Empanadillas de Atún (receta Eva Vigil) (Patricia)

Ingredientes:

para 36 obleas

250 gr de atún en aceite (o al natural)

3 huevos duros

tomate frito

aceitunas verdes picadas (esto lo añadí yo a la receta)

1 cebolla pochada

papel para horno (no se come, pero es necesario...)

Horno precalentado a 170ºC

Preparación:

Se pican todos los ingredientes y se reservan. Pochamos la cebolla hasta que esté transparente y mezclamos con el resto de los ingredientes, vamos añadiendo tomate frito hasta que tome la consistencia deseada, aproximadamente 4 cucharadas soperas. Dejamos reposar 1 hora.

Con una cuchara sopera vamos colocando en cada oblea el relleno, pasamos por el borde un dedo humecido en agua para que cierre bien. Con un tenedor presionamos sobre los bordes.

Batimos un huevo y pintamos las empanadillas, colocamos en la bandeja del horno, sobre el papel, y dejamos aproximadamente 15 minutos, pero ir observando, porque como cada horno es un mundo, no se vayan a quemar.
Listo!!!





Budin de bacalao (Lolita)

Ingredientes: 500 gramos de lomos de bacalao desalado; 4 huevos; 70 gramos de mantequilla; 70 gramos de harina; 1/4 litro de leche; sal; pimienta; nuez moscada.

Modo de hacerlo: Se hierve el bacalao. Aparte se prepara una salsa blanca y se mezcla con el bacalao desmenuzado y sin espinas. Agregarle 4 huevos, condimentar con sal fina, pimienta y nuez moscada, revolver bien y colocar en un molde de silicona. Cocer en el horno a 200º durante una hora.

Para la salsa: 5 cucharadas de aceite; 1 cebolla; una lata pequeña de tomates pelados; un pimiento verde; perejil; sal; pimienta y azúcar.

Modo de hacerla: Poner en una sartén el aceite, hacer calentar y dorar la cebolla picada, agregarle la lata de tomates picados, el pimiento picado, el perejil picado. Condimentar con sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar, dejar hervir 15 minutos y batir.



Queso de mejillones (Lolita)

Batir una lata de mejillones picantes; una tarrina de queso Filadelfia de 200 gramos; 2 huevos. Poner 4 minutos en el microondas.

Queso de almendras (Lolita)

Se baten 8 quesitos de porciones; 100 gramos de queso azúl (un triángulo), una cajita de nata pequeña; 25 gramos de almendras picadas. Se adorna con trocitos de almendras por encima.

Queso de nueces (Lolita)

Se baten una terrina de queso Filadelfia de 200 gramos, 150 gramos de queso parmesano, recién rallado, 100 gramos de queso de cabrales, 1/4 de cebolla (no muy grande) picada; 1/2 vaso de leche (o un poco menos), 25 gramos de nueces picadas, se pone una vez batido en un bol y se adorna con nueces picadas por encima.