lunes, 18 de diciembre de 2017

Tartaletas de champiñones con cebolla caramelizada y queso azul


Ingredientes:
1 cebolla y media (roja o de las blancas)
1 diente de ajo
300 gr de champiñones
33 ml de vino blanco (se puede sustituir por cerveza)
1 placa de masa brisa
2 cucharaditas de tomillo fresco
sal, pimienta
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno y un chorrito de vinagre de módena, ó crema de módena.

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º, preparamos un molde para horno con papel de horno.
Cortamos con la mandolina en lascas muy finas la cebolla, esto ayudará a que se caramelice más rápidamente, echamos en la sartén con una cucharada de aceite de oliva, a fuego medio-bajo, cuando comience a pochar agregamos el azúcar y el vinagre de módena, o en su defecto, sustituimos el azúcar y el vinagre por una cucharada de crema de módena.
Una vez caramelizada se agregan los champiñones laminados, los puedes comprar ya laminados o laminarlos tú mismo, a mí me gusta laminarlos yo porque me gustan cortados más finos, salpimentamos. Cuando se evapore todo el líquido que sueltan los champiñones añadimos el ajo picado y el tomillo, y salteamos 1 min. Añadimos el vino/cerveza y volvemos a cocinar hasta que evapore.


Ahora tenemos dos posibilidades para preparar la masa, si vamos a hacer tartaletas, cortamos con un cortador de masa, yo utilicé uno en forma de flor, colocamos una cucharada de relleno y trocitos de queso azul al gusto y vamos cerrando la flor en forma de tartaletas en estrella. Si prefieres hacer un pastel entero, se coloca la masa sobre el molde con papel de horno, se echa en el centro todo el relleno y se espolvorea con el queso azul y se va cerrando la masa dejando un hueco en el centro.
Horneamos durante 25 min. aproximadamente, hasta que esté doradito.





¡Qué aproveche!

domingo, 9 de julio de 2017

Empanadillas de setas


Ingredientes
250 gr de champiñones
250 gr de setas
3 cebolletas
24 obleas
Un trozo de queso azul
1/2 manzana
Romero fresco picado
Nata cocinar
Sal y pimienta

Picamos las cebolletas en cuadraditos pequeños
Las pochamos a fuego lento en una cucharada de aceite de oliva y una nuez de mantequilla.
Picamos pequeñito tb todas las setas y champiñones, escurrir bien las setas para q suelten el agua.
Las agregamos a la cebolleta pochada, salpimentamos, echamos el romero y agregamos la manzana rallada, dejamos a fuego medio/bajo 10 min. Subimos el fuego y agregamos revolviendo el queso azul y cuando se haya mezclado con el líquido de las setas agregamos la nata, a ojo, q no quede muy líquido para poder rellenar las obleas, yo eché aproximadamente 75 cl.
Retiramos y dejamos enfriar, debe estar totalmente frío antes de rellenar las obleas o estas se romperán.
Precalentamos el horno a 200º. Preparamos las bandejas del horno con papel de hornear, rellenamos, cerramos y pintamos con huevo batido las obleas, por ambas caras, las colocamos en las bandejas y metemos en el horno a 180º hasta que estén doradas.

Qué aproveche!!

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