Paté de champiñones y tofu (Cristina)

 

Ingredientes:

250 gramos de champiñones

250 gramos de tofu

1 cebolla

1 zanahoria

2 tomates 

1 diente de ajo

10 gramos de sésamo tostado

aceite de oliva

sal y pimienta

colines regañás para acompañar

Elaboración:

Trocea el tofu y cuécelo en un cazo con abundante agua y un poco de sal durante 30 minutos. Escurre y reserva.

Pica finamente la cebolla y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Agrega los champiñones laminados. Salpimenta y cocina hasta que los champiñones suelten toda el agua, se ablanden y vuelvan a absorber el agua.

Coloca los champiñones en el vaso de la batidora, incorpora el tofu, la zanahoria y el ajo finamente picados, los tomates sin piel ni pipas, un chorro de aceite, sal y pimienta. Tritura. Unta moldes pequeños con el paté y desmóldalo en un plato en el que vayas a servir.

Espolvorea con el sésamo por encima.

Sirve el paté en un plato llano, acompaña con las regañás.