POLLO AL CURRY DE MANÍ CON ARROZ (JOSE Y PATRI)

Ingredientes:

- 500 g de pechuga de pollo en filetes gorditos.

- 1 cebolla pequeña

- 2 diente de ajo

- 1 ramillete de cilantro fresco

- 2 cucharaditas pequeñas (aprox.) de jengibre fresco rallado (como seguro que os sobra de lo que compréis, lo que podéis hacer es pelar la raíz entera, meterla en una bolsa de plástico y congelarla; cuando la vayáis a usar de nuevo la ralláis directamente)

- 2 cucharaditas de curry en polvo

- 3 cucharadas de cacahuetes "desalados" (para quitarle la sal basta con lavarlos con agua)

- 1/2 pastilla de caldo concentrado de pollo

- 1 yogur tipo griego sin azúcar

- Aceite de oliva y sal

- Arroz (4 tacitas de café)

Preparación:

- Ponemos un poco de aceite en un calderito, añadimos el arroz y sofreímos un poco, agregamos 12 tacitas de agua, dejamos a fuego fuerte hasta que hierva, añadimos 2 cucharaditas de café de sal y otras 2 de curry, dejamos haciendo a fuego medio. Cuando el agua enrase con el arroz tapamos y bajamos el fuego al mínimo, y cuando haya absorbido un poco más de agua apagamos el fuego y dejamos reposando.

- Cortamos el pollo en trozos y lo doramos ligeramente con aceite de oliva. Mientras tanto, colocamos en el vaso de la batidora: la cebolla y el ajo troceadito, el cilantro, el jengibre, el curry, los cacahuetes, la 1/2 pastilla de caldo, y medio vaso de agua, y batimos bien todos los ingredientes.

- Retiramos del pollo la máxima cantidad de aceite sobrante posible. Vertemos la salsa de curry y lo dejamos hervir un par de minutos. A continuación, le añadimos el yogur griego, mezclamos bien y dejamos a fuego bajo durante 5-10 min, hasta que la salsa reduzca y el pollo se haya cocinado completamente.

- Corregimos de sal si hace falta.

- Servimos el arroz en una fuente y vertemos por encima nuestro guiso de pollo al curry.

Curry de gambas con arroz (Cristina)

Antes de nada decir que sorprendentemente, por lo menos para mí, este plato les encanta a los niños, así que si a alguien le cuesta que coman cositas del mar, es una buena forma para que lo hagan.

Ingredientes:

300 gr. de arroz

20 gambas peladas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharaditas de curry

1 l. de caldo de pescado

200 ml. de nata

aceite de oliva

pimienta negra

sal

Instrucciones:

Poner a calentar el caldo de pescado, reservando un poco. 

En una sartén con un poco de aceite dorar el ajo picado y echar el arroz, rehogar y echar el caldo de pescado, el doble de caldo que de arroz. Mientras se hace el arroz a fuego medio...

Calentar un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Pochar la cebolla bien picada y reservar. Echar a la sartén las gambas peladas y un par de cucharadas de caldo que habíamos reservado. Dejar que frían durante unos minutos, hasta que estén doradas, y una vez estén volver a echar la cebolla.

Abrir un hueco en el centro y echar curry para que se tueste ligeramente un par de minutos, revolver y agregar la nata, mezclar y dejar que cueza para que absorva el sabor. Salpimentar al gusto, si está muy espesa la salsa agregar un poco más de caldo. 

Servir el arroz con el curri de gambas por encima. Yo lo hice haciendo cubitos de arroz con una taza porque era para compartir y para que se sirviera cada uno cómodamente, pero en casa sirvo el arroz y el curry por encima sin más.

¡A comer!

ARROZ INTEGRAL CON AGUACATES Y PASAS (Lolita)

Ingredientes:

300 gramos de arroz integral

100 gramos de pasas

1 dl. de vino blanco seco

2 aguacates

1 limón 

1 dl. de vinagre de manzana

2 dl. de aceite de oliva

curry

sal

pimienta recién molida

Preparación:

Ablandar las pasas poniéndolas en vino blanco durante media hora.

Pele y corte el aguacate en dados y rocíelo con el jugo del limón.

Tener en remojo el arroz durante cuatro horas.

Llenar una cacerola grande con 10 vasos de agua y dejar que hierva. Echar una cucharada de curry.

Colocar el arroz en un colador y lavar bajo el chorro de agua fría durante 30 segundos, y agregar a la cacerola con el agua hirviendo, darle una vuelta con la cuchara de madera.

Dejar cocinar a fuego medio durante media hora.

Apagar el fuego y colar el arroz sobre el fregadero y dejar reposar durante 10 segundos y colocar inmediatamente el arroz en una olla que tape bien (yo uso la olla a presión) y dejar reposar durante 10 minutos, pasado el tiempo abrir la olla y separar los granos de arroz con un tenedor, añadir la sal y la pimienta. 

Poner sal a los dados de aguacate y mezclar con el arroz, escurrir las pasas y mezclar también. 

Dejar reposar una hora.

Aparte hacer el aliño con el aceite, el vinagre sal y la pimienta recién molida. 

Aliñar y servir.

PAELLA DE VERDURAS (Lolita)

Ingredientes:

Arroz integral 1 tacita por persona

2 vasos grandes de agua por taza

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate

1 zanahoria

verduras mixtas congeladas (brócoli, guisantes, alcachofas....)

pimentón dulce

1 pastilla de caldo de verduras

azafrán

aceite

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Dejar el arroz en remojo 4 horas.

Poner los ajos sin pelar en la paella, freírlos con un chorro de aceite de oliva, hasta que estén dorados y retirarlos.

En el aceite echar los pimientos cortados en tiras hasta que estén fritos y retirarlos.

Añadir al aceite el resto de las verduras bien troceadas.

Pelar el tomate y cortarlo en dados.

Mezclar el pimentón con un poco de aceite y echarlo junto con el tomate y dejar freír revolviendo todo.

Disolver el caldo en 2 vasos de agua por taza y hervir.

Colar el arroz debajo del chorro de agua fría durante 30 segundos, echarlo en la paella dando vueltas, añadir el caldo, disolver el azafrán en un poco de aceite y añadirlo también y echar la sal.

Repartir todo uniformemente. Poner el fuego fuerte hasta que hierva y entonces bajarlo a fuego medio, pelar los ajos y añadirlos. Dejar 10 minutos y colocar los pimientos y dejar que se termine de hacer.

ARROZ INTEGRAL CON AVELLANAS Y ALMENDRAS (Lolita)

Ingredientes:

1/4 kg. de arroz integral

12 tazas de agua

mantequilla

50 gramos de avellanas

50 gramos de almendras

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Llenar una cacerola grande (que tenga tapa) con el agua y dejar hervir.

Colocar el arroz en un colador y lavar bajo el chorro de agua fría durante 30 segundos.

Cuando el agua está hirviendo agregar el arroz y mezclar con una cuchara de madera.

Dejar cocinar a fuego medio/alto durante 30 minutos.

Colocar el arroz en un colador sobre el fregadero y dejar reposar durante 10 segundos.

Colocar nuevamente el arroz en la cacerola sin agua y taparlo muy bien para que no se escape el vapor. 

Dejar reposar durante 10 minutos y después revolver el arroz con un tenedor para separar los granos.

Sazonar con sal y pimienta.

Tostar y picar las avellanas y almendras.

Colocar en una fuente de horno, poner por encima trocitos de mantequilla y poner en el horno caliente durante cinco minutos.

Incorporar al arroz las avellanas y las almendras y remover con una cuchara de madera.

curry de verduras con arroz basmati (Mariola)

Ingredientes:

1 cebolla

1 lata de tomate triturado

leche de coco puede ser en lata o en bloque, si es en bloque se añade agua según instrucciones (se compra en tienda india)

1 manojo de cilantro

cilantro molido 1 cuchara ( se compra en tienda india)

garam masala 1 cuchara (se compra en tienda india)

curry powdwe 1 cuchara o dos según lo picante que se quiera (se compra en tienda india)

jengibre ( se ralla una cucharadita)

1 berenjena o dos según tamaño

1/2 kilo de zanahorias

1/2 kilo de guisantes

1/2 Kilo Papas baby

Se trocea la cebolla y se pocha se le añade un poco de sal, se añade el cilantro molido y el curry podwer y el jengibre rallado, una vez dorada la cebolla se añade la lata de tomate.

Se bate todo pasados 15 minutos.

Añadir la berenjena troceada que previamente se ha tenido 10 minutos en agua con sal, la zanahoria, las papas y los guisantes, ir añadiendolos de 10 en diez minutos más o menos y según lo que se cueza primero. Las verduras también son al gusto o de temporada.

Añadir después el garam masala y la leche de coco y dejarlo a fuego lento hasta que la verdura esté bien cocinada.

Por último añadir el cilantro picado natural.

Se acompaña con arroz basmati.

Corona de arroz

Con el relleno que me sobró de los pimientos, hice al día siguiente un arroz blanco, lo puse en un molde en forma de corona, poniendo primero arroz, luego picadillo y terminando con arroz, luego lo bañé todo con la salsa de nogada, quedó buenísimo.

ENSALADA DE ARROZ Y ANCHOAS BLANCA (LOLITA)

Bueno aquí estoy nuevamente y hoy les doy la receta de la ensalada de arroz que llevé yo el día de casa de Ana

Ingredientes: 200 gramos de arroz, 100 gramos de queso manchego semicurado, 75 gramos de nueces, una latita de anchoas en aceite de oliva, mayonesa, 2 cucharaditas de mostaza.

Modo de hacerlo: Hervir el arroz con mucha agua y sal. Retirarlo del fuego cuando esté, ponerlo en un escurridor y pasarlo por agua fría.

Ya escurrido, añadirle todos los ingredientes de la ensalada, (guardar unas nueces para adornar), añadir a la mayonesa la mostaza y mezclar tambien, cubrir con una capa de mayonesa y adornar con las nueces restantes. Poner en la nevera hasta el momento de comer.