Pudin de acelgas (Cristina)

Ingredientes: 

1 manojo de acelgas

1 cebolla

4 huevos

1 bote de nata (250 ml)

1 cucharada de harina

1 cucharada de levadura

Nuez moscada

Sal

Modo de hacerlo:

Picamos la cebolla y la pochamos en una cucharada de aceite y una nuez de mantequilla, hervimos las acelgas en agua con sal y media pastilla de caldo, quitando los troncos. En el vaso de la batidora procesamos todo añadiendo la harina, la levadura y nuez moscada. Lo echamos en un recipiente apto para microondas, lo tapamos dejando la apertura para el vapor 18 minutos a temperatura media.

SALSA COSTERA (Lolita)

Ingredientes:

1/2 taza de aceite

1/2 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1 lata de 1//2 kilo de tomates pelados

1 cucharadita de orégano

1 vasito de vino blanco

1 copita de coñac

1 vaso de caldo de pescado

sal

pimienta negra molida

Modo de hacerlo: Se pone en la sartén el aceite y se hace una fritura con la cebolla picada, los ajos majados y los tomates, se añade el orégano y se deja unos minutos. Se añade el vino y se deja hervir.

Se retira del fuego, se bate con la batidora de mano y se pasa a un caldero, se le añade la maizena , el coñac, la pimienta negra y el caldo de pescado  y se pone al fuego para que hierva hasta que espese.

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS (Lolita)

                                 

             

Ingredientes:

3 puerros

1 bolsa de 200 gramos de gambas peladas

6 huevos

1 bote de 200 gramos de nata liquida 

mantequilla

harina

aceite

sal

pimienta

nuez moscada

1 molde de aluminio alargado pequeño

Modo de hacerlo:

Lavar los puerros y picar finos; ponerlos a pochar en aceite hasta que estén blanditos.

Cortar las gambas, salpimentarlas y añadir a los puerros y saltear 5 minutos y retirar.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina. Agregar los puerros y las gambas.

Batir los huevos, sazonar, agregar la nata y nuez moscada y mezclar bien.

Verter en el molde y hornear durante 1 hora.

Servir acompañado de salsa costera.

TARTA DE HOJALDRE CON BUBANGO Y QUESO (Jose y Patri)

Ingredientes:

- 1 Lámina de hojaldre

- 1 Kg de bubangos

- 200 gr de queso de cabra (un rulo)

- 2 cebollas

- 3 huevos

- 200 ml leche

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

- Nuez moscada

Modo de hacerlo:

Precalentamos el horno a 180º

Partimos los bubangos en 2 a lo largo, y cortamos cada mitad en rodajas mas o menos finas.

Cortamos las cebollas en juliana.

Pochamos las verduras a fuego medio-bajo hasta que se ablanden (necesitaremos una sartén bastante grande hasta que vaya reduciendo, podemos poner la cebolla un poquito antes).

Las sacamos y las pasamos por un escurridos hasta que pierdan bien todo el líquido, también podemos usar una servilleta para secarlas bien.

Forramos con papel un molde y lo cubrimos con hojaldre. Distribuimos por el interior as verduras y el queso de cabra troceado en cuadrados (más o menos)

Batimos los huevos, agregamos la leche, y sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Vertemos de forma homogénea por encima de la tarta.

Horneamos unos 25 minutos.

PASTEL DE COLIFLOR Y BACON AL QUESO EMMENTAL (Jose y Patri)

Ingredientes:

- 1 coliflor mediana

- 400 gr bacon ahumado troceado o loncheado

- 300 ml nata

- Una tarrina de crema de queso emmental

- Una bolsa de emmental rallado

- Un bote de salsa roquefor

- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza

- Sal y pimienta

- Sal y vinagre para guisar la col

Modo de hacerlo:

Cocemos la coliflor en agua con sal y unas gotas de Vinagre.

Cuando esté tierna la colamos y cuando esté bien escurrida la mezclamos con el bacon bien troceado.

Le añadimos toda la tarrina de queso emmental y vamos agregando salsa roquefort hasta que quede una masa bien trabada.

Calamos las rebanadas de pan con nata ayudándonos de un pincel y cubrimos el fondo de un molde del tamaño más o menos de 6 rebanadas.

Añadimos la mitad de la mezcla que hemos hecho; otra capa de pan, y encima el resto de la mezcla.

Espolvoreamos el queso emmental rallado por encima.

Horneamos unos 20 minutos en horno precalentado a 180º

Lentejas con espinacas y pollo dorado con bacon (Cristina)

Ingredientes:
1 bolsa de espinacas
2 zanahorias
1 cebolla
1 bote grande de lentejas
1 tomate
Yogur natural (griego)
romero
tomillo
laurel
aceite de oliva
2 pechugas de pollo (cortada en 4)
pimienta de cayena molida
ajo
bacon (yo usé bacon de pavo, pero la receta lleva normal)

Preparación:

Ponemos en la picadora la zanahoria y la cebolla, no hace falta pelar la zanahoria (sí lavarla :P), echamos una rama de romero (fresco mejor, si no un par de golpes del seco) y picamos todo hasta conseguir una pasta.

Echamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén u olla y ponemos la picadura. Mientras se pocha, cogemos las pechugas de pollo, las sazonamos y espolvoreamos bien con cayena molida, calentamos una sartén y echamos una cucharada de aceite de oliva, ponemos las pechugas de pollo, bajamos el fuego, echamos 5 o 6 dientes de ajo sin pelar, echamos sobre el pollo, romero y tomillo y unas hojas de laurel (por supuesto, mejor sería fresco, pero se puede usar el seco), volteamos las pechugas y las dejamos por un rato en fuego bajo.

Mientras como ya tendremos la cebolla y zanahoria pochada, echamos el bote de lentejas con su jugo, cogemos un tomate maduro y lo cortamos en daditos y lo echamos también en las lentejas, movemos suavemente y tapamos.

Sacodimos el pollo que ya habrá empezado a dorarse y volvemos a voltear, cogemos una bolsa de espinacas y la picamos en la procesadora, echamos el picado de espinacas a las lentejas y removemos suavemente.

Movemos hacia un lado de la sartén el pollo que ya estará hecho y en el hueco que dejamos echamos el bacon y dejamos que se haga, cuando ya esté todo lo apartamos del fuego.

Echamos a las lentejas un tapón de vinagre de vino, removemos y apagamos el fuego, cogemos un yogur natural (yo usé estilo griego) y echamos 3 ó 4 cucharadas a las lentejas y mezclamos suavemente dejando marmolado.

Servimos en una fuente, podemos ponerlo con el pollo por encima en tiras gruesas y encima de todo el bacon y los ajos, o en fuentes separadas, las lentejas por un lado y el pollo por el otro, y que cada uno se lo ponga en su plato como quiera.

Esta es una receta de 15 minutos de Jamie Oliver y el video está en internet, es fácil y delicioso!

Saquitos de gambas y puerros (Cristina)

Ingredientes:
Pasta filo
Puerros
gambas crudas peladas
queso philadelphia
mantequilla

Instrucciones:

Cortamos el puerro en cuadraditos pequeños, pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, una vez estén echas se coloca todo en un colador para eliminar el exceso de aceite. Se mezcla todo con el queso philadelphia con cuidado de no pasarnos para que el sabor predominante no sea el del queso.

Cortamos la pasta filo en cuadrados de unos 8 cm., usaremos tres para cada saco. Fundimos la mantequilla en el microondas y con un pincel pintamos los cuadrados y los vamos superponiendo en forma de estrellas. en el centro colocamos un poco de pasta y una gamba troceada y cerramos en forma de saquito, lo cerramos con una tira de cebollino.

Horneamos a 180º hasta que queden dorados.

Las cantidades dependerán de la cantidad de saquitos que vayamos a hacer.

Ensalada de espinacas con aliño de curry (Cristina)

Ingredientes imprescindibles:

Una bolsa de espinacas (o media, según comensales)

6 o 7 higos pasos o dátiles (yo uso unos u otros según época del año), cortado en cachitos.

60 gr. de queso azul o rochefort desmenuzado

Ingredientes opcionales

(estos son opcionales y se pueden echar o no, o alternar para variar la ensalada)

almendras garrapiñadas picadas

aguacate

tomate

media cebolla roja

Para el aliño:

10 cucharadas de aceite de oliva

10 cucharadas de vinagre de módena

1 cucharada de curry en polvo

1 chorrito de mostaza dulce y/o un chorro de miel (yo pongo las dos cosas)

Lo dicho, la ensalada básica sería de espinacas, higos y queso azul, pero yo le echo todo, tomate, aguacate y cebolla también, así como almendritas garrapiñadas picadas por encima y el aliño y es... deliciosa!! 

Crema de berenjenas con regañás (Cristina)

Ingredientes:
berenjena
aceite
4 dientes de ajo
sal
vinagre de módena
semillas de sésamo tostadas


Instrucciones:

Cortamos la berenjena en rodajas, la salamos y cubrimos con papel de cocina para quitarle el amargor (yo no le quito la piel, pero eso es al gusto) y la rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite, cuando esté hecha la ponemos en un vaso batidor con 2 dedos de aceite, 4 dientes de ajo, sal y unas gotas de vinagre de módena y batimos todo. Corregimos de aceite si fuera necesario y servimos en un bol con regañás y decoramos con semillas de sésamo tostado. 

Saladitos de queso y bacon (Cristina)

Ingredientes:
hojaldre
queso philadelphia
1 puerro en daditos
bacon en tiras
Semillas de sésamo

Instrucciones:

Doramos el puerro y el bacon, cuando estén dorados apartamos del fuego, mezclamos con el queso en un bol.

Cortamos las planchas de hojaldre en tiras como de 10cm. ponemos el relleno en el centro y cerramos de un lado y del otro, dejando un tubo de hojaldre relleno, cortamos con un cuchillo cada 6 ó 7cm. aprox. 

Colocamos los saladitos en una bandeja de horno, precalentamos el horno a 200º, pintamos los saladitos con yema de huevo y si se desea se decoran con semillas de sésamo. Horneamos hasta que estén dorados. 

Papas rellenas de jamón y queso (Cristina)

Ingredientes:

3 papas grandes.

40 gr. de mantequilla

1 yema de huevo

40 gr. de queso en tacos

40 gr. de jamón serrano en taco

sal y pimienta

50 gr. de queso para gratinar

3 taquitos de mantequilla

Instrucciones:

Lavamos y secamos bien las papas para eliminar todo rastro de tierra.

Cocemos las papas con piel en agua con sal, cuando estén tiernas las retiramos del agua y secamos.

Con un cuchillo, cortamos la parte superior de las papas y las vaciamos con cuidado,  dejando un poco de carne cerca de las paredes para que no se desmorone.

Ponemos la pulpa de las papas en un bol y lo machacamos como si fuera puré. 

Al puré le añadimos la yema de huevo y la mantequilla, se mezcla hasta que todo quede bien amalgamado.

Añadimos el jamón y el queso en tacos y corregimos de sal si fuera necesario, añadimos pimienta.

Precalentamos el horno a 200º C.

Rellenamos las papas con la mezcla, ponemos queso rallado sobre cada papa y un taquito de mantequilla.

Metemos las papas en el horno durante aproximadamente 10 min. hasta que el queso esté gratinado.

¡Riquísimas!

Curry de gambas con arroz (Cristina)

Antes de nada decir que sorprendentemente, por lo menos para mí, este plato les encanta a los niños, así que si a alguien le cuesta que coman cositas del mar, es una buena forma para que lo hagan.

Ingredientes:

300 gr. de arroz

20 gambas peladas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharaditas de curry

1 l. de caldo de pescado

200 ml. de nata

aceite de oliva

pimienta negra

sal

Instrucciones:

Poner a calentar el caldo de pescado, reservando un poco. 

En una sartén con un poco de aceite dorar el ajo picado y echar el arroz, rehogar y echar el caldo de pescado, el doble de caldo que de arroz. Mientras se hace el arroz a fuego medio...

Calentar un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Pochar la cebolla bien picada y reservar. Echar a la sartén las gambas peladas y un par de cucharadas de caldo que habíamos reservado. Dejar que frían durante unos minutos, hasta que estén doradas, y una vez estén volver a echar la cebolla.

Abrir un hueco en el centro y echar curry para que se tueste ligeramente un par de minutos, revolver y agregar la nata, mezclar y dejar que cueza para que absorva el sabor. Salpimentar al gusto, si está muy espesa la salsa agregar un poco más de caldo. 

Servir el arroz con el curri de gambas por encima. Yo lo hice haciendo cubitos de arroz con una taza porque era para compartir y para que se sirviera cada uno cómodamente, pero en casa sirvo el arroz y el curry por encima sin más.

¡A comer!

Lasaña de pavo (Cristina)

Ingredientes:
10 láminas de lasaña
unos 350 o 400 gr. de pavo picado
1 bote de tomate triturado
1 cebolla mediana
1 vasito de vino blanco
orégano y hierbas provenzales
aceite
sal
pimienta
queso rallado

Para la bechamel:
1/2 litro de leche
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
sal
pimienta
nuez moscada
queso rallado (opcional)

Instrucciones:

Cortamos la cebolla muy fina y sofreímos en un poco de aceite.

Cuando esté la cebolla pochada, añadimos la carne y sazonamos con sal y pimienta, damos unas vueltas y mezclamos todo bien, con la paleta vamos separando los trozos de carne para que vayan quedando sueltos.

Cuando la carne vaya tomando color le añadimos el vino blanco y dejamos cocer hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. 

A continuación, le añadimos el tomate y volvemos a sazonar, yo le pongo también una cucharada de azúcar moreno, le ponemos también las hierbas y removemos todo. Dejamos cocer a fuego medio hasta que el tomate esté en su punto, unos 10 ó 15 min. aprox. , lo mejor es ir probando hasta que esté a nuestro gusto.

Mientras termina de cocinarse el relleno, preparamos las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante, una vez hervidas o precocidas las ponemos en un paño de algodón y dejamos reposar unos minutos. 

Luego untamos un recipiente apto para horno con mantequilla y disponemos sobre él las láminas de lasaña alternadas con el relleno de carne. 

Cuando tengamos montada la lasaña añadimos la bechamel y por encima el queso rallado.  Una vez montado el plato lo introducimos en el microondas unos 10 ó 15 min. o hasta que el queso empiece a estar doradito.

Para la bechamel:

Ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, cuando esté fundida añadimos la harina y removemos para mezclar todo bien, dejamos cocer un minuto para que se tueste la harina, pero con cuidado de no quemarla. Después añadimos la leche tibia (que habremos calentado previamente) poco a poco y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos, lo ideal es utilizar varilla o cuchara de madera, seguimos removiendo a fuego medio hasta que la leche empiece a hervir y la mezcla comienze a espesar.

Cuando esté espesa salpimentamos y echamos nuez moscada y si se desea queso rallado.

Empanadillas de pollo al curry (Cristina)

Ingredientes:
500 gr. de pollo o pavo picado.
2 cebollas
2/3 de manzana (yo prefiero reineta, pero al gusto)
200 ml. de nata
curry en polvo
sal y pimienta

Instrucciones:

Picamos las cebollas finito con la picadora, ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.

En otra sartén grande vamos haciendo la carne salpimentada, cuando esté hecha, reservamos y dejamos enfríar un poco.

Cortamos la manzana en cuadrados pequeñitos, cuando la cebolla haya empezado a transparentar, echamos la manzana y revolvemos, echamos un pizco de sal. Cuando la manzana se pueda escachar fácil con un tenedor será el momento de abrir un hueco en el centro y echar el curry, yo echo una cucharada grande, pero el curry es una cuestión de gusto, dejamos que se tueste un par de minutos y luego mezclar con la cebolla y la manzana, echamos la nata y corregimos de sal.

Ahora que la carne ya se habrá enfríado la volvemos a pasar por la picadora para dejarla bien picada, y luego mezclamos en un bol con el contenido de la sartén (cebolla, manzana y nata) y reservamos hasta que enfríe, ya que si rellenamos las obleas con la pasta caliente se romperá.

Una vez esté frío vamos rellenando las obleas, cuando estén todas (a mí me salieron unas 30), las ponemos en una bandeja de horno, pintamos con yema de huevo y las metemos en el horno precalentado aprox. a 180º. Cuando estén doradas, las sacamos y... a comer! (Depende del horno pero suelen hacerse en unos 20 min.)

Qué aproveche!!

BUÑUELOS DE BACALAO, ALIOLI CON PIMENTÓN DE LA VERA (Lolita)

Ingredientes buñuelos:

1/2 kilo de bacalao desmigajado

160 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

180 cl. de agua

un pellizco de azúcar

4 huevos

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

una cucharadita de polvos royal

1/2 cebolla mediana

aceite de oliva 

sal

Ingredientes Alioli:

 un vaso de aceite

1 huevo

1/2 limón

6 dientes de ajo

Modo de hacer los buñuelos:

Se pica la cebolla y se pone con un poco de aceite, cuando esté empezando a pochar se añade el bacalao bien desmigajado y se rehoga durante un minuto.

Se maja el ajo con el perejil y se le añade fuera del fuego.

Se mezcla la harina con el polvo royal

Poner a calentar el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla. Cuando hierva se retira del fuego y se le pone la harina de golpe y se mueve muy bien hasta que no quede ningún grumo, se deja que se temple y se le van incorporando los huevos uno a uno sin dejar de mover hasta que quede una masa fina se le añade el bacalao y se sigue moviendo un rato.

Se calienta el aceite hasta que este bien caliente. 

Se van haciendo porciones de masa y se van friendo.

Modo de hacer el alioli:

Con el aceite, el huevo y el limón se hace una mayonesa normal con la batidora.

Se machacan los dientes de ajo en el mortero muy bien y se añaden a la mayonesa y se bate todo junto, se prueba por si necesita algo de sal y cuando se pone en la salsera se le espolvorea el pimentón de la vera por encima.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS (Lolita)

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo

300 gramos de almendras peladas

2 cebollas

1 kilo de tomates pelados

canela 

2 rodajas de pan de molde

1/2 litro de caldo de pollo

2 pimientas palmeras

30 gramos de almendras fileteadas

aceite de oliva

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Se fríen las almendras y el pan de molde en aceite bien caliente, que queden solamente dorados.

Hervir las pimientas y sacarles la pulpa.

Hacer una fritura con la cebolla picada, añadir el tomate pelado y las pimientas, dejar diez minutos.

Poner todo en la licuadora junto con el pan, las almendras y el caldo de pollo y batirlo.

Cuando esté batido ponerlo al fuego junto con un pizco de canela la sal y la pimienta y dejar que hierva.

Filetear las pechugas en trozos mas bien pequeños y aplanar después se salpimentan y se fríen.

Adornar con las almendras fileteadas.

Se puede servir con la salsa aparte o cubriéndolas con la misma.

ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS Y ESPINACAS (Patri y Jose)

Ingredientes:

–                 200 gr zanahoria

–                 2 dientes de ajo grandes

–                 175 gr de espinacas frescas

–                 610 gr lentejas cocidas

–                 Cilantro

–                 Comino molido

–                 Sal y Pimienta

–                 3 huevos

–                 Pan rallado

–                 150 gr queso de cabra

Para la Salsa:

–                 1 Pepino

–                 2 yogures griegos

–                 Una ramita de hierbahuerto

–                 1 Cucharada de aceite

–                 1 Cucharada de zumo de limón

–                 1 Diente de ajo

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 200º

Pelamos y troceamos la zanahoria y los ajos. Lavamos y troceamos las espinacas y las cocemos con un puñadito de sal 8 minutos desde que hierva.

Ponemos en un vaso mezclador las lentejas, las espinacas, las zanahorias, un par de ramitas de cilantro, una cucharadita y media de comino molido, sal y pimienta al gusto. Batimos bien.

Aparte batimos los 3 huevos, los agregamos a la mezcla y seguimos batiendo.

Añadimos 3 cucharadas de pan rallado y batimos hasta que mezcle bien.

Partimos daditos de queso de cabra, formamos la albóndiga alrededor y la pasamos por pan rallado.

Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno y horneamos 20 minutos.

Para la salsa: lo ponemos todo en el vaso mezclador y batimos bien, salpimentamos al gusto y batimos un poco más.

ENSALADA DE CUSCUS AL CURRY (Ana)

INGREDIENTES:
Dos vasos de agua
Dos vasos de cuscus
Una cucharadita de curry
Una pizca de comino molido
Una pizca de curcuma
Una pizca de sal
Un chorrito de aceite
Una cucharada de mantequilla
Dos tomates de ensalada
Un pepino
Un manojo de hierbabuena
Limón

PREPARACIÓN:
Se pone el agua a hervir junto con el curry, comino, curcuma, sal y aceite

cuando empiece a hervir añadir los dos vasos de cuscus y separar del fuego tapado, dejar reposar unos tres minutos y añadir la mantequilla y remover con un tenedor hasta que el grano quede suelto.

Pelar el tomate y quitar las semillas, partir en trocitos chiquitos la carne

Pelar el pepino y partir en trocitos chiquitos también.

Picar la hierbabuena

Añadir todo al cuscus y remover bien con un chorrito de limón para mezclar los ingredientes y poner en la nevera hasta el momento de servir. (se toma fresquita)

(Si la quieres como plato principal y no como acompañamiento o entrante le puedes añadir pechuga de pollo en trocitos)

PASTEL DE ZANAHORIAS (Lolita) (Receta de Blanca Zamorano)

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias

250 gramos de cebollas

1 pastilla de avecrem

1 taza de salsa de tomate espesa

3 quesitos de porciones

6 huevos

sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Hacer la salsa de tomate con una lata pequeña de tomates pelados, 5 cucharadas de aceite, una cebolla pequeña, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar.

Pelar las zanahorias, cortarlas y ponerlas a hervir con la cebolla y la pastilla de avecrem, durante una hora. Cuando esté todo bien cocido se añaden los quesitos, triturando todo hasta hacer un puré; mezclar este con  la salsa de tomate, rectificar de sal, sazonar con la pimienta recién molida y nuez moscada y entonces agregar los huevos batidos mezclando para que quede bien unido.

Precalentar el horno a 180º . Colocar la mezcla en un molde untado de mantequilla y ponerlo al horno al baño de María hasta que esté cuajado (una hora mas o menos) Dejarlo enfriar y desmoldar. Servir frío con mayonesa.