Crudités con salsa de ajo.

Hortalizas frescas en tiras para servir (zanahoria, endivia)

2 papas grandes, peladas y en dados

4-5 dientes de ajo majados

1 c. de vinagre de vino blanco

pimienta blanca recién molida

zumo de limón sal

1/2 taza de aceite de oliva.

cocer las papas hasta que estén tiernas, y triturarlas con tenedor hasta conseguir una masa fina. Añadir el ajo majado y el vinagre y mezclar bien. Aliñar al gusto.

De vez en cuando vierta unas gotas de aceite de oliva y remueva bien en cada ocasión. Añada aceite y triture la mezcla hasta que esté fina y espesa, lo que puede durar unos 5 minutos. Sirva la salsa caliente, con los bastoncitos de hortalizas y pan crujiente.

PLATILLOS VOLANTES (ANA)

INGREDIENTES (Para 8 platillos)
16 obleas de empanadillas
1 berenjena
2 tomates
8 lonchas de mozzarella
1 diente de ajo
aceite de oliva
150gr de gulas

PREPARACION
Salamos las berenjenas y las pasamos por la sarten un momento y quitar la piel al tomate.
Cogemos una oblea y colocamos encima una rodaja de berenjena, una de tomate y una de mozzarella ponemos la otra oblea encima y sellamos.
Cuando tengamos todas las obleas rellenas las colocamos en la bandeja del horno, mejor sobre papel de horno y las dejamos dorar.
Mientras salteamos las gulas con el ajito...si te gusta picante con guindilla también
Cuando estén doradas las obleas poner unas gulas por encima de cada una y directos al espacio...o mejor a la boca que estan deliciosos



Tarrina de Ratattouille (Mariola)

Ingredientes:

125 grs de cebolla tierna

350 grs de pimientos rojos y verdes

3 huevos

175 grs de berenjena

200 grs de calabacines

mantequilla

unas ramitas de tomillo

unas hojas de albahaca

queso parmesano rallado

aceite de oliva, sal y pimienta

Desarrollo

Escaldar los tomates, retira la piel y semillas y cortar en dados. Cortar el resto de las hortalizas también en dados. Freír la cebolla con un poco de aceite 3 minutos sin dejar que coja color. Añadir los pimientos y y pasados 3 minutos la berenjena y el calabacín. A los cinco minutos incorpora el tomate. Salpimentar y agregar el tomillo. Tapar y dejar cocer a fuego lento 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si fuera necesario añadir un poco de agua.

Se cascan los huevos, salpimentar y batirlos bien. Precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con queso rallado.

Cuando las verduras estén tiernas, saca el tomillo y mezclarlas con los huevos y la albahaca picada. Verter la masa en dentro del molde y hornear 45 minutos o hasta que el huevo esté cuajado.

Costrada de Pollo a la Mediterránea (Jose y Patri)

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo fileteada finita.
• 4 hojas de pasta filo
• 3 tomates
• 4 dientes de ajo
• 40 gr. de aceitunas negras deshuesadas
• 60 gr. de almendras en polvo
• 1 bote de pisto
• Tomillo y albahaca
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

- Se trocea la pechuga y se colocan en un bol de cristal. Se le añade una cucharadita de tomillo, una cucharadita de albahaca, sal y pimienta, y 3 cucharadas de aceite de oliva y se deja macerando 20 minutos.

- Cortar los tomates en rodajas finas, salarlos y colocar en un escurridor 20 minutos para que suelten el agua.

- Untar de aceite un molde desmontable y poner una a una las hojas de pasta filo pintadas de aceite.

- Picar el ajo y mezclarlo con las almendras molidas; esparcir la mezcla por la masa, cubrir con el pisto, y añadir los tomates y el pollo.

- Espolvorear con las aceitunas picadas y salpimentar.

- Precalentar el horno a 200º y cocer durante 25 minutos (o hasta que la pasta esté crujiente y dorada)

Pastel de pescado (Lolita)

Ingredientes: 400 gr. de merluza, 400 gr. de gambas, 250 gr. de chirlas, 2 lenguados, 1 vasito de vino blanco, 1 cabeza de pescado, 1 trufa, 4 huevos, 1 bote de nata, 200 gr. queso gruyere, 100 gr. mantequilla, un vasito de oporto, pasta quebrada (yo la compré en el Corte Inglés, marca Rana); para el que quiera hacer la pasta, le doy la receta.

Modo de hacerlo: Abrir las chirlas con el vino en un cazo al fuego, quitarles la concha y reservar el jugo colado. Sazonar el resto del pescado con sal y pimienta, freirlo en la mantequilla (yo le añadí un poquito de aceite de oliva), y retirarlo.

En la misma grasa rehogar las gambas; pelarlas y poner de nuevo en la sartén con la cabeza de pescado. Verter el oporto y dejarlo cocer todo junto 5 minutos.

Pasarlo por el chino y mezclarlo con el jugo de las chirlas, la trufa en tiritas, el queso rallado, los huevos batidos, el pescado troceado, las chirlas y la nata.

Forrar un molde de tarta con la pasta quebrada y cocer en el horno durante 10 minutos; rellenarlo con la preparación y cocer durante 30 minutos mas.

Ingredientes para la pasta quebrada: 150 gr. de harina, 90 gr. de mantequilla, 1 yema, sal

Modo de hacerla: Colocar la harina sobre el mármol en forma de volcán, en el centro poner la mantequilla en trocitos, la yema, 3 cucharadas de agua tibia y 1 cucharadita de sal. Amasar la pasta hasta que esté ligada y dejarla reposar en forma de bola durante una hora. Trabajarla un poco y estirar con el rodillo.



quiche de puerros y bacon (Mariola)

Ingredientes: pasta brise refrigerada o pasta quebrada (Rana) Beicon 150 grs, nata 200 mls, 4 Huevos Queso amarillo, 2 Puerros.
Modo de hacerlo: Picar los Puerros pequeñitos y saltearlos en una sartén. Picar el beicon chiquito y calentarlo en la sartén. Colocar la pasta brise en un molde de quitche previamente untado de mantequilla. Batir en un cuenco los huevos y añadir la nata. Unir el beicon y el puerro y añadir a la mezcla de huevos y nata. Verter la mezcla en el molde. Hornear a 180 grs durante 30 mts. Dejar enfriar y servir.

Tartaleta de queso de cabra y berenjena (Jose y Patri)

Ingredientes 4 personas:

- 1 Lámina de hojaldre

- 200 gr. queso de cabra fresco

- 2 Berenjenas pequeñas

- 20 Tomatitos cherry

- 1 Cebolla

- 1 Taza de leche

- 3 Huevos

- 1/2 Taza de nata líquida

- Unas ramitas de tomillo

- Sal y pimienta

Precalentar el horno a 200º.

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas, colocarlas en un colador saladas ligeramente y dejarlas reposar 30 min.

Partir los tomatitos por la mitad y cortar la cebolla en tiras.

Cascar los huevos en un cuenco y batirlos ligeramente junto con la nata y la leche. Añadir el queso troceado, la cebolla, tomillo picado, y salpimentar.

Corta la masa de hojaldre en 4 trozos y forra con ella 4 tartaletas individuales (o puedes hacerlo en una sola grande, o 2 medianas).

Distribuye las rodajas de berenjenas en los moldes, rellénalos con la mezcla de huevos y reparte los tomatitos encima.

Hornear unos 35 min. y desmoldar.

Croquetas de Gambas - Patricia

Para 36 unidades:

Ingredientes:

100 g de mantequilla

125 g de harina

750 ml de leche fría

sal y pimienta

400 g de gambas peladas cocidas cortadas a dados

2 cucharaditas de tomate triturado

pan rallado

huevo

Se prepara la bechamel (no lo pongo porque no creo que haga falta, no?) Se añaden las gambas, sazonar bien y verter el tomate triturado. Mantener la mezcla al fuego durante 7 u 8 minutos. La masa final debería ser bastante espesa. Dejar enfriar a ser posible toda la noche.

Formar las croques al gusto (redondas, cilíndricas, cuadradas...)

La salsa rosa es un buen acompañamiento (lo sé, se me olvidó ponerla)

Espero que la hagan y que me digan!!!, ya ven, sencilla y buenísima!!!

ROLLITOS DE POLLO Y ENSALADA (Ana)

Ingredientes (para 11 rollitos)

3 dientes de ajo, 2 cucharadas de jengibre rallado, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 pechuga de pollo fileteada, 1/2 vaso de vinagre de arroz,
2 cucharadas de azucar, 1/2 vaso de agua, 1 zanahoria en láminas finas, 1 lechuga, 1/2 vaso de salsa de pescado (de venta en tienda de productos orientales), el zumo de 1 limón, 1 chile rojo picado fino si te gusta picante, si no, usa menos chile y en aritos para que de sabor pero poder apartarlo, una cebolla roja picada fina, 2 cucharadas soperas de acéite de sesamo

preparación

En un cuenco, mezclamos la mitad del ajo y del jengibre con una cucharada sopera de salsa de soja, untamos los filetes de pollo y los metemos en el frigorifico 1 hora.
En un caldero ponemos el vinagre, el azucar, el agua y el resto del ajo y el jengibre, lo dejamos hervir y añadimos la zanahoria lo dejamos un momentito y apagamos y dejamos enfriar.
Mezclamos el resto de la salsa de soja, la salsa de pescado, el zumo de limón y el chile en un cuenco con una pizca de azucar, colamos las zanahorias y el jugo lo añadimos al cuenco (Esta mezcla será la salsa)
Freimos los filetes de pollo en dos cucharadas soperas de aceite de sésamo y desmenuzamos en tiras
Hervimos agua y remojamos las hojas de lechuga dentro y las secamos en un paño limpio o servilletas de papel absorvente
Dentro de cada hoja ponemos: un poco de pollo, zanahoria, cebolla roja un poco de salsa y hacemos un paquetito.
Se sirven con la salsa y esta bueniiisimo
Si no tienen vinagre de arroz usen de manzana y la sasa de pescado no la pongan si no la encuentran...también quedará bueno

LOMO DE CERDO CON CIRUELAS (LOLITA)

Ingredientes: 1 kg. de lomo de cerdo; 250 gr. de ciruelas pasas; 6 rodajas de piña en almibar; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 3 cucharadas de salsa inglesa; pimienta negra; aceite y sal,

Modo de hacerlo:

Se muelen el ajo, la cebolla, la pimienta y la sal; con la mezcla se unta el lomo y se fríe en el caldero con el aceite hasta que esté dorado. Se le agrega la salsa inglesa, las ciruelas cortadas en trocitos y tres rodajas de piña tambien cortadas, se añade el jugo de la piña y la misma cantidad de agua.

Se cocina a fuego lento durante dos horas, dándole vueltas de vez en cuando y si le hace falta añadir agua.

Se sirve cortado en rodajas y adornado con la piña. El jugo que queda en el caldero se sirve como salsa.

Rollitos de espinacas (Mariola)

Ingredientes:225grms de pasta de hojaldre
250 grs de queso ricota
500 grs de espinacas
1 cucharada de pasas
1 cucharada de piñones
1/2 cucharadita de nuez mozcada
1 cucharada de eneldo picado
mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración:
Lavar y cortar las espinacas en tiras finas y saltearlas ligeramente.
Freir las pasas y los piñones con un poco de aceite. Reservar sobre papel absorvente.

Mezclar el queso con las espinacas, el eneldo, la nuez moscada, sal y pimienta. Añadir los piñones y las pasas y remover suavemente.

Estirar el hojaldre y cortarlo en rectángulos. Repartir el relleno y enrollar.
Colocar los rollitos en una fuente engrasada y hornear durante 30 minutos a 180º C.

Cerrar los rollitos y untar el extremo con un poco de mantequilla para que no se abran.

Champiñones rellenos de queso (Patricia y Carlota)

200 g de champiñones del mismo tamaño
1 diente de ajo pequeño partido por la mitad
120 g de crema de queso
2 cucharadas de hierbas frescas mezcladas y picadas como por ejemplo, perejil, cebollino y tomillo (nosotras pusimos albahaca en vez de cebollino)
1 cucharadita de zumo de limón, perifolio freco, hojitas de perejil o cebollino de ajo frescos picados, para decorar.
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1. Limpie los champiñones con los dedos y séquelos ligeramente con un paño para eliminar los restos de tierra, cortar los tallos y retirarlos.
2. Ponga las dos mitades del ajo en un cazo pequeño y cúbralas con agua. Llévelo a ebullición y délelo hervir a fuego lento durante 3 minutos. Retire el gua. Mientras, pique el ajo y póngalo en un bol pequeño. Añada la crema de queso, la mezcla de hierbas y el zumo de limón y bata bien hasta que esté fina. Sazone con abundante sal y pimienta negra molida.
3 Con una cuchara, introduzca el relleno en una manga pastelera (nosotras la hicimos con una bolsa del super, cortando una esquina pequeñita)
4 Colocar los champiñones rellenos en una bandeja, cubrirlos con film transparente y refrigerar hasta el momento de servir.
Decorar al gusto

Muslos de pollo en salsa de tomate (Lolita)

Ingredientes: 14 muslitos de pollo; 1 lata de tomate triturado; 1 clavo de olor; pan de cereales frito; 1 copita de jerez; canela en polvo; pimienta negra recien molida; 100 gramos de almendras; 100 gramos de ciruelas pasas; 5 orejones; vinagre; aceite y sal

Modo de hacerlo: Poner los orejones en el vinagre durante 4 horas.

Preparar la salsa majando bien en un mortero con un poquito de sal gorda el clavo, el pan frito, la canela y la pimienta negra.

Hacer un caldo con un cubito de avecrem.

Poner el tomate triturado en un cazo grande añadir el majado, el caldo y el jerez. Picar las ciruelas pasas con las almendras y añadirlo tambien, se escurren los orejones se parten en trocitos y se añade a la salsa, si hace falta poner un poquito de azúcar, una vez apagado añadir nata líquida.

Freir los muslitos de pollo, ponerlos en una fuente tipo paellera y añadir la salsa.

Trucos y consejos:
Con lo que ha sobrado del pollo, he hecho un arroz blanco, he desmenuzado el pollo y lo he vuelto a mezclar con la salsa, calentándolo con un poquitín de leche y ha quedado riquísimo.



Sorbete de limón al cava (Jose y Patri)

- 8 limones (2 vasos de jugo)
- 1 botella de cava (74cl)
- 300 ml agua
- 300 gr azúcar
- 3 claras de huevo
- 1 pellizco de sal
- hojita de hierbabuena

Se ralla un poco la cáscara de 1 limón.
Se exprimen los limones, se cuela el jugo y se reserva lavada la cáscara de 1 limón.
Se prepara un almíbar ligero poniendo al fuego el agua con el azúcar, un par de minutos desde que empiece a hervir. Se añade la cáscara y la hierbabuena y se deja enfriar.
Mezclar el zumo con el cava bien frío.
Retirar la cáscara y la hierbabuena del almíbar, agregar la ralladura y añadir al cava. Se remueve y se mete en el congelador.
Batir las claras de huevo a punto de nieve con la sal.
Cuando el sorbete empiece a congelarse (1'30/2 horas, dependerá del congelador) romper y remover. Añadir las claras y mezclarlo sin batir (con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se bajen)
Se devuelve al congelador hasta que esté casi cuajado (otra hora y media/2 horas), remover un poco con varillas en el momento de servir.

Nidos de Codorniz (Ana)

Ingredientes:

una tacita de arroz

unos langostinos o gambas, yo use unos 14 langostinos

un bubango tipo calabacín

dos dientes de ajo

huevos de codorniz

Preparación:

Para realizar este plato es mejor tener un poco de tiempo, no como me ocurrió a mi que tuve una maratón de cumpleaños ese fin de semana y llegué a casa con el tiempo justo para prepararlo todo.

Lo primero poner a hacer el arroz y mientras se hace pelar y quitar las cabezas a los langostinos, en una sartén poner a freír el ajo en un poco de aceite y echar las cabezas de los langostinos para darle sabor, retirar las cabezas y echar los cuerpos y tener un par de minutos.

Cuando estén los langostinos echarlos sobre el arroz y terminar de hacerlos juntos.

Ahora viene la parte más pesada si no tienen la cantidad de moldes suficientes para todos los invitados, con papel de aluminio ir haciendo tus propios moldes más o menos de 5cm de diámetro, yo corté un rectángulo y lo doble sobre si mismo tres veces y luego le di la forma circular y lo grapé

Con un pelador de papas o similar cortar el calabacín en laminas finas y pasarlos por la sartén con una gota de aceite, luego forrar por dentro los moldes con las láminas de calabacin y rellenar con el arroz con langostinos poner en cada molde un huevo de codorniz y hornear hasta que este cuajado el huevo.

Desmoldar....lo mejor es cortar con unas tijeras el molde aprovechando que es de aluminio, y emplatar

Nota: también se puede hacer con moldes mas grandes y huevos de gallina

Corona de arroz

Con el relleno que me sobró de los pimientos, hice al día siguiente un arroz blanco, lo puse en un molde en forma de corona, poniendo primero arroz, luego picadillo y terminando con arroz, luego lo bañé todo con la salsa de nogada, quedó buenísimo.

Pimientos rellenos en nogada (Lolita)

Ingredientes: 2 latas pimientos piquillo; 300 gramos tomate triturado; 100 gramos de nueces; 80 gramos de harina; 100 gramos de almendras; 100 gramos de queso fresco; 50 gramos de pasas; 1/4 kg. de lomo de cerdo y ternera molidos juntos; 2 huevos; 50 gramos de orejones; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1/2 litro de leche; 1/2 cucharadita de canela en polvo; azúcar; aceite y sal.

Modo de hacerlo: Se secan los pimientos con servilleta de papel. Poner las pasas en vino de Jerez.

En aceite se pone a freir la carne cuando esté frita se añade la cebolla y el ajo picados, añadir el tomate triturado, los orejones en cuadraditos, las pasas escurridas, la mitad de las almendras picadas y el polvo de canela, añadir un pellizco de azúcar al gusto, sal y pimienta recien molida.

Se rellenan los pimientos.

Se mezclan las nueces picadas con el resto de las almendras y el queso fresco picado, añadir la leche y dejar espesar la salsa.

KOFTA DE PESCADO (Mariola)

Ingredientes: 350 gramos de pescado blanco cocido (merluza y panga); 1 cebolla pequeña rallada; una papa pequeña guisada; una yema de huevo; 1/2 cucharadita de cucume molido; 1/2 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de pimentón; 1 pizca de gengibre en polvo; una cucharada de zumo de limón; un huevo batido; pan rallado; aceite.

Modo de hacerlo: Aplastar y triturar todos los ingredientes mezclarlos bien y formar bolas pequeñas pasarlas por el huevo batido y el pan rallado y freirlas hasta que estén doradas.

Escurrir sobre papel abasorvente y servir calientes, con salsa mahonesa.

BROWNIE (Patricia)

CASCOPORRO EN CASA DE MARIOLITA

Para 8 personas:

100 g. de mantequilla

+ una nuez de mantequilla para el molde (o aceite de girasol)

200 g de chocolate negro

2 huevos

200 g de azúcar

150 g de harina

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de esencia de vainilla

75 g de nueces pacanas troceadas

Precalentar el horno a 175 ºC y engrasar un molde rectangular o cuadrado con un poco de mantequilla fundida o aceite. En un cazo pequeño, derretir a fuego lento la mantequilla con el chocolate (yo lo hice al baño maría, por si las dudas).

Pasarla mezcla a un cuenco grande, añadir los huevos, el azúcar, la harina con la levadura, la vainilla y las nueces troceadas. Mezclar bien con una cuchara de madera y pasarlo todo al molde.

Hornear de 30 a 35 minutos (la hoja de un cuchillo pinchada en el centro del brownie debe salir limpia).

Retirar del horno, dejar enfriar y cortar el brownie en cuadrados o rectángulos.

Mamita, la foto la pones tú, no? y espero que les gustar mucho y que si lo hacen les salga buenisimoooooooooo.

Compota de manzana de Manzana (Patricia Nochebuena)

- 8 manzanas

- 6 c. de azúcar

- la corteza de 1 limón

- 20 gr de mantequilla

- 4 c. de agua

Se parten las manzanas peladas y sin pipas, se ponen en un cazo, se espolvorea con azúcar, y se unen el resto de los ingredientes. A fuego lento 1 hora removiendo de vez en cuando. Se retira la corteza del limón y se escacha (en mi caso, si tienes un escachapapas) o con la batidora.

Esta receta es de mi mamá.