lunes, 18 de marzo de 2013

PINCHOS MORUNOS (Lolita)


Ingredientes (Para 12 personas): Dos kilos y cuarto de cordero, 1 cucharadita de azúcar, tres cucharadas de vinagre,  el jugo de 3 limones, 3 cucharaditas de comino, 3 cucharaditas de pimentón, pimienta de cayena, 3 vasitos de aceite, 1/2 kilo de tocino ahumado, 6 cebollas, 6 pimientos 18 tomates pequeños, pinchos de madera.
Modo de hacerlo: Cortar la carne en dados regulares de unos dos centímetros. Cortar el tocino en lonchas finas.
Mezclar el azúcar, vinagre, jugo de limón, comino, pimienta de cayena, pimentón y aceite, sazonar la carne de sal y añadir al adobo y tener como mínimo una hora.
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos, abrir los pimientos, quitarles la parte blanca y pepitas, cortar en cuadraditos de unos 2 centímetros, cortar los tomates en cuartos.
Escurrir la carne reservando el acobo, ensartarla en los pinchos intercalando con el resto y asar en la plancha muy caliente, regando con el adobo que habíamos reservado.


miércoles, 6 de marzo de 2013

FLAMENQUINES (Mariola)





INGREDIENTES:
Filetes de lomo de cerdo según el numero de flamenquines que se quiera hacer
Jamón serrano
Queso tierno
 Huevo
Pan rallado
Modo de hacerlo:


Aplanamos los filetes bien, rompiendo la fibra.
Salpimentamos
Poner en cada uno de los filetes una loncha de jamón serrano y un taquito de queso alargado del tamaño del flamenquín.
Enrollar bien. (El queso es opcional)
Pasar por harina, pasar por huevo y luego el pan rallado.

Freir en abundante aceite bien caliente.