PASTELITOS DE CANGREJO (Fernando)

Ingredientes:

1 taza de mayonesa

1 huevo batido

1 cucharada mostaza de dijon

1 cucharada salsa perrins

1 cucharada salsa shirasha

450 gramos carne de cangrejo (yo usé de lata)

450 gramos de panko

Modo de hacerlo:

Mezclamos en un bol la mayonesa, el huevo, la mostaza y las salsas hasta obtener una pasta suave.

En otro bol el cangrejo y el panko incorporamos después con cuidado la otra mezcla; cubrimos con papel film y lo tenemos al menos 1 hora  en la nevera.

Dividimos en 8 porciones y freímos en aceite de girasol aproximadamente 3 minutos por cada lado.

Servir con limón.

Flan de melocotón (Lolita) según receta de Rosi Santos

Ingredientes:

1 lata grande de melocotón en almibar

2 sobres de gelatina (yo use gelatina de limón)

2 naranjas

1 yogurt (yo use de limón)

caramelo líquido

Modo de hacerlo:

Separar el jugo de melocotón.

Exprimir las naranjas

Batir el melocotón con el jugo de naranja y el yogurt.

Disolver en el fuego la gelatina con el jugo de melocotón.

Poner en el fondo del molde el caramelo.

Mezclar la gelatina con la mezcla de melocotón y yogurt.

Verter en el molde, dejar enfriar y poner en la nevera una noche.

Desmoldar y servir acompañado de nata montada y frutas en almíbar

BROCHETAS DE PULPO Y LANGOSTINOS (Mariola)

INGREDIENTES:
Rejos de pulpo 1kilo
Langostinos 600 gramos
tomates cherrys (pequeñitos mejor)
aceite de oliva
pimentón
Palos de brochetas

Modo de hacerlo:

Cocer los rejos de pulpo:

Poner en una holla agua sin sal como para que cubra el pulpo. Poner a hervir y cuando esté hirviendo se echa el pulpo y se le asusta, se le deja unos 5 segundos y se saca otros tantos y se vuelve a echar en la holla (sacarlo dos o tres veces), una vez asustado se le deja en el agua al fuego medio unos 20 minutos.

Se pelan los langostinos y les quita la cabeza y la cola.

Una vez guisado el pulpo se deja enfriar y se corta en rodajas (comprobar que ha quedado bien guisado sino dejarlo unos minutos más)

Insertar en la brocheta pulpo-gamba-cherry y pulpo repetir.

Una vez echa la brocheta se unta con aceite de pimentón (mezclar aceite y pimentón y untar con un pincel)

Calentar la plancha con un poquito de aceite y cuando este bien caliente y se ponen las brochetas en la plancha (1 minuto por cada lado) comprobar que el langostino quede echo pero no dejarlo demasiado para que esté jugoso.

Poner la sal al gusto y al final (sal maldón mejor yo no tenía) y mientras se van haciendo las brochetas dejar en el horno las que van saliendo a temperatura mínima pero que mantenga el calor hasta que estén todas listas y después servir

Tarta salada de Calabaza y queso (Cristina)

Ingredientes:

- 1 disco de masa brisa

- 750 gr de calabaza

- 1 huevo

- 1 cebolla

- mostaza

- 1/2 taza de queso rallado

- 150 gr. de queso crema

- sal y pimienta

- 1 pizca de nuez moscada (opcional)

Proceso:

Ponemos a precalentar el horno (190º)

Cortamos la calabaza en daditos y ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con sal y aceite de oliva, la retiraremos del horno cuando esté blanda, dejaremos enfríar, escurrimos si tiene exceso de agua o aceite y la aplastamos con un tenedor (en realidad yo la pongo directamente en el vaso de la batidora americana, pero por si no tienen con el tenedor se deshace perfectamente.

Incorporamos a la calabaza el huevo batido, el queso crema y 3/4 partes del queso rallado. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar o batir todo hasta conseguir que esté uniforme. Reservar.

Mientras se hace la calabaza cortamos la cebolla en daditos y la pochamos y reservamos.

Mantecamos un molde de horno, y colocamos la masa, la pinchamos y la hacemos en el horno por 3 ó 4 minutos, yo le pongo papel de horno encima con garbanzos para evitar que se hinche, además de pincharla, no te olvides de los laterales,  Sacamos y dejamos que se enfríe o temple un poco. Pintamos con mostaza la masa y espolvoreamos con el resto del queso rallado, esto hará que la masa quede más firme y crujiente.

Echamos la mitad de la cebolla pochada en el fondo de la tarta.

Vertemos el relleno y horneamos por 40 minutos, hasta que la masa se haya dorado y el relleno esté firme. 

Dejar reposar antes de servir.

Otra versión (en este caso la que yo realicé porque por circunstancias me quedó un poco fea) es hacer una cremita de queso para decorar por encima. Yo la hice con un bote de nata, dos o tres cucharadas colmadas de queso philadelphia y queso parmesano rallado, sal y pimienta. La calentamos al fuego y la repartimos por encima, Raya un poco de zanahoria si deseas terminar con un poco de color.