Tarta salada de Calabaza y queso (Cristina)

Ingredientes:

- 1 disco de masa brisa

- 750 gr de calabaza

- 1 huevo

- 1 cebolla

- mostaza

- 1/2 taza de queso rallado

- 150 gr. de queso crema

- sal y pimienta

- 1 pizca de nuez moscada (opcional)

Proceso:

Ponemos a precalentar el horno (190º)

Cortamos la calabaza en daditos y ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con sal y aceite de oliva, la retiraremos del horno cuando esté blanda, dejaremos enfríar, escurrimos si tiene exceso de agua o aceite y la aplastamos con un tenedor (en realidad yo la pongo directamente en el vaso de la batidora americana, pero por si no tienen con el tenedor se deshace perfectamente.

Incorporamos a la calabaza el huevo batido, el queso crema y 3/4 partes del queso rallado. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar o batir todo hasta conseguir que esté uniforme. Reservar.

Mientras se hace la calabaza cortamos la cebolla en daditos y la pochamos y reservamos.

Mantecamos un molde de horno, y colocamos la masa, la pinchamos y la hacemos en el horno por 3 ó 4 minutos, yo le pongo papel de horno encima con garbanzos para evitar que se hinche, además de pincharla, no te olvides de los laterales,  Sacamos y dejamos que se enfríe o temple un poco. Pintamos con mostaza la masa y espolvoreamos con el resto del queso rallado, esto hará que la masa quede más firme y crujiente.

Echamos la mitad de la cebolla pochada en el fondo de la tarta.

Vertemos el relleno y horneamos por 40 minutos, hasta que la masa se haya dorado y el relleno esté firme. 

Dejar reposar antes de servir.

Otra versión (en este caso la que yo realicé porque por circunstancias me quedó un poco fea) es hacer una cremita de queso para decorar por encima. Yo la hice con un bote de nata, dos o tres cucharadas colmadas de queso philadelphia y queso parmesano rallado, sal y pimienta. La calentamos al fuego y la repartimos por encima, Raya un poco de zanahoria si deseas terminar con un poco de color.

TARTA DE HOJALDRE CON BUBANGO Y QUESO (Jose y Patri)

Ingredientes:

- 1 Lámina de hojaldre

- 1 Kg de bubangos

- 200 gr de queso de cabra (un rulo)

- 2 cebollas

- 3 huevos

- 200 ml leche

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Nuez moscada

Modo de hacerlo:

Precalentamos el horno a 180º

Partimos los bubangos en 2 a lo largo, y cortamos cada mitad en rodajas mas o menos finas.

Cortamos las cebollas en juliana.

Pochamos las verduras a fuego medio-bajo hasta que se ablanden (necesitaremos una sartén bastante grande hasta que vaya reduciendo, podemos poner la cebolla un poquito antes).

Las sacamos y las pasamos por un escurridos hasta que pierdan bien todo el líquido, también podemos usar una servilleta para secarlas bien.

Forramos con papel un molde y lo cubrimos con hojaldre. Distribuimos por el interior as verduras y el queso de cabra troceado en cuadrados (más o menos)

Batimos los huevos, agregamos la leche, y sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Vertemos de forma homogénea por encima de la tarta.

Horneamos unos 25 minutos.

Papas rellenas de jamón y queso (Cristina)

Ingredientes:

3 papas grandes.

40 gr. de mantequilla

1 yema de huevo

40 gr. de queso en tacos

40 gr. de jamón serrano en taco

sal y pimienta

50 gr. de queso para gratinar

3 taquitos de mantequilla

Instrucciones:

Lavamos y secamos bien las papas para eliminar todo rastro de tierra.

Cocemos las papas con piel en agua con sal, cuando estén tiernas las retiramos del agua y secamos.

Con un cuchillo, cortamos la parte superior de las papas y las vaciamos con cuidado,  dejando un poco de carne cerca de las paredes para que no se desmorone.

Ponemos la pulpa de las papas en un bol y lo machacamos como si fuera puré. 

Al puré le añadimos la yema de huevo y la mantequilla, se mezcla hasta que todo quede bien amalgamado.

Añadimos el jamón y el queso en tacos y corregimos de sal si fuera necesario, añadimos pimienta.

Precalentamos el horno a 200º C.

Rellenamos las papas con la mezcla, ponemos queso rallado sobre cada papa y un taquito de mantequilla.

Metemos las papas en el horno durante aproximadamente 10 min. hasta que el queso esté gratinado.

¡Riquísimas!

canelones de calabacín rellenos de queso de cabra y verduras (Cristina)

Ingredientes:

·         2 calabacines grandes

·         1 Berenjena grande

·         1 bote de tomate triturado

·         Cebolla

·         Aceite de oliva virgen extra

·         Pimienta

·         Sal

·         Azúcar moreno

·         Queso de cabra

·         Queso de untar tipo philadelphia

Para la bechamel (opcional)

·         50 gr harina

·         50 gr mantequilla

·         ½ litro de leche

·         Nuez moscada

·         Queso rallado

·         Sal

Elaboración:

Lo primero, cortamos en rodajas la berenjena y le agregamos sal y extendemos en papel de cocina, tapándolos también con papel de cocina para quitarles el amargor.

Por otro lado, picamos la cebolla y la pochamos, para hacer una salsa de tomate, cuando esté pochada agregamos el bote de tomate triturado y le agregamos sal, pimienta y una cucharada de azúcar moreno, removemos, tapamos y dejamos a fuego lento. Cuando esté frito, reservamos, mientras…

Recuperamos las rodajas de berenjena, las lavamos y las cortamos en cuadraditos, calentamos una sartén y en una cucharada o dos de aceite de oliva caliente echamos las berenjenas para que se pochen, reservamos.

Mezclamos en un bol el queso de cabra con el queso cremoso.

Lavamos y secamos los calabacines, les cortamos los extremos y los partimos en finas láminas con la mandolina. En una sartén amplia los vamos pasando ligeramente, vuelta y vuelta, sin dejar que se tuesten.

En una tabla colocar tres o cuatro tiras de calabacín superpuestos, poner queso de cabra, un poco de tomate y la berenjena, cerrar el rollito.

Preparar una bechamel suave y echarla por encima, decorar con almendras picadas tostadas.

HASH BROWN DE BACON Y QUESO (Jose y Patri)

 Ingredientes:

–                 1,5 Kg de papas

–                 2 ½ cucharadas de aceite de oliva

–                 1 taza de queso rallado

–                 6 lonchas de bacon

–                 1 ½ cucharadita de café de sal

–                 Pimienta

Modo de hacerlo: 

Precalentar el horno a 200º.

Pelar las papas y rallarlas. Ponerlas en un colador y remojarlas.

Trocear el bacon en cuadraditos y freirlos en la sartén con una gotita de aceite hasta que queden crujientes. Secar el aceite sobrante con una servilleta.

Escurrir el agua de las papas y pasarlas a un bol. Añade el bacon. 2 cucharaditas de aceite, la sal, la pimienta y el queso; mezclar bien.

Untar de aceite un molde de madalenas, rellenar hasta 1/3 con la mezcla y aplastar con una cuchara.

Hornear 30 min, o hasta que esté dorado.

Dejar enfriar unos minutos en la bandeja, y darle la vuelta para sacar los hash brown.

Yo no sé que papas usé, pero en la receta te recomiendan una serie de variedades, aunque la receta es inglesa así que habría que investigar si existen aquí estos tipos y cómo se llaman: Russet, Dutch Cream, King Edwards or Red Delight. Y como alternativa las Golden Delight, Coliban, Red Rascal y Sebago.

ROLLITO DE ESPINACAS (Patri y Jose)

Ingredientes:

- 250 gr. espinacas

- 1 diente de ajo

- 4 huevos

- 1 cucharada de aceite

- 1 cucharadita zumo de limón

- 220 gr. queso fresco para untar

- 6-8 lonchas salmón ahumado

- sal y pimienta

Modo de hacerlo:

- Se cuecen las espinacas en agua hirviendo con sal y el ajo machacado 5 minutos. Precalentar el horno a 180º.

- Se escurren bien las espinacas y se dejan enfriar.

- En un bol grande se trituran bien con la batidora las espinacas con las yemas de huevos, el aceite una pizca de sal y pimienta.

- Aparte se baten las claras apunto de nieve con una gotas de zumo de limón.

- Se mezclan las claras montadas con las espinacas con una lengua con movimientos envolventes.

- Se forra la bandeja de horno con papel de horno y se vierte la masa igualándola con la lengua.

- Se hornea 10 minutos a 180º. Se humedece un paño de cocina, se coloca encima y se da la vuelta. Se va retirando el papel con cuidado y se enrolla el bizcocho en el paño.

- Una vez frío el bizcocho se desenrolla y se extiende encima el queso de untar, y se cubre con lonchas de salmón.

- Lo enrollamos de nuevo, envolvemos en film transparente y lo dejamos en la nevera 2 horitas.

Tarta de Dulce de Leche y Queso (Jose y Patri)

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas maría

- 100 gr. mantequilla sin sal

- 1 lata de 200 gr. leche condensada

- 350 gr. queso untar

- 400 ml. de nata para montar

- 9 láminas de gelatina neutra

Modo de hacerlo:

Poner la lata de leche condensada al baño maría durante 2 horas, darle la vuelta a la hora.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla bien reblandecida. Ponerla al fondo del molde y aplanar bien.

Poner la nata a fuego bajo en un caldero, montar un poco y añadir el queso, mezclar.

Mientras poner las láminas de gelatina neutra en un plato hondo con agua.

Cuando la nata esté caliente añadir el dulce de leche (3/4 de la lata) y mezclar bien.

Apartar el caldero del fuego, añadir la gelatina y revolver.

Verter la mezcla en el molde y repartir el dulce de leche que quedaba en la lata con una cucharilla.

Meter en la nevera hasta que cuaje.

FONDUE DE QUESO CON EMBUTIDO Y PAN DE AJO (Mariola)

 INGREDIENTES:

100 Grs de queso Gruyere (Edam)

100grs de queso emental

100grs de queso roquefort

100 grs de queso cheddar

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino blanco seco

3 cucharaditas de maicena

una pizca de nuez moscada

pimienta blanca molida

1 copita de Kirsch ( yo puse tequila)

MODO DE HACERLO:

Se rallan los quesos. Se pela el ajo y se frotan las paredes de la Founde. Se echa el queso rallado, se añade el vino y la maicena y se pone al fuego sin dejar de remover con una cuchara de madera haciendo ochos.

Cuando esté cremoso se echa la pimienta, la nuez moscada y el tequila.

Hay que prepararlo un momento antes de comerlo para que el queso no agarre al fondo.

Se sirve con embutido troceado o pan que se moja en el queso.

PAN DE AJO

Se abre una brecha en vertical en una barra de pan chapata y luego varios cortes en horizontal.

Se pica el ajo muy chiquito y se unta el pan con el ajo y con hiervas aromáticas, orégano, perejil, romero, si tienes frescas y sino secas. Se rocia con aceite de oliva. Que entre todo bien en las ranuras del pan y se hornea durante unos 15 minutos más o menos, y a comer.

MINI-HOJALDRES DE QUESO DE CABRA Y JAMÓN (Patri y Jose)

Ingredientes:

- 1 paquetes de obleas para empanadillas

- 1 Rulo de queso de cabra

- Unas 8 lonchas finas de jamón serrano

- 1 huevo

- 250 gr. de tomates de salsa.

- 200 gr de azucar.

Modo de hacerlo:

Para hacer la mermelada de tomate casera primero escaldar los tomates 45 segundos para quitarles la piel.

Quitarles el corazón y partirlos en rodajas.

Se mezclan en un bol con el azúcar y se dejan macerar durante 30 minutos.

Se ponen en un caldero a fuego fuerte hasta que hierva, y luego lo seguimos cocinando a fuego medio, lo trituramos un poco con la batidora, y cuando veamos que al poner una gota en un plato con agua no se deshace ya podemos sacarlo.

Colocamos media loncha fina de jamón en el centro de cada oblea, y encima una rodaja de queso de cabra no muy gorda. Coronamos con un poco de mermelada de tomate y cerramos plegando primero dos lados opuestos y luego los otros sobre esos pliegues, formando una pequeña cajita con la masa.

Una vez tenemos todos los paquetitos listos, los ponemos en una bandeja con papel de hornear, los pintamos con huevo batido y horneamos a 200º durante 8 minutos. Dejamos reposar un par de minutos y servimos caliente.

Si se quiere se puede rematar cada mini hojaldre con un poquito de mermelada de tomate sobre la masa, ya que esta desaparece bastante durante el proceso de horneado.

ENSALADA DE GRANADA Y QUESO DE CABRA (Patricia)

Ingredientes
- Lechuga Iceberg

- 1 granada

- 200 gr. de queso de cabra

- 1 bolsa peq. de nueces

- pasas

- 4 c. aceite oliva

- 2 c. de vinagre de módena

- sal

PREPARACIÓN:

Se pone en algua con hielo la lechuga troceada para que esté crujiente.

Partimos la granada por la mitad, y vamos dando golpes por fuera hasta que salgan todos los granos.

hacemos una cama de lechuga, y colocamos encima los ingredientes, dejando el queso para lo último.

aderezamos y mezclamos bien

Rico, rico

Queso de mejillones (Lolita)

Batir una lata de mejillones picantes; una tarrina de queso Filadelfia de 200 gramos; 2 huevos. Poner 4 minutos en el microondas.

Queso de almendras (Lolita)

Se baten 8 quesitos de porciones; 100 gramos de queso azúl (un triángulo), una cajita de nata pequeña; 25 gramos de almendras picadas. Se adorna con trocitos de almendras por encima.

Queso de nueces (Lolita)

Se baten una terrina de queso Filadelfia de 200 gramos, 150 gramos de queso parmesano, recién rallado, 100 gramos de queso de cabrales, 1/4 de cebolla (no muy grande) picada; 1/2 vaso de leche (o un poco menos), 25 gramos de nueces picadas, se pone una vez batido en un bol y se adorna con nueces picadas por encima.

Tartaleta de queso de cabra y berenjena (Jose y Patri)

Ingredientes 4 personas:

- 1 Lámina de hojaldre

- 200 gr. queso de cabra fresco

- 2 Berenjenas pequeñas

- 20 Tomatitos cherry

- 1 Cebolla

- 1 Taza de leche

- 3 Huevos

- 1/2 Taza de nata líquida

- Unas ramitas de tomillo

- Sal y pimienta

Precalentar el horno a 200º.

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas, colocarlas en un colador saladas ligeramente y dejarlas reposar 30 min.

Partir los tomatitos por la mitad y cortar la cebolla en tiras.

Cascar los huevos en un cuenco y batirlos ligeramente junto con la nata y la leche. Añadir el queso troceado, la cebolla, tomillo picado, y salpimentar.

Corta la masa de hojaldre en 4 trozos y forra con ella 4 tartaletas individuales (o puedes hacerlo en una sola grande, o 2 medianas).

Distribuye las rodajas de berenjenas en los moldes, rellénalos con la mezcla de huevos y reparte los tomatitos encima.

Hornear unos 35 min. y desmoldar.

Champiñones rellenos de queso (Patricia y Carlota)

200 g de champiñones del mismo tamaño
1 diente de ajo pequeño partido por la mitad
120 g de crema de queso
2 cucharadas de hierbas frescas mezcladas y picadas como por ejemplo, perejil, cebollino y tomillo (nosotras pusimos albahaca en vez de cebollino)
1 cucharadita de zumo de limón, perifolio freco, hojitas de perejil o cebollino de ajo frescos picados, para decorar.
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1. Limpie los champiñones con los dedos y séquelos ligeramente con un paño para eliminar los restos de tierra, cortar los tallos y retirarlos.
2. Ponga las dos mitades del ajo en un cazo pequeño y cúbralas con agua. Llévelo a ebullición y délelo hervir a fuego lento durante 3 minutos. Retire el gua. Mientras, pique el ajo y póngalo en un bol pequeño. Añada la crema de queso, la mezcla de hierbas y el zumo de limón y bata bien hasta que esté fina. Sazone con abundante sal y pimienta negra molida.
3 Con una cuchara, introduzca el relleno en una manga pastelera (nosotras la hicimos con una bolsa del super, cortando una esquina pequeñita)
4 Colocar los champiñones rellenos en una bandeja, cubrirlos con film transparente y refrigerar hasta el momento de servir.
Decorar al gusto