Coliflor gratinada con Brécol (Patricia)

Ingredientes:
2 dientes de ajo
50 g de mantequilla sin sal
500 ml de leche semi
500 gr de brécol fresco o congelado
75 gr queso chedar (rallado, no en polvo)
1 kg de coliflor fresca o congelada
2 pan duro
2 ramas de tomillo fresco (yo seco 1 cuch.)
25 gr de almendras en láminas
aceite oliva

Preparación:
Precalentar el horno 180º
Pelar ajo y cortar rodajas finas, poner a saltear con la mantequilla, cuando esté derretida la mantequilla, incorporar la harina (vamos, hacer una bechamel) una vez hecha una bechamel suave, añadimos el brécol y cocer una media hora (porque lo eché un crudo (error) o hasta que empiece a romperse. Machacar con el triturador de patata o con una batidora de mano. Echar la mitad del chedar y sazonar al gusto.

Disponer la coliflor en una bandeja de horno, echar encima la bechamel y espolvorear con el resto del queso rallado.

Triturar los trozos de pan con el tomillo y las almendras, un chorro de aceite, sal y pimienta. Echar por encima de la coliflor y hornear durante una hora o hasta que esté dorado (yo hice esto con la coliflor en crudo (ERROR) se hace interminable y de una hora nada. Así que mejor guisar la coliflor y el brécol antes de empezar, a lo mejor no que se hagan del todo, pero vamos,

Pastel de berenjenas con langostinos (Patricia)

Ingredientes:
3 berenjenas
1/2 kg de langostinos sin cocer
harina
leche
mantequilla
sal

Preparación:
Cortamos las berenjenas en rodajas finas y ponemos 30 minutos en agua con abundante sal. Las lavamos y escurrimos bien y pasamos por harina. En una sartén con abundante aceite (yo en la freidora) freímos las berenjenas y reservamos.
Pelamos los langostinos, reservamos, y preparamos un caldo con las cáscaras.
Hacemos una bechamel bastante líquida con el caldo de los langostinos (yo le puse al principio un poco de leche y continué luego con el caldo)
En una bandeja de horno disponemos las berenjenas en capas, intercalando los langostinos (yo los corté para repartirlos mejor, pero dejé algunos enteros para la superficie) Cubrimos todo con la bechamel y gratinamos en el horno.

PAELLA DE VERDURAS (Lolita)

Ingredientes:

Arroz integral 1 tacita por persona

2 vasos grandes de agua por taza

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate

1 zanahoria

verduras mixtas congeladas (brócoli, guisantes, alcachofas....)

pimentón dulce

1 pastilla de caldo de verduras

azafrán

aceite

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Dejar el arroz en remojo 4 horas.

Poner los ajos sin pelar en la paella, freírlos con un chorro de aceite de oliva, hasta que estén dorados y retirarlos.

En el aceite echar los pimientos cortados en tiras hasta que estén fritos y retirarlos.

Añadir al aceite el resto de las verduras bien troceadas.

Pelar el tomate y cortarlo en dados.

Mezclar el pimentón con un poco de aceite y echarlo junto con el tomate y dejar freír revolviendo todo.

Disolver el caldo en 2 vasos de agua por taza y hervir.

Colar el arroz debajo del chorro de agua fría durante 30 segundos, echarlo en la paella dando vueltas, añadir el caldo, disolver el azafrán en un poco de aceite y añadirlo también y echar la sal.

Repartir todo uniformemente. Poner el fuego fuerte hasta que hierva y entonces bajarlo a fuego medio, pelar los ajos y añadirlos. Dejar 10 minutos y colocar los pimientos y dejar que se termine de hacer.

LASAÑA DE CHAMPIÑONES Y ESPINACAS (Lolita)

Ingredientes:

1 caja de lasaña integral

1 bandeja de champiñones en laminas 

3 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharaditas de estragón

nuez moscada

1/2 paquete de espinacas

sal y pimienta

queso rallado

Ingredientes salsa:

3 cucharadas de aceite de girasol

1/2 cebolla picada

3 cucharadas de harina integral

1 caja de nata vegetal

1/2 litro de leche de soja

2 pastillas de avecrem

1 vasito de vino blanco

Modo de hacerlo:

Hacer la lasaña según indicaciones del paquete.

Poner en una sartén el aceite y cocinar los champiñones, Agregar el estragón, nuez moscada, sal y pimienta. Luego picar las espinacas y agregarlas dejar cinco minutos y apartar.

Hacer la salsa con el aceite, la cebolla sofreír y agregar la harina cocer bien y añadir la nata, la leche, el avecrem y el vino.

En un molde poner una capa de salsa, luego una capa de lasaña, una capa de vegetales y continuar hasta terminar con capa de salsa, rociar con queso y hornear en horno precalentado a horno fuerte durante 30 minutos.

VERDURAS A LA GRIEGA (Lolita)

Ingredientes:

300 gr. de champiñones

300 gr. de coliflor en ramilletes

200 gr. de zanahorias

1 cebolla grande

1 limón

2 cucharadas grandes de ketchup

2 vasos de vino blanco 

2 dientes de ajo

tomillo

1 hoja de laurel

1 ramita de cilantro

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Se exprime el limón y se añade el jugo a los champiñones. La zanahoria la cortamos en juliana. Se pone el aceite en una sartén y se echa la cebolla en juliana, se hace un majado con el ajo, el tomillo y el cilantro, se le añade el vino blanco y cuando la cebolla empiece a cristalizar se echa el majado a la sartén junto con la hoja de laurel, la sal y la pimienta y se deja 10 minutos, se aparta del fuego y se añade el ketchup y un vaso de agua, sin dejar de remover.

Se pone nuevamente al fuego y cocemos por separado sobre 10 minutos  la coliflor,  los champiñones y por último las zanahorias.

ROLLITOS PRIMAVERA (Mariola)

INGREDIENTES:
Obleas de Papel de arroz
250 grs de carne molida de cerdo
2 zanahorias
1 puerro
200 grs de col o repollo chino ( yo use col verde)
100 grs de brotes de soja
3 champiñones picados
salsa de soja
Esencia de aceite de sésamo
aceite de oliva
jengigre rallado (30 grs)

MODO DE HACERLO:

Cortar toda la verdura en juliana.

Añadir 3 cucharadas de aceite al wok y cuando esté bien caliente añadir la col y el puerro.

Rehogar removiendo constantemente.

Añadir al wok una cucharada de salsa de soja y unas gotas de esencia de aceite de sésamo. Remover y retirar.

En el mismo wok añadir la zanahoria cortada en juliana y cocinar. Añadir una cucharada de salsa de soja y el aceite de sésamo.

Añadir los champiñones picados también.

Dejar la verdura apartada y calentar aceite y añadir la carne molida y calentar a fuego fuerte. Añadir el jengibre rallado.

Cuando esté echa la carne añadir los brotes de soja, 2 cucharadas de salsa de soja y unas gotas más de esencia de aceite de sésamo. Cocinar unos dos minutos más y añadir la verdura apartada y cocinar otros dos minutos más.

PREPARAR LOS ROLLITOS

Se calienta agua y se van añadiendiendo de una en una las obleas.

Se sumergen en el agua caliente y se dejan unos segundos hasta que se ablandan. ( El proceso es de una en una)

se saca la oblea y se extiende sobre un paño. Se rellena con un poco de la mezcla y se hace el rollito.

Una vez echos todos los rollitos se untan con un poco de mantequilla derretida y se hornean hasta que se doran.