Para el bizcocho de chocolate:
- 180 g de harina todo uso
- 300 g de azúcar blanca
- 90 g de cacao en polvo
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de
soda
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 60 ml de aceite de girasol
- 190 ml de suero de leche (leche con
zumo de ½ limón, dejar reposar 10 min.)
- 190 ml de café caliente
- 2 huevos a temperatura ambiente,
ligeramente batidos
- 10 ml. de extracto de vainilla
Elaboración:
1- Precalentar el horno a 180º
C. Enmantequillar y forrar con papel de horno la base de 2 moldes desmontables
de 22 cm aprox. (o hacerlo de 2 veces
con un molde). Forrar cada uno de los
moldes por fuera con papel aluminio tratando de ajustarlo bien para impedir la
salida de líquido.
2- En un bol tamizar todos los
ingredientes secos. En otro recipiente mezclar todos los ingredientes líquidos.
Ir vertiendo los líquidos de varias veces en los secos e ir batiendo con un
tenedor primero y luego unas varillas asegurándonos de integrar bien y que no
queden grumos.
3- Colocar la preparación en los
moldes de manera uniforme.
4- Hornear por 20 minutos y
rotar los moldes. Nunca abrir el horno antes de éste tiempo. La masa estará
lista cuando al insertar un palillo en el centro, éste sale seco (no pasarnos
de horno!), como unos 30 minutos de tiempo en total, todo dependerá de qué tipo
de horno tengas.
6- Enfriar en rejilla por 20
minutos y desmoldar, pasando una espatula de silicona suavemente por los bordes
e invirtiendo la torta sobre la rejilla. Dejar enfriar por completo.
Para
el relleno de merengue:
- 100 g. de azúcar blanca
- 30 ml. de agua
- 30 ml. de nata
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
1- Para el caramelo: Colocar 65
gr. de azúcar y el agua en un cazo mediano y llevar al fuego medio sin mezclar
los primeros minutos. Cuando vemos que va tomando color ámbar oscuro en los
bordes, mover el cazo con movimientos circulares hasta integrar bien y que nos
quede todo del mismo color. Retirar del fuego, y mientras añadimos la nata muy
lentamente (teniendo cuidado porque salpica), vamos batiendo a mano hasta que
obtengamos una preparación cremosa. Apartar y dejar enfriar.
2- Colocar las claras y el
resto del azúcar en un bol y llevar a baño maría a fuego medio. Mezclar con
batidor de varillas hasta que se disuelva el azúcar.
3- Retirar del fuego y
comenzar a batir en la batidora a velocidad media durante unos cinco minutos.
Incrementar la velocidad a alta y batir hasta formar picos firmes (alrededor de
cinco minutos).
5- Integrar el caramelo ya
frío.
Para la cobertura:
- 150 ml. de nata
- 150 gr. de gotas de chocolate o
chocolate troceado
Elaboración:
1-
Calentar la nata en un caldero hasta justo antes de que hierva.
2-
Verter sobre el chocolate y mezclar hasta que se disuelva.
3-
Dejar enfriar.
