SALSA COSTERA (Lolita)

Ingredientes:

1/2 taza de aceite

1/2 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1 lata de 1//2 kilo de tomates pelados

1 cucharadita de orégano

1 vasito de vino blanco

1 copita de coñac

1 vaso de caldo de pescado

sal

pimienta negra molida

Modo de hacerlo: Se pone en la sartén el aceite y se hace una fritura con la cebolla picada, los ajos majados y los tomates, se añade el orégano y se deja unos minutos. Se añade el vino y se deja hervir.

Se retira del fuego, se bate con la batidora de mano y se pasa a un caldero, se le añade la maizena , el coñac, la pimienta negra y el caldo de pescado  y se pone al fuego para que hierva hasta que espese.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS (Lolita)

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo

300 gramos de almendras peladas

2 cebollas

1 kilo de tomates pelados

canela 

2 rodajas de pan de molde

1/2 litro de caldo de pollo

2 pimientas palmeras

30 gramos de almendras fileteadas

aceite de oliva

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Se fríen las almendras y el pan de molde en aceite bien caliente, que queden solamente dorados.

Hervir las pimientas y sacarles la pulpa.

Hacer una fritura con la cebolla picada, añadir el tomate pelado y las pimientas, dejar diez minutos.

Poner todo en la licuadora junto con el pan, las almendras y el caldo de pollo y batirlo.

Cuando esté batido ponerlo al fuego junto con un pizco de canela la sal y la pimienta y dejar que hierva.

Filetear las pechugas en trozos mas bien pequeños y aplanar después se salpimentan y se fríen.

Adornar con las almendras fileteadas.

Se puede servir con la salsa aparte o cubriéndolas con la misma.