POLLO AL CURRY DE MANÍ CON ARROZ (JOSE Y PATRI)

Ingredientes:

- 500 g de pechuga de pollo en filetes gorditos.

- 1 cebolla pequeña

- 2 diente de ajo

- 1 ramillete de cilantro fresco

- 2 cucharaditas pequeñas (aprox.) de jengibre fresco rallado (como seguro que os sobra de lo que compréis, lo que podéis hacer es pelar la raíz entera, meterla en una bolsa de plástico y congelarla; cuando la vayáis a usar de nuevo la ralláis directamente)

- 2 cucharaditas de curry en polvo

- 3 cucharadas de cacahuetes "desalados" (para quitarle la sal basta con lavarlos con agua)

- 1/2 pastilla de caldo concentrado de pollo

- 1 yogur tipo griego sin azúcar

- Aceite de oliva y sal

- Arroz (4 tacitas de café)

Preparación:

- Ponemos un poco de aceite en un calderito, añadimos el arroz y sofreímos un poco, agregamos 12 tacitas de agua, dejamos a fuego fuerte hasta que hierva, añadimos 2 cucharaditas de café de sal y otras 2 de curry, dejamos haciendo a fuego medio. Cuando el agua enrase con el arroz tapamos y bajamos el fuego al mínimo, y cuando haya absorbido un poco más de agua apagamos el fuego y dejamos reposando.

- Cortamos el pollo en trozos y lo doramos ligeramente con aceite de oliva. Mientras tanto, colocamos en el vaso de la batidora: la cebolla y el ajo troceadito, el cilantro, el jengibre, el curry, los cacahuetes, la 1/2 pastilla de caldo, y medio vaso de agua, y batimos bien todos los ingredientes.

- Retiramos del pollo la máxima cantidad de aceite sobrante posible. Vertemos la salsa de curry y lo dejamos hervir un par de minutos. A continuación, le añadimos el yogur griego, mezclamos bien y dejamos a fuego bajo durante 5-10 min, hasta que la salsa reduzca y el pollo se haya cocinado completamente.

- Corregimos de sal si hace falta.

- Servimos el arroz en una fuente y vertemos por encima nuestro guiso de pollo al curry.

Ensalada de espinacas con aliño de curry (Cristina)

Ingredientes imprescindibles:

Una bolsa de espinacas (o media, según comensales)

6 o 7 higos pasos o dátiles (yo uso unos u otros según época del año), cortado en cachitos.

60 gr. de queso azul o rochefort desmenuzado

Ingredientes opcionales

(estos son opcionales y se pueden echar o no, o alternar para variar la ensalada)

almendras garrapiñadas picadas

aguacate

tomate

media cebolla roja

Para el aliño:

10 cucharadas de aceite de oliva

10 cucharadas de vinagre de módena

1 cucharada de curry en polvo

1 chorrito de mostaza dulce y/o un chorro de miel (yo pongo las dos cosas)

Lo dicho, la ensalada básica sería de espinacas, higos y queso azul, pero yo le echo todo, tomate, aguacate y cebolla también, así como almendritas garrapiñadas picadas por encima y el aliño y es... deliciosa!! 

Curry de gambas con arroz (Cristina)

Antes de nada decir que sorprendentemente, por lo menos para mí, este plato les encanta a los niños, así que si a alguien le cuesta que coman cositas del mar, es una buena forma para que lo hagan.

Ingredientes:

300 gr. de arroz

20 gambas peladas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharaditas de curry

1 l. de caldo de pescado

200 ml. de nata

aceite de oliva

pimienta negra

sal

Instrucciones:

Poner a calentar el caldo de pescado, reservando un poco. 

En una sartén con un poco de aceite dorar el ajo picado y echar el arroz, rehogar y echar el caldo de pescado, el doble de caldo que de arroz. Mientras se hace el arroz a fuego medio...

Calentar un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Pochar la cebolla bien picada y reservar. Echar a la sartén las gambas peladas y un par de cucharadas de caldo que habíamos reservado. Dejar que frían durante unos minutos, hasta que estén doradas, y una vez estén volver a echar la cebolla.

Abrir un hueco en el centro y echar curry para que se tueste ligeramente un par de minutos, revolver y agregar la nata, mezclar y dejar que cueza para que absorva el sabor. Salpimentar al gusto, si está muy espesa la salsa agregar un poco más de caldo. 

Servir el arroz con el curri de gambas por encima. Yo lo hice haciendo cubitos de arroz con una taza porque era para compartir y para que se sirviera cada uno cómodamente, pero en casa sirvo el arroz y el curry por encima sin más.

¡A comer!

Empanadillas de pollo al curry (Cristina)

Ingredientes:
500 gr. de pollo o pavo picado.
2 cebollas
2/3 de manzana (yo prefiero reineta, pero al gusto)
200 ml. de nata
curry en polvo
sal y pimienta

Instrucciones:

Picamos las cebollas finito con la picadora, ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.

En otra sartén grande vamos haciendo la carne salpimentada, cuando esté hecha, reservamos y dejamos enfríar un poco.

Cortamos la manzana en cuadrados pequeñitos, cuando la cebolla haya empezado a transparentar, echamos la manzana y revolvemos, echamos un pizco de sal. Cuando la manzana se pueda escachar fácil con un tenedor será el momento de abrir un hueco en el centro y echar el curry, yo echo una cucharada grande, pero el curry es una cuestión de gusto, dejamos que se tueste un par de minutos y luego mezclar con la cebolla y la manzana, echamos la nata y corregimos de sal.

Ahora que la carne ya se habrá enfríado la volvemos a pasar por la picadora para dejarla bien picada, y luego mezclamos en un bol con el contenido de la sartén (cebolla, manzana y nata) y reservamos hasta que enfríe, ya que si rellenamos las obleas con la pasta caliente se romperá.

Una vez esté frío vamos rellenando las obleas, cuando estén todas (a mí me salieron unas 30), las ponemos en una bandeja de horno, pintamos con yema de huevo y las metemos en el horno precalentado aprox. a 180º. Cuando estén doradas, las sacamos y... a comer! (Depende del horno pero suelen hacerse en unos 20 min.)

Qué aproveche!!

SALSA DE CURRY (Mariola)

Ingredientes:
1 carton de quark
3 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de polvo de curry
2 cucharadas de Gara Masala

Se mezcla todo en un bol, las cantidades de curry se pueden variar al gusto.

curry de verduras con arroz basmati (Mariola)

Ingredientes:

1 cebolla

1 lata de tomate triturado

leche de coco puede ser en lata o en bloque, si es en bloque se añade agua según instrucciones (se compra en tienda india)

1 manojo de cilantro

cilantro molido 1 cuchara ( se compra en tienda india)

garam masala 1 cuchara (se compra en tienda india)

curry powdwe 1 cuchara o dos según lo picante que se quiera (se compra en tienda india)

jengibre ( se ralla una cucharadita)

1 berenjena o dos según tamaño

1/2 kilo de zanahorias

1/2 kilo de guisantes

1/2 Kilo Papas baby

Se trocea la cebolla y se pocha se le añade un poco de sal, se añade el cilantro molido y el curry podwer y el jengibre rallado, una vez dorada la cebolla se añade la lata de tomate.

Se bate todo pasados 15 minutos.

Añadir la berenjena troceada que previamente se ha tenido 10 minutos en agua con sal, la zanahoria, las papas y los guisantes, ir añadiendolos de 10 en diez minutos más o menos y según lo que se cueza primero. Las verduras también son al gusto o de temporada.

Añadir después el garam masala y la leche de coco y dejarlo a fuego lento hasta que la verdura esté bien cocinada.

Por último añadir el cilantro picado natural.

Se acompaña con arroz basmati.