Ingredientes:
Arroz integral 1 tacita por persona
2 vasos grandes de agua por taza
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
1 zanahoria
verduras mixtas congeladas (brócoli, guisantes, alcachofas....)
pimentón dulce
1 pastilla de caldo de verduras
azafrán
aceite
sal y pimienta
Modo de hacerlo:
Dejar el arroz en remojo 4 horas.
Poner los ajos sin pelar en la paella, freírlos con un chorro de aceite de oliva, hasta que estén dorados y retirarlos.
En el aceite echar los pimientos cortados en tiras hasta que estén fritos y retirarlos.
Añadir al aceite el resto de las verduras bien troceadas.
Pelar el tomate y cortarlo en dados.
Mezclar el pimentón con un poco de aceite y echarlo junto con el tomate y dejar freír revolviendo todo.
Disolver el caldo en 2 vasos de agua por taza y hervir.
Colar el arroz debajo del chorro de agua fría durante 30 segundos, echarlo en la paella dando vueltas, añadir el caldo, disolver el azafrán en un poco de aceite y añadirlo también y echar la sal.
Repartir todo uniformemente. Poner el fuego fuerte hasta que hierva y entonces bajarlo a fuego medio, pelar los ajos y añadirlos. Dejar 10 minutos y colocar los pimientos y dejar que se termine de hacer.
