Tarta salada de Calabaza y queso (Cristina)

Ingredientes:

- 1 disco de masa brisa

- 750 gr de calabaza

- 1 huevo

- 1 cebolla

- mostaza

- 1/2 taza de queso rallado

- 150 gr. de queso crema

- sal y pimienta

- 1 pizca de nuez moscada (opcional)

Proceso:

Ponemos a precalentar el horno (190º)

Cortamos la calabaza en daditos y ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con sal y aceite de oliva, la retiraremos del horno cuando esté blanda, dejaremos enfríar, escurrimos si tiene exceso de agua o aceite y la aplastamos con un tenedor (en realidad yo la pongo directamente en el vaso de la batidora americana, pero por si no tienen con el tenedor se deshace perfectamente.

Incorporamos a la calabaza el huevo batido, el queso crema y 3/4 partes del queso rallado. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar o batir todo hasta conseguir que esté uniforme. Reservar.

Mientras se hace la calabaza cortamos la cebolla en daditos y la pochamos y reservamos.

Mantecamos un molde de horno, y colocamos la masa, la pinchamos y la hacemos en el horno por 3 ó 4 minutos, yo le pongo papel de horno encima con garbanzos para evitar que se hinche, además de pincharla, no te olvides de los laterales,  Sacamos y dejamos que se enfríe o temple un poco. Pintamos con mostaza la masa y espolvoreamos con el resto del queso rallado, esto hará que la masa quede más firme y crujiente.

Echamos la mitad de la cebolla pochada en el fondo de la tarta.

Vertemos el relleno y horneamos por 40 minutos, hasta que la masa se haya dorado y el relleno esté firme. 

Dejar reposar antes de servir.

Otra versión (en este caso la que yo realicé porque por circunstancias me quedó un poco fea) es hacer una cremita de queso para decorar por encima. Yo la hice con un bote de nata, dos o tres cucharadas colmadas de queso philadelphia y queso parmesano rallado, sal y pimienta. La calentamos al fuego y la repartimos por encima, Raya un poco de zanahoria si deseas terminar con un poco de color.

TARTA DE HOJALDRE CON BUBANGO Y QUESO (Jose y Patri)

Ingredientes:

- 1 Lámina de hojaldre

- 1 Kg de bubangos

- 200 gr de queso de cabra (un rulo)

- 2 cebollas

- 3 huevos

- 200 ml leche

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Nuez moscada

Modo de hacerlo:

Precalentamos el horno a 180º

Partimos los bubangos en 2 a lo largo, y cortamos cada mitad en rodajas mas o menos finas.

Cortamos las cebollas en juliana.

Pochamos las verduras a fuego medio-bajo hasta que se ablanden (necesitaremos una sartén bastante grande hasta que vaya reduciendo, podemos poner la cebolla un poquito antes).

Las sacamos y las pasamos por un escurridos hasta que pierdan bien todo el líquido, también podemos usar una servilleta para secarlas bien.

Forramos con papel un molde y lo cubrimos con hojaldre. Distribuimos por el interior as verduras y el queso de cabra troceado en cuadrados (más o menos)

Batimos los huevos, agregamos la leche, y sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Vertemos de forma homogénea por encima de la tarta.

Horneamos unos 25 minutos.

TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE (Jose y Patri)

Para el bizcocho de chocolate:

• 180 g de harina todo uso
• 300 g de azúcar blanca
• 90 g de cacao en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 60 ml de aceite de girasol
• 190 ml de suero de leche (leche con zumo de ½ limón, dejar reposar 10 min.)
• 190 ml de café caliente
• 2 huevos a temperatura ambiente, ligeramente batidos
• 10 ml. de extracto de vainilla

Elaboración:

1- Precalentar el horno a 180º C. Enmantequillar y forrar con papel de horno la base de 2 moldes desmontables de 22  cm aprox. (o hacerlo de 2 veces con un molde).  Forrar cada uno de los moldes por fuera con papel aluminio tratando de ajustarlo bien para impedir la salida de líquido.

2- En un bol tamizar todos los ingredientes secos. En otro recipiente mezclar todos los ingredientes líquidos. Ir vertiendo los líquidos de varias veces en los secos e ir batiendo con un tenedor primero y luego unas varillas asegurándonos de integrar bien y que no queden grumos.

3- Colocar la preparación en los moldes de manera uniforme.

4- Hornear por 20 minutos y rotar los moldes. Nunca abrir el horno antes de éste tiempo. La masa estará lista cuando al insertar un palillo en el centro, éste sale seco (no pasarnos de horno!), como unos 30 minutos de tiempo en total, todo dependerá de qué tipo de horno tengas.

6- Enfriar en rejilla por 20 minutos y desmoldar, pasando una espatula de silicona suavemente por los bordes e invirtiendo la torta sobre la rejilla. Dejar enfriar por completo.

Para el relleno de merengue:

• 100 g. de azúcar blanca
• 30 ml. de agua
• 30 ml. de nata
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

1- Para el caramelo: Colocar 65 gr. de azúcar y el agua en un cazo mediano y llevar al fuego medio sin mezclar los primeros minutos. Cuando vemos que va tomando color ámbar oscuro en los bordes, mover el cazo con movimientos circulares hasta integrar bien y que nos quede todo del mismo color. Retirar del fuego, y mientras añadimos la nata muy lentamente (teniendo cuidado porque salpica), vamos batiendo a mano hasta que obtengamos una preparación cremosa. Apartar y dejar enfriar.

2- Colocar las claras y el resto del azúcar en un bol y llevar a baño maría a fuego medio. Mezclar con batidor de varillas hasta que se disuelva el azúcar.

3- Retirar del fuego y comenzar a batir en la batidora a velocidad media durante unos cinco minutos. Incrementar la velocidad a alta y batir hasta formar picos firmes (alrededor de cinco minutos).

5- Integrar el caramelo ya frío.

Para la cobertura:

• 150 ml. de nata
• 150 gr. de gotas de chocolate o chocolate troceado

Elaboración:

1- Calentar la nata en un caldero hasta justo antes de que hierva.

2- Verter sobre el chocolate y mezclar hasta que se disuelva.

3- Dejar enfriar.

Tarta de Dulce de Leche y Queso (Jose y Patri)

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas maría

- 100 gr. mantequilla sin sal

- 1 lata de 200 gr. leche condensada

- 350 gr. queso untar

- 400 ml. de nata para montar

- 9 láminas de gelatina neutra

Modo de hacerlo:

Poner la lata de leche condensada al baño maría durante 2 horas, darle la vuelta a la hora.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla bien reblandecida. Ponerla al fondo del molde y aplanar bien.

Poner la nata a fuego bajo en un caldero, montar un poco y añadir el queso, mezclar.

Mientras poner las láminas de gelatina neutra en un plato hondo con agua.

Cuando la nata esté caliente añadir el dulce de leche (3/4 de la lata) y mezclar bien.

Apartar el caldero del fuego, añadir la gelatina y revolver.

Verter la mezcla en el molde y repartir el dulce de leche que quedaba en la lata con una cucharilla.

Meter en la nevera hasta que cuaje.

TARTA DE LIMÓN (Patri y Jose)

Ingredientes:

- 370 gr de leche condensada
- 150 gr de galletas
- 80 gr de mantequilla
- ½ vaso de vino de jerez dulce
- ½ vaso de zumo de limón
- 3 huevos
- 1 cucharadita de corteza de limón rallada

Modo de hacerlo:
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el jerez. Forrar con esta pasta el fondo y un poco de pared de un molde de unos 22 cm de diámetro. Mezclar la leche condensada con las yemas, la corteza rallada y el zumo de limón, mezclarlo bien y verterlo en el molde. Montar las claras a punto de nieve, cubrir totalmente la superficie de la tarta y dejarla a horno suave (160º) hasta que esté dorada (30 minutos aprox.)