollino o forma de caramelo como hice yo porque no tenía cebollino y los até con tiras de puerro.

Se meten en el horno a 180º durante 10 minutos ( hasta que estén dorados).

Buñuelos de manzana (Jose y Patri)

Ingredientes (4 personas)

·     3 manzanas

·     1/2 limón

·     15 g de ron

·     10 g de azúcar

·     60 g de harina de trigo

·     50 g de leche

·     1 huevo

·     Una clara de huevo

·     Aceite de girasol (500 g aprox.)

·     Una pizca de sal

Elaboración:

Pelamos las manzanas y les retiramos el corazón con ayuda de un descorazonador, y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.

Dejamos marinar las manzanas en una fuente con el limón, el azúcar y el ron mientras preparamos la masa.

En un bol incorporamos la harina y la sal, realizamos un agujero en el centro, añadimos el huevo, y mezclamos con unas varillas.

Agregamos la leche poco a poco sin dejar de remover, cubrimos con papel de film y dejamos reposar 10-15 minutos

Mientras, en otro bol montamos la clara de huevo, y la añadimos a la masa anterior con movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula.

Pasamos la manzana por harina, sacudiendo el exceso y posteriormente la bañamos en la masa. Freímos en un cazo con aceite bien caliente entre 45 segundos y un minuto, hasta que queden doradas.

Escurrimos los buñuelos sobre papel de cocina y espolvoreamos de azúcar glas. Servimos.

AROS DE CEBOLLAS CON GUINESS (Fernando)

Ingredientes:

• 4 tazas de aceite de girasol
• 2 cebollas grandes
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de maizena
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1 lata de cerveza guiness
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• un poco de sal

Elaboración:

Pelar las cebollas y partirlas en rodajas.

Separar las rodajas en aros.

Coger dos bolls en uno poner la cebolla, harinas, polvo de hornear y pimentón.

En el otro boll poner la cerveza, mostaza y miel.

Mezclar bien los ingredientes secos y los líquidos y después mezclar los líquidos con los secos  y creamos el rebozado, dejar reposar una hora.

Poner el aceite al fuego y cuando esté muy caliente vamos friendo los aros rebozados y después de fritos le añadimos la sal.

Ñoquis con salsa de calabaza (Patricia)

INGREDIENTES (para 6-8 personas)
1 kg y 1/2 de papas
2 yemas de huevo
150 g de harina
1 nuez moscada para rallar

Para la salsa:
1 kg y 1/2 de calabaza
4 dientes de ajo
1 chile rojo fresco (yo no lo puse)
4 ramitas de romero fresco
aceite de oliva
1 pastilla de caldo vegetal
queso parmesano

Elaboración:

pelar y guisar las papas, hacer un puré y reservar.

Para la salsa, pelar y cortar la calabaza, Pelar el ajo, picarlo bien junto con las hojas de romero (y el chile si lo pones), rehogar un min. a fuego medio con un poco de aceite. Añadir la calabaza, desmenuzar por encima el cubo de caldo y cubrir con 500 ml de agua hirviendo. Dejar la cazuela a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 30 min. o hasta que la calabaza se deshaga y quede una salsa espesa y consistente. Sazonar al gusto

Los ñoquis: Colocar el puré sobre una tabla y abrir un orificio en el centro del puré. Echar en él las yemas de huevo, la harina, una buena pizca de sal marina, una cuarta parte de la nuez moscada rallada y mezclar todo suavemente con las manos, no debe trabajarse excesivamente, pues se necesitaría más harina y no conviene poner más, para que no pierda el sabor a papa, Dividir la mezcla en 4 partes y formar unos rollos de unos 2 cm de grosor, que hay que ir cortando en fragmentos de 2 o 3 cm de longitud, espolvorearlos con harina. Puedes decorar con las púas de un tenedor.

Los ñoquis se cuecen 2 minutos en agua hirviendo. se trata de esperar a que floten en la superficie. Y meter en tandas para que no se pequen. Sacar con una espumadera y pasar directamente a la salsa. Espolvorear con queso parmesano.