ENSALADA DE CUSCUS AL CURRY (Ana)

INGREDIENTES:
Dos vasos de agua
Dos vasos de cuscus
Una cucharadita de curry
Una pizca de comino molido
Una pizca de curcuma
Una pizca de sal
Un chorrito de aceite
Una cucharada de mantequilla
Dos tomates de ensalada
Un pepino
Un manojo de hierbabuena
Limón

PREPARACIÓN:
Se pone el agua a hervir junto con el curry, comino, curcuma, sal y aceite

cuando empiece a hervir añadir los dos vasos de cuscus y separar del fuego tapado, dejar reposar unos tres minutos y añadir la mantequilla y remover con un tenedor hasta que el grano quede suelto.

Pelar el tomate y quitar las semillas, partir en trocitos chiquitos la carne

Pelar el pepino y partir en trocitos chiquitos también.

Picar la hierbabuena

Añadir todo al cuscus y remover bien con un chorrito de limón para mezclar los ingredientes y poner en la nevera hasta el momento de servir. (se toma fresquita)

(Si la quieres como plato principal y no como acompañamiento o entrante le puedes añadir pechuga de pollo en trocitos)

Tabboulah (tabulé, ensalada de cuscus) (Ana)



El tabbouleh es una ensalada de origen arabe que resulta deliciosa y muy refrescante

Ingredientes: 1 taza de perejil picado, 1/2 taza de hierbabuena picada, un vaso de cuscus, 1 taza de agua, 1 cebolla o cebolleta pequeña, 2 tomates, el zumo de un limon, mantequilla, aceite de oliva y sal.

La preparación: Poner el agua a hervir con un chorrito de aceite y cuando hierva echar el cuscus y apagar el fuego, dejar reposar fuera del fuego tres minutos tapado, luego añadir una cucharada de mantequilla y remover con un tenedor hasta que quede el grano suelto. Dejar enfriar

Por otra parte se cortan finamente las hojas de perejil y hierbabuena. La cebolla y los tomates se cortan en trozos pequeños. Se juntan todos los ingredientes incluyendo el cuscus en un bol o ensaladera, se le añade el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva 

Se deja en el refrigerador por lo menos por una hora antes de servir.