HABITAS BABY CON BOLETUS Y JAMON EN NIDOS DE PATATA (Ana)

INGREDIENTES:
Habitas baby (yo usé las de bote que vienen en aceite de oliva)
cebolla
boletus (setas) Yo puse deshidratadas
Papas
Huevos
Vino blanco

PREPARACIÓN:
Poner a deshidratar las setas el tiempo que indique el paquete, si procede.

Pochar la cebolla, cuando esté añadir las setas, remover un par de minutos y poner un poco de vino

dejar que se evapore y añadir las habitas.

Cuando ya estén listos añadir unos huevos dejar que se cuajen un poco y mezclar con las habas

Las papas las cortamos paja...es importante lavarlas antes de cortarlas y no después para que no pierda el almidón.

Con el colador indicado para ello formar los nidos y freír.

Sobre cada nido colocar un poco de revuelto picar el jamón y poner un poco en cada nido

Si no se tiene colador se pueden freir las papas y mezclarlas o ponerlas debajo...un poco al gusto.

Mi idea era poner sobre cada nido un huevo de codorniz frito que seguro que queda precioso pero no los encontré y tuve que improvisar. Pero el resultado no pudo ser más rico

Paté de champiñones y tofu (Cristina)

 

Ingredientes:

250 gramos de champiñones

250 gramos de tofu

1 cebolla

1 zanahoria

2 tomates 

1 diente de ajo

10 gramos de sésamo tostado

aceite de oliva

sal y pimienta

colines regañás para acompañar

Elaboración:

Trocea el tofu y cuécelo en un cazo con abundante agua y un poco de sal durante 30 minutos. Escurre y reserva.

Pica finamente la cebolla y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Agrega los champiñones laminados. Salpimenta y cocina hasta que los champiñones suelten toda el agua, se ablanden y vuelvan a absorber el agua.

Coloca los champiñones en el vaso de la batidora, incorpora el tofu, la zanahoria y el ajo finamente picados, los tomates sin piel ni pipas, un chorro de aceite, sal y pimienta. Tritura. Unta moldes pequeños con el paté y desmóldalo en un plato en el que vayas a servir.

Espolvorea con el sésamo por encima.

Sirve el paté en un plato llano, acompaña con las regañás.

Espinacas de la abuela (Lolita)

Ingredientes:

2 paquetes de espinacas congeladas

200 gramos de pasas

100 gramos de piñones

1 bote de judías blancas

3 dientes de ajo

aceite y sal

Modo de hacerlo:
Poner a hervir agua con sal, cuando hierva añadir las espinacas, esperar a que vuelva a hervir y dejar durante 7 minutos y escurrirlas. Freír en aceite los ajos picados; cuando empiecen a tomar color añadir las espinadas y dejar 4 minutos, añadir las judías, las pasas y los piñones y rehogar durante dos minutos sin dejar de mover, probar de sal y ya está.