Ingredientes (Para 12 personas): Dos kilos y cuarto de cordero, 1 cucharadita de azúcar, tres cucharadas de vinagre, el jugo de 3 limones, 3 cucharaditas de comino, 3 cucharaditas de pimentón, pimienta de cayena, 3 vasitos de aceite, 1/2 kilo de tocino ahumado, 6 cebollas, 6 pimientos 18 tomates pequeños, pinchos de madera.
Modo de hacerlo: Cortar la carne en dados regulares de unos dos centímetros. Cortar el tocino en lonchas finas.
Mezclar el azúcar, vinagre, jugo de limón, comino, pimienta de cayena, pimentón y aceite, sazonar la carne de sal y añadir al adobo y tener como mínimo una hora.
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos, abrir los pimientos, quitarles la parte blanca y pepitas, cortar en cuadraditos de unos 2 centímetros, cortar los tomates en cuartos.
Escurrir la carne reservando el acobo, ensartarla en los pinchos intercalando con el resto y asar en la plancha muy caliente, regando con el adobo que habíamos reservado.
