ALBÓNDIGAS DE BUBANGO (4 personas) (Patri y Jose)

-        600 gr bubango

-        Aceite de oliva

-        140 gr de pan rallado (con perejil y ajo)

-        30 gr de queso rallado

-        Albahaca

-        1 huevo

-        Sal y pimienta

-        1 lata de tomate triturado

-        1 diente de ajo

-        Azúcar

Cortamos los extremos del bubango y rallamos con un rallador.

Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y sofreímos el bubango.

Mezclamos en un bol el pan rallado, el queso rallado y añadimos albahaca.

Escurrimos el bubango con un colador hasta que quede bien seco y lo añadimos al bol.

Salpimentamos al gusto.

Añadimos un huevo y amasamos hasta que esté todo bien integrado.

Formamos las albóndigas y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno.

Horneamos 25 minutos a 190º.

Mientras ponemos un chorrito de aceite en una sartén, troceamos el ajo chiquitito y lo sofreímos en la sartén a fuego medio-bajo hasta que empiece a coger color, añadimos el tomate triturado, un poquito de sal, y azúcar si hace falta y lo dejamos a fuego bajo.

Sacamos las albóndigas del horno y las metemos en el tomate frito.

Y taca…a comer!!

Pudin de acelgas (Cristina)

Ingredientes: 

1 manojo de acelgas

1 cebolla

4 huevos

1 bote de nata (250 ml)

1 cucharada de harina

1 cucharada de levadura

Nuez moscada

Sal

Modo de hacerlo:

Picamos la cebolla y la pochamos en una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla, hervimos las acelgas en agua con sal y media pastilla de caldo, quitando los troncos. En el vaso de la batidora procesamos todo añadiendo la harina, la levadura y nuez moscada. Lo echamos en un recipiente apto para microondas, lo tapamos dejando la apertura para el vapor 18 minutos a temperatura media.

ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS Y ESPINACAS (Patri y Jose)

Ingredientes:

–                 200 gr zanahoria

–                 2 dientes de ajo grandes

–                 175 gr de espinacas frescas

–                 610 gr lentejas cocidas

–                 Cilantro

–                 Comino molido

–                 Sal y Pimienta

–                 3 huevos

–                 Pan rallado

–                 150 gr queso de cabra

Para la Salsa:

–                 1 Pepino

–                 2 yogures griegos

–                 Una ramita de hierbahuerto

–                 1 Cucharada de aceite

–                 1 Cucharada de zumo de limón

–                 1 Diente de ajo

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 200º

Pelamos y troceamos la zanahoria y los ajos. Lavamos y troceamos las espinacas y las cocemos con un puñadito de sal 8 minutos desde que hierva.

Ponemos en un vaso mezclador las lentejas, las espinacas, las zanahorias, un par de ramitas de cilantro, una cucharadita y media de comino molido, sal y pimienta al gusto. Batimos bien.

Aparte batimos los 3 huevos, los agregamos a la mezcla y seguimos batiendo.

Añadimos 3 cucharadas de pan rallado y batimos hasta que mezcle bien.

Partimos daditos de queso de cabra, formamos la albóndiga alrededor y la pasamos por pan rallado.

Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno y horneamos 20 minutos.

Para la salsa: lo ponemos todo en el vaso mezclador y batimos bien, salpimentamos al gusto y batimos un poco más.

ENSALADA DE CUSCUS AL CURRY (Ana)

INGREDIENTES:
Dos vasos de agua
Dos vasos de cuscus
Una cucharadita de curry
Una pizca de comino molido
Una pizca de curcuma
Una pizca de sal
Un chorrito de aceite
Una cucharada de mantequilla
Dos tomates de ensalada
Un pepino
Un manojo de hierbabuena
Limón

PREPARACIÓN:
Se pone el agua a hervir junto con el curry, comino, curcuma, sal y aceite

cuando empiece a hervir añadir los dos vasos de cuscus y separar del fuego tapado, dejar reposar unos tres minutos y añadir la mantequilla y remover con un tenedor hasta que el grano quede suelto.

Pelar el tomate y quitar las semillas, partir en trocitos chiquitos la carne

Pelar el pepino y partir en trocitos chiquitos también.

Picar la hierbabuena

Añadir todo al cuscus y remover bien con un chorrito de limón para mezclar los ingredientes y poner en la nevera hasta el momento de servir. (se toma fresquita)

(Si la quieres como plato principal y no como acompañamiento o entrante le puedes añadir pechuga de pollo en trocitos)