Hortalizas frescas en tiras para servir (zanahoria, endivia)
2 papas grandes, peladas y en dados
4-5 dientes de ajo majados
1 c. de vinagre de vino blanco
pimienta blanca recién molida
zumo de limón sal
1/2 taza de aceite de oliva.
cocer las papas hasta que estén tiernas, y triturarlas con tenedor hasta conseguir una masa fina. Añadir el ajo majado y el vinagre y mezclar bien. Aliñar al gusto.
De vez en cuando vierta unas gotas de aceite de oliva y remueva bien en cada ocasión. Añada aceite y triture la mezcla hasta que esté fina y espesa, lo que puede durar unos 5 minutos. Sirva la salsa caliente, con los bastoncitos de hortalizas y pan crujiente.
