Quesillo Canario (Patricia)

ingredientes:
4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
caramelo líquido
ralladura de 1/2 limón
2 medidas de leche (mismo bote de leche condensada)
2 cucharaditas de canela en polvo

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180ºC

Batimos las claras hasta que estén semi montadas y añadimos las yemas, batir bien hasta que estén incorporadas totalmente, añadimos la leche condensada, y con el mismo bote, 2 medidas de leche. Removemos bien, y añadimos la ralladura del limón y la canela.

Cubrimos el molde con caramelo (yo hice el caramelo, pero una porquería, porque no había royal en el super, hasta la receta pone sobre de royal)

Vertemos la mezcla sobre el caramelo y ponemos al baño maría en el horno durante 75 min aproximadamente, hasta que el cuchillo salga limpio. En mi caso, el horno es muy fuerte y a media cocción lo tuve que cubrir con papel de plata para que no se quemara por fuera.

Sencillo y delicioso... ñam, ñam.

Buñuelos de manzana (Jose y Patri)

Ingredientes (4 personas)

·     3 manzanas

·     1/2 limón

·     15 g de ron

·     10 g de azúcar

·     60 g de harina de trigo

·     50 g de leche

·     1 huevo

·     Una clara de huevo

·     Aceite de girasol (500 g aprox.)

·     Una pizca de sal

Elaboración:

Pelamos las manzanas y les retiramos el corazón con ayuda de un descorazonador, y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.

Dejamos marinar las manzanas en una fuente con el limón, el azúcar y el ron mientras preparamos la masa.

En un bol incorporamos la harina y la sal, realizamos un agujero en el centro, añadimos el huevo, y mezclamos con unas varillas.

Agregamos la leche poco a poco sin dejar de remover, cubrimos con papel de film y dejamos reposar 10-15 minutos

Mientras, en otro bol montamos la clara de huevo, y la añadimos a la masa anterior con movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula.

Pasamos la manzana por harina, sacudiendo el exceso y posteriormente la bañamos en la masa. Freímos en un cazo con aceite bien caliente entre 45 segundos y un minuto, hasta que queden doradas.

Escurrimos los buñuelos sobre papel de cocina y espolvoreamos de azúcar glas. Servimos.

ARROZ CON LECHE TAORO (Lolita)

Ingredientes:

200 gramos de arroz

1 1/4 litros de leche

100 gramos de azúcar glass

1/2 barra de vainilla 

5 hojas de cola de pescado

la ralladura de un limón

2 yemas de huevo

100 gramos de crema de leche

1 pera grande

mermelada de arándanos ó frambuesa

Para la crema:

200 gramos de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 gramos de azúcar glass

Elaboración:

Lavar el arroz y ponerlo a remojar en la leche durante una hora.

Después ponerlo a guisar a fuego lento y cuando esté guisado añadir el azúcar y la vainilla y seguir en el fuego hasta que espese.

Poner la gelatina en agua fría y cuando el arroz ha espesado añadirla y dejar al fuego cinco minutos mas y retirar. Añadir la ralladura de limón y las yemas.

Revolver bien y dejar que se enfríe. Cuando esté frío añadir la crema de leche batida y mezclar suavemente.

Poner en un molde y colocar en el congelador unas dos horas.

Para hacer la crema:

Batir la crema de leche con la esencia de vainilla y el azúcar glass hasta que espese.

Cuando el arroz esté congelado, desmoldar y cubrir con la mermelada y decorar con la crema y la pera cortada en cuadraditos.

BOMBON GIGANTE receta de mi madre (Lolita)

Ingredientes: para 12 personas
500 gramos de chocolate negro (DOLCA de Nestle)
1 vaso de leche
1 paquete de mantequilla
6 huevos
5 cucharadas de azúcar
100 gramos de almendras

Preparación:

Partir la tableta de chocolate en trozos poner en un cazo, incorporándole la leche. Se pone al baño de María. Cuando esté derretido se aparta del fuego, pero sin sacarlo del baño María, para que no se seque. Se le pone la margarina y luego se echan las yemas, una a una. Se baten las claras a punto de nieve, echando el azúcar, y cuando estén duras se agregan al chocolate. Se revuelve ligeramente, Se pone en la fuente que va a ir a la nevera y se adorna con las almendras tostadas y picadas (no molidas). Se sirve frío.

TARTA DE CHOCOLATE Y MERENGUE (Jose y Patri)

Para el bizcocho de chocolate:

• 180 g de harina todo uso
• 300 g de azúcar blanca
• 90 g de cacao en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 60 ml de aceite de girasol
• 190 ml de suero de leche (leche con zumo de ½ limón, dejar reposar 10 min.)
• 190 ml de café caliente
• 2 huevos a temperatura ambiente, ligeramente batidos
• 10 ml. de extracto de vainilla

Elaboración:

1- Precalentar el horno a 180º C. Enmantequillar y forrar con papel de horno la base de 2 moldes desmontables de 22  cm aprox. (o hacerlo de 2 veces con un molde).  Forrar cada uno de los moldes por fuera con papel aluminio tratando de ajustarlo bien para impedir la salida de líquido.

2- En un bol tamizar todos los ingredientes secos. En otro recipiente mezclar todos los ingredientes líquidos. Ir vertiendo los líquidos de varias veces en los secos e ir batiendo con un tenedor primero y luego unas varillas asegurándonos de integrar bien y que no queden grumos.

3- Colocar la preparación en los moldes de manera uniforme.

4- Hornear por 20 minutos y rotar los moldes. Nunca abrir el horno antes de éste tiempo. La masa estará lista cuando al insertar un palillo en el centro, éste sale seco (no pasarnos de horno!), como unos 30 minutos de tiempo en total, todo dependerá de qué tipo de horno tengas.

6- Enfriar en rejilla por 20 minutos y desmoldar, pasando una espatula de silicona suavemente por los bordes e invirtiendo la torta sobre la rejilla. Dejar enfriar por completo.

Para el relleno de merengue:

• 100 g. de azúcar blanca
• 30 ml. de agua
• 30 ml. de nata
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

1- Para el caramelo: Colocar 65 gr. de azúcar y el agua en un cazo mediano y llevar al fuego medio sin mezclar los primeros minutos. Cuando vemos que va tomando color ámbar oscuro en los bordes, mover el cazo con movimientos circulares hasta integrar bien y que nos quede todo del mismo color. Retirar del fuego, y mientras añadimos la nata muy lentamente (teniendo cuidado porque salpica), vamos batiendo a mano hasta que obtengamos una preparación cremosa. Apartar y dejar enfriar.

2- Colocar las claras y el resto del azúcar en un bol y llevar a baño maría a fuego medio. Mezclar con batidor de varillas hasta que se disuelva el azúcar.

3- Retirar del fuego y comenzar a batir en la batidora a velocidad media durante unos cinco minutos. Incrementar la velocidad a alta y batir hasta formar picos firmes (alrededor de cinco minutos).

5- Integrar el caramelo ya frío.

Para la cobertura:

• 150 ml. de nata
• 150 gr. de gotas de chocolate o chocolate troceado

Elaboración:

1- Calentar la nata en un caldero hasta justo antes de que hierva.

2- Verter sobre el chocolate y mezclar hasta que se disuelva.

3- Dejar enfriar.

Tarta de Dulce de Leche y Queso (Jose y Patri)

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas maría

- 100 gr. mantequilla sin sal

- 1 lata de 200 gr. leche condensada

- 350 gr. queso untar

- 400 ml. de nata para montar

- 9 láminas de gelatina neutra

Modo de hacerlo:

Poner la lata de leche condensada al baño maría durante 2 horas, darle la vuelta a la hora.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla bien reblandecida. Ponerla al fondo del molde y aplanar bien.

Poner la nata a fuego bajo en un caldero, montar un poco y añadir el queso, mezclar.

Mientras poner las láminas de gelatina neutra en un plato hondo con agua.

Cuando la nata esté caliente añadir el dulce de leche (3/4 de la lata) y mezclar bien.

Apartar el caldero del fuego, añadir la gelatina y revolver.

Verter la mezcla en el molde y repartir el dulce de leche que quedaba en la lata con una cucharilla.

Meter en la nevera hasta que cuaje.

MOUSSE DE AGUACATE CON CHOCOLATE (Patri y Jose)

Ingredientes:

- 4 aguacates maduros

- 2 limones

- 9 cucharadas de azúcar

- 1 Tableta 200 gramos chocolate negro (supersol)

Preparación:

- Cortamos los aguacates a lo largo, y sacamos la pulpa.

- Exprimimos los limones.

- Batimos juntos aguacates, zumo y azúcar.

- Troceamos el chocolate con la picadora y se lo añadimos (se puede guardar un poco del que esté en polvo si queremos para ponerlo luego por encima).

- Lo servimos en recipientes pequeños y guardamos en el frigorífico.

- Servir bien fría (yo la tuve unas 4 horas)

MUS DE CHOCOLATE (Mariola)



INGREDIENTES:
150 grs de chocolate negro
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 grs de mantequilla
sal y almendras tostadas

MODO DE HACERLO:
Se trocea el chocolate negro y se derrite al fuego con la leche.

Se mezclan en un bol las yemas con el azúcar, se les añade el chocolate derretido.

Se baten las claras a punto de nieve y se les añade un pizca de sal.

Se incorpora el chocolate a las claras muy poco a poco y mezclando bien. ( No batiendo)

Se reparte en recipientes y se añaden almendras tostadas ralladas.

Pastel Bostón de crema (Jose y Patri)

Ingredientes Relleno:

- 200 ml. nata para montar

- 75 ml. leche
- 80 gr. de azúcar en polvo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de harina de maíz

modo de hacerlo

Ponemos la nata con una cucharada de extracto de vainilla a calentar.
Diluimos la harina de maíz en la leche fría.
Mezclamos las yemas con el azúcar y le añadimos la harina diluida con la leche.
Retiramos la leche cuando hierva y esperamos que se temple, entonces la añadimos a las yemas poquito a poco sin dejar de remover.
Pasamos la mezcla al caldero y calentar a fuego lento, sin parar de remover, hundir la cuchara hasta el fondo para que no se formen grumos al fondo. Remover hasta que coja una textura un poco densa, si vemos que tiene grumos le damos con la batidora un poco.
La pasamos a un tupper con tapa o a un bol y cubrimos con film transparente y enfriamos en el frigorífico dos horas por lo menos.

Ingredientes Pastel:

- 150 gr. de harina de trigo.

- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 275 gr. de azúcar
- 50 gr. de mantequilla sin sal
- 175 ml. de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Modo de hacerlo:

Batimos los huevos, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa.
Calentar a fuego lento la mantequilla, la leche y el extracto de vainilla. Lo añadimos a los huevos en un hilito sin dejar de batir.
Incorporamos la harina tamizada, y una cucharadita bien colmada de levadura. Seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado y vertemos en un molde previamente cubierto con papel de horno y engrasado.
Precalentamos el horno a 180º, y horneamos unos 40 minutos, hasta que al pinchar salga seco.
Dejamos reposar unos minutos, desmoldamos, y esperamos a que se enfríe por completo.

Ingredientes Cobertura:

- 65 ml de nata para montar

- 50 gr. de chocolate negro para fundir

Modo de hacerlo:

Calentamos la nata en una cazuela y le agregamos el chocolate troceado, removemos hasta obtener una mezcla ligera, vertemos en un recipiente y enfriamos en la nevera 15 minutos.

Montar el pastel:

Cortamos el pastel por la mitad en sentido horizontal con un cuchillo largo y afilado, extendemos la crema sobre la mitad inferior y la cubrimos con la otra. Batimos de nuevo el chocolate y lo aplicamos con cuidado por encima, dejar que repose un poco en la nevera.

PROFITEROLES/LIONESAS DE CREMA PASTELERA (Patri y Jose)

En la receta que seguimos a los profiteroles los llaman “pasta choux”, y la receta es la siguiente:

 Ingredientes:

- 150 gr. de harina

- 1 pizca de sal

- 4 huevos

- 300 ml de agua fría

- 125 gr. de mantequilla en dados pequeños

Doblar una hoja de papel de horno por la mitad y abrirla de nuevo para formar un pliegue, y tamizar la harina y la sal encima.

Verter el agua y la mantequilla cortada en dados pequeños en una cazuela a fuego medio, cuando rompa a hervir añadir la mezcla de harina y sal con el papel, y reservarlo para usarlo en el horno. Bajar el fuego y batir la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa que no se pegue.

Dejar que la masa se enfríe durante unos 10 minutos para que los huevos no se cuajen e ir incorporándolos uno a uno batiéndolos ligeramente antes. Seguir mezclando con la cuchara hasta que adquiera una consistencia suave pero lo bastante espesa como para formar picos.

Envolver la masa en un film transparente ligeramente enharinado y dejar reposar 30 minutos.

[Estos 30 minutos se pueden aprovechar para ir haciendo el relleno]

Cuando falten 10 minutos para los 30 poner a precalentar el horno a 200º.

Colocar el papel de horno sobre la bandeja y disponer con ayuda de una cucharita de postre bolitas de pasta con una separación de unos 5 cm. Humedecer un poco el horno para que el vapor ayude a subir a la masa.

Hornear durante 25-35 minutos, sin abrir para nada los 15 primeros, o hasta que veamos que tiene un aspecto dorado.

Al sacar realizar un corte en los laterales para que salga el vapor. Enfriar sobre una rejilla.

*Nosotros no lo hicimos pero se pueden pintar con una mezcla de huevo y leche antes de hornear; y también disolver 225gr.de azúcar en 100 ml de agua y calentar a fuego fuerte hasta que se dore, para untar caramelo en la parte superior al sacar del horno.

 PARA EL RELLENO:

 Ingredientes:

- 600 ml. de leche

- 2 vainas de vainilla (ó canela), o sustituir por una cucharada de esencia de vainilla

- 3 yemas de huevo

- 1 huevo

 - 300 gr. de azúcar (nosotros sustituimos una cucharada por una de azúcar avainillado)

 - 37,5 gr. de harina de maíz o maicena

- (1 nuez de mantequilla) OPCIONAL

- (cáscara de un limón) OPCIONAL

 Preparación:

Disolver la maicena en un chorrito de leche, y poner el resto de la leche con la vainilla (ó canela y limón) a calentar en un caldero. Cuando hierva retira y deja templar.

Aparte usar unas varillas para mezclar el azúcar con las yemas y el huevo. Cuando esté bien mezclado agregar la leche con maicena.

Cuando la leche esté templada (para que el huevo no cuaje) ir añadiéndola a la mezcla poco a poco mientras se remueve.

Devolvemos la mezcla al caldero y calentamos a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que espese (puede ser más tiempo) sin parar de remover con una cuchara de madera.

Pasar a un recipiente para que se enfríe, (y coloca la mantequilla como una capa por encima) Tapar al poco tiempo para que no se forme capilla por encima.

* Si queda muy espeso siempre se puede añadir una cucharada de leche y volver a remover para que coja la textura que te guste.

Rellenar con ayuda de una manga pastelera por los agujero que se hicieron para dejar salir el vapor.







Mus de Limón (Mariola)

Ingredientes:
3 huevos
12 cucharadas de azucar
4 claras de huevo
75 gramos de mantequilla
1 pellizco de sal

Exprimir los limones.
Batir los 3 huevos enteros con el azucar.
Derretir la mantequilla y agregarla a los huevos con el azucar y poner al baño maría e ir poco a poco añadiendo el zumo de limón.
Cuando parezca natilla sacar del fuego y enfriar.
Batir las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla fría.
Verter en cuencos individuales y rociar con virutas de chocolate.
Servir frío.

TARTA DE LIMÓN (Patri y Jose)

Ingredientes:

- 370 gr de leche condensada
- 150 gr de galletas
- 80 gr de mantequilla
- ½ vaso de vino de jerez dulce
- ½ vaso de zumo de limón
- 3 huevos
- 1 cucharadita de corteza de limón rallada

Modo de hacerlo:
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el jerez. Forrar con esta pasta el fondo y un poco de pared de un molde de unos 22 cm de diámetro. Mezclar la leche condensada con las yemas, la corteza rallada y el zumo de limón, mezclarlo bien y verterlo en el molde. Montar las claras a punto de nieve, cubrir totalmente la superficie de la tarta y dejarla a horno suave (160º) hasta que esté dorada (30 minutos aprox.)

Flan de Chocolate. (Patricia y Carlota)

Para 6 personas:

45 cl de leche

150 g de chocolate negro

60 g de azúcar

5 huevos

45 cl de nata líquida

Precalentar el horno a 100ºC

Poner a hervir la leche y, fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y el azúcar.

En un cuenco grande, batir los huevos con la nata líquida. Añadir la leche con chocolate y azúcar y mezclar bien.

Repartir la crema entre 6 flaneras. Disponerlas en una bandeja de horno con agua caliente que llegue a media altura de las flaneras y hornear durante 20 minútos.

Dejar enfriar y luego meter en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

Nota: yo no sé si la temperatura en la receta está mal, o que mi horno no calienta como debe (que seguramente será eso, pero con ese tiempo, e incluso los 40 minútos que lo dejé yo, quedó sin hacer por dentro. o más temperatura, o más tiempo. O taparlos como hace papi con el pudin, no? ya me dirán si alguien los hace qué tal y cuánto tiempo los dejó.

Bizcocho cremoso de manzana (Jose y Patri)

  

Ingredientes:
- 1Kg de manzanas
- 100gr. de harina
- 100gr. de azúcar
- 120ml. de leche
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
Para decorar:
- 50 gr. de almendras picadas
- Azúcar glass
Para el molde:
- mantequilla y harina

Precalentar el horno a 180º

Pelar y cortar las manzanas. Ponerlas en un caldero con agua hasta que estén guisadas y triturar hasta hacerlas compota.

Mezclar los restantes ingredientes con una batidora, agregar la compota.

Untar un molde con mantequilla y enharinarlo.

Verter la mezcla y hornear a 180º durante aproximadamente 40 minutos.

Sacarlo y decorar con las almendras y el azúcar glass.

Budín de pan (Patri y Jose)

Ingredientes:
- 250 gr. de pan del día anterior
- 1 Litro de leche
- 325 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 30 gr. de mantequilla
- 1 tacita de pasas
- Zumo de 1 limón y 1 cucharada de piel rallada.
- 1 tacita de harina

Pre-calentar el horno a 180º

Preparar caramelo poniendo al fuego 125 gr. de azúcar, 3 cucharadas de zumo del limón y 2 cucharadas de agua, cocer hasta que coja color dorado y deslizar por las paredes de un molde de corona.

Dejar las pasas en remojo unos minutos, escurrirlas y espolvorearlas con harina.

Quitar la corteza del pan, trocearlo, introducirlo en un recipiente con la leche y triturarlo con la batidora.

Batir los huevos con el azúcar restante y mezclarlos con la leche y el pan, añadir las pasas, la mantequilla derretida y la ralladura de limón.

Verter en el molde y cocer al baño maría en el horno a 180º durante 1 hora.

Dejar enfriar, desmoldar y servir.

BROWNIE (Patricia)

CASCOPORRO EN CASA DE MARIOLITA

Para 8 personas:

100 g. de mantequilla

+ una nuez de mantequilla para el molde (o aceite de girasol)

200 g de chocolate negro

2 huevos

200 g de azúcar

150 g de harina

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de esencia de vainilla

75 g de nueces pacanas troceadas

Precalentar el horno a 175 ºC y engrasar un molde rectangular o cuadrado con un poco de mantequilla fundida o aceite. En un cazo pequeño, derretir a fuego lento la mantequilla con el chocolate (yo lo hice al baño maría, por si las dudas).

Pasarla mezcla a un cuenco grande, añadir los huevos, el azúcar, la harina con la levadura, la vainilla y las nueces troceadas. Mezclar bien con una cuchara de madera y pasarlo todo al molde.

Hornear de 30 a 35 minutos (la hoja de un cuchillo pinchada en el centro del brownie debe salir limpia).

Retirar del horno, dejar enfriar y cortar el brownie en cuadrados o rectángulos.

Mamita, la foto la pones tú, no? y espero que les gustar mucho y que si lo hacen les salga buenisimoooooooooo.

Compota de manzana de Manzana (Patricia Nochebuena)

- 8 manzanas

- 6 c. de azúcar

- la corteza de 1 limón

- 20 gr de mantequilla

- 4 c. de agua

Se parten las manzanas peladas y sin pipas, se ponen en un cazo, se espolvorea con azúcar, y se unen el resto de los ingredientes. A fuego lento 1 hora removiendo de vez en cuando. Se retira la corteza del limón y se escacha (en mi caso, si tienes un escachapapas) o con la batidora.

Esta receta es de mi mamá.

Bizcocho de calabaza

Este bizcocho es de una receta que me mandó Lina, yo lo hice es muy fácil y quedó requísimo, así que Mariola espero que te sirva.

Ingredientes: 250 gramos de calabaza cruda y sin cáscara; 250 gramos de azúcar; 3 huevos; 70 gramos de aceite de oliva; 1 sobre de levadura.

Modo de hacerlo: La calabaza la hacemos dados de 2-3 centímetros se le pone un poco de sal y se cubre de agua la cocemos 15 min en agua hirviendo.

Escurrimos bien el agua, añadimos el azúcar y mezclamos en la batidora.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, seguidos del aceite y por último la harina y la levadura.
Volcamos en el molde y al horno precalentado a 180º 45 minutos.