TARTA DE ESPINACAS CON BASE DE CALABAZA

Para la base:
- 700 gr de calabaza
- 100 gr de zanahoria
- 1 huevo
- 2 cucharadas de maicena
- Sal, pimienta

Para el relleno:
- 300 gr de espinacas
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 100 gr de queso philadelphia
- 100 gr de leche desnatada
- 50 gr de queso rallado en hebras, no polvo
- 1 cucharadita de aceite
- Sal, pimienta

Cortar la calabaza en cuadrados y ablandar en el microondas en un bol tapadas con un film transparente
Hervir las espinacas con poca agua y sal; escurrirlas bien.
Picar la cebolla y sofreír en una cucharadita de aceite
Pelar y rallar la zanahoria
Hacer un puré con la calabaza y agregar la zanahoria rallada, el huevo, maicena, sal y pimienta.
Colocar en un molde desmontable previamente engrasado y cocinar en horno a 180º aproximadamente 15 minutos o hasta que la superficie empiece a endurecer. Retirar y bajar el horno a 170º.
Por otro lado, picar la espinaca y mezclar con la cebolla salteada y el resto de los ingredientes.
Colocar el relleno sobre la base y llevar al horno nuevamente hasta que el relleno endurezca, aproximadamente 35 minutos.
Dejar entibiar un poco antes de comer.

Tarta salada de Calabaza y queso (Cristina)

Ingredientes:

- 1 disco de masa brisa

- 750 gr de calabaza

- 1 huevo

- 1 cebolla

- mostaza

- 1/2 taza de queso rallado

- 150 gr. de queso crema

- sal y pimienta

- 1 pizca de nuez moscada (opcional)

Proceso:

Ponemos a precalentar el horno (190º)

Cortamos la calabaza en daditos y ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con sal y aceite de oliva, la retiraremos del horno cuando esté blanda, dejaremos enfríar, escurrimos si tiene exceso de agua o aceite y la aplastamos con un tenedor (en realidad yo la pongo directamente en el vaso de la batidora americana, pero por si no tienen con el tenedor se deshace perfectamente.

Incorporamos a la calabaza el huevo batido, el queso crema y 3/4 partes del queso rallado. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar o batir todo hasta conseguir que esté uniforme. Reservar.

Mientras se hace la calabaza cortamos la cebolla en daditos y la pochamos y reservamos.

Mantecamos un molde de horno, y colocamos la masa, la pinchamos y la hacemos en el horno por 3 ó 4 minutos, yo le pongo papel de horno encima con garbanzos para evitar que se hinche, además de pincharla, no te olvides de los laterales,  Sacamos y dejamos que se enfríe o temple un poco. Pintamos con mostaza la masa y espolvoreamos con el resto del queso rallado, esto hará que la masa quede más firme y crujiente.

Echamos la mitad de la cebolla pochada en el fondo de la tarta.

Vertemos el relleno y horneamos por 40 minutos, hasta que la masa se haya dorado y el relleno esté firme. 

Dejar reposar antes de servir.

Otra versión (en este caso la que yo realicé porque por circunstancias me quedó un poco fea) es hacer una cremita de queso para decorar por encima. Yo la hice con un bote de nata, dos o tres cucharadas colmadas de queso philadelphia y queso parmesano rallado, sal y pimienta. La calentamos al fuego y la repartimos por encima, Raya un poco de zanahoria si deseas terminar con un poco de color.

Ñoquis con salsa de calabaza (Patricia)

INGREDIENTES (para 6-8 personas)
1 kg y 1/2 de papas
2 yemas de huevo
150 g de harina
1 nuez moscada para rallar

Para la salsa:
1 kg y 1/2 de calabaza
4 dientes de ajo
1 chile rojo fresco (yo no lo puse)
4 ramitas de romero fresco
aceite de oliva
1 pastilla de caldo vegetal
queso parmesano

Elaboración:

pelar y guisar las papas, hacer un puré y reservar.

Para la salsa, pelar y cortar la calabaza, Pelar el ajo, picarlo bien junto con las hojas de romero (y el chile si lo pones), rehogar un min. a fuego medio con un poco de aceite. Añadir la calabaza, desmenuzar por encima el cubo de caldo y cubrir con 500 ml de agua hirviendo. Dejar la cazuela a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 30 min. o hasta que la calabaza se deshaga y quede una salsa espesa y consistente. Sazonar al gusto

Los ñoquis: Colocar el puré sobre una tabla y abrir un orificio en el centro del puré. Echar en él las yemas de huevo, la harina, una buena pizca de sal marina, una cuarta parte de la nuez moscada rallada y mezclar todo suavemente con las manos, no debe trabajarse excesivamente, pues se necesitaría más harina y no conviene poner más, para que no pierda el sabor a papa, Dividir la mezcla en 4 partes y formar unos rollos de unos 2 cm de grosor, que hay que ir cortando en fragmentos de 2 o 3 cm de longitud, espolvorearlos con harina. Puedes decorar con las púas de un tenedor.

Los ñoquis se cuecen 2 minutos en agua hirviendo. se trata de esperar a que floten en la superficie. Y meter en tandas para que no se pequen. Sacar con una espumadera y pasar directamente a la salsa. Espolvorear con queso parmesano.

Rotolo de pasta de calabaza y espinacas (Patricia)

Ingredientes:
1 calabaza larga (1,2 kg aprox)
1 cebolla morada
aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo seco
500 g de espinacas congeladas
1 nuez moscada entera para rallar
4 dientes de ajo
1 lata de tomate triturado (700 g. )
6 hojas de pasta fresca grande (yo no encontré y usé pasta para lasaña)
50 gr. de queso feta
20 gr. de queso parmesano

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Poner la calabaza entera (yo no encontré entera y la puse a trozos, con la piel hacia arriba) y asarla 1h y 30m aprox. Mientras pelar y trocear la cebolla, poner en una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite, un pellizco de sal, el tomillo y pimienta y pochar durante 10 min, removiendo de vez en cuando. Incorporar las espinacas congeladas y tapar y dejar otros 15 minutos o hasta que se evapore el líquido y luego retirar la cazuela del fuego.

Retirar las semillas de la calabaza y la piel y chafar la pulpa con un tenedor. Sazonar por separado las espinacas y la calabaza con sal, pimienta y nuez moscada.

Pelar y cortar los ajos en lonchas finas, poner a sofreír a fuego medio un par de minutos (o hasta que se doren) Incorporar el tomate triturado, enjuagar la lata vacía con un chorro de agua y añadirla a la cazuela. Remover y dejar cocer 3 minutos sazonando al gusto.

En una superficie de trabajo limpia extender las hojas de lasaña previamente pasadas por agua hirviendo un par de minutos, ablandarlas nada más, (con pasta fresca esto no hará falta) repartir la calabaza por al pasta, luego las espinacas por encima y el queso feta desmenuzado. Enrollar las hojas y cortar en trozos como de 4 cm aprox, disponiéndolos en la salsa de tomate. Rallar el queso parmesano por encima y echar las hojas de salvia (si tienes y las usas, yo tampoco conseguí) y un chorro de aceite. Poner a hornear 35-40 minutos tapar con papel de aluminio y colocar en la parte baja del horno, A media cocción retirar el papel de aluminio y hasta que quede dorada y crujiente,

Bizcocho de calabaza

Este bizcocho es de una receta que me mandó Lina, yo lo hice es muy fácil y quedó requísimo, así que Mariola espero que te sirva.

Ingredientes: 250 gramos de calabaza cruda y sin cáscara; 250 gramos de azúcar; 3 huevos; 70 gramos de aceite de oliva; 1 sobre de levadura.

Modo de hacerlo: La calabaza la hacemos dados de 2-3 centímetros se le pone un poco de sal y se cubre de agua la cocemos 15 min en agua hirviendo.

Escurrimos bien el agua, añadimos el azúcar y mezclamos en la batidora.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, seguidos del aceite y por último la harina y la levadura.
Volcamos en el molde y al horno precalentado a 180º 45 minutos.