Ropa Vieja (Lolita)

Ingredientes:
Carne que haya sobrado  del caldo o puchero
1 bote de garbanzos remojados
caldo si ha sobrado
3 cebollas
5 dientes de ajo
1 lata pequeña de tomates pelado
2 pimientos (puede ser una rojo y otro verde)
1 cucharada de pimentón
orégano
2 huevos
sal y pimienta negra

para el caldo:
1 hueso de jamón
1 cebolla
1 puerro
1 ramita de apio
1 zanahoria

Modo de hacerlo:

Preparar el caldo con los ingredientes seleccionados, añadir el caldo que nos haya sobrado del consomé o puchero y el agua si lo necesita para tener 1 litro, dejar hervir 1/2 hora  colar y añadir los garbanzos dejar unos minutos al fuego apagar y colar.

Poner el aceite para fritura en una sartén grande, se pica la cebolla y se echa en el aceite y se fríe, se hace un  majado con los ajos, el pimentón y el orégano y se añade a la sartén, añadimos los pimientos y los tomates picados. Se le pone la sal y un poco de pimienta negra. Picamos la carne y también la añadimos junto con los garbanzos y regamos con el caldo. Se revuelve bien y dejamos unos minutos que absorba el caldo. Se aparta del fuego y se añaden los huevos batidos, mezclamos y ya está.

GARBANZAS (Lolita)

Ingredientes: 1 kg. de garbanzas, 1 chorizo, 1 punta de jamón serrano, 1 trozo de tocino entreverado, 1 morcilla de cocinar, 1 pimiento verde, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 1 lata de tomate frito, 3 cucharaditas de pimentón, 1 vaso de vino blanco, 2 pastillas de caldo de carne, tomillo, laurel, sal.

Modo de hacerlo: Dejar las garbanzas de remojo de un día para otro, (si es menos tiempo. poner una cucharadita de bicarbonato en el agua, que no sea mucho porque puede amargar).

Poner a guisar las garbanzas, con agua abundante durante 1 hora con una cebolla y un clavo de olor (que se quitan cuando estén guisadas)

Hacer un sofrito con el pimiento, cebolla y ajos, añadir el tomate, dejar 5 minutos y añadir las carnes en cuadraditos y dejar 10 minutos, añadir el vino dejar un poco mas que se mezcle todo y añadir el caldo de carne, el pimentón, laurel, tomillo, y sal, añadir los garbanzos y dejar media hora, probar de sal y ya está, (el agua de guisar las garbanzas no  la tires por si espesa mucho y te hace falta añadir)