Pastel Bostón de crema (Jose y Patri)

Ingredientes Relleno:

- 200 ml. nata para montar

- 75 ml. leche
- 80 gr. de azúcar en polvo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de harina de maíz

modo de hacerlo

Ponemos la nata con una cucharada de extracto de vainilla a calentar.
Diluimos la harina de maíz en la leche fría.
Mezclamos las yemas con el azúcar y le añadimos la harina diluida con la leche.
Retiramos la leche cuando hierva y esperamos que se temple, entonces la añadimos a las yemas poquito a poco sin dejar de remover.
Pasamos la mezcla al caldero y calentar a fuego lento, sin parar de remover, hundir la cuchara hasta el fondo para que no se formen grumos al fondo. Remover hasta que coja una textura un poco densa, si vemos que tiene grumos le damos con la batidora un poco.
La pasamos a un tupper con tapa o a un bol y cubrimos con film transparente y enfriamos en el frigorífico dos horas por lo menos.

Ingredientes Pastel:

- 150 gr. de harina de trigo.

- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 275 gr. de azúcar
- 50 gr. de mantequilla sin sal
- 175 ml. de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Modo de hacerlo:

Batimos los huevos, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa.
Calentar a fuego lento la mantequilla, la leche y el extracto de vainilla. Lo añadimos a los huevos en un hilito sin dejar de batir.
Incorporamos la harina tamizada, y una cucharadita bien colmada de levadura. Seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado y vertemos en un molde previamente cubierto con papel de horno y engrasado.
Precalentamos el horno a 180º, y horneamos unos 40 minutos, hasta que al pinchar salga seco.
Dejamos reposar unos minutos, desmoldamos, y esperamos a que se enfríe por completo.

Ingredientes Cobertura:

- 65 ml de nata para montar

- 50 gr. de chocolate negro para fundir

Modo de hacerlo:

Calentamos la nata en una cazuela y le agregamos el chocolate troceado, removemos hasta obtener una mezcla ligera, vertemos en un recipiente y enfriamos en la nevera 15 minutos.

Montar el pastel:

Cortamos el pastel por la mitad en sentido horizontal con un cuchillo largo y afilado, extendemos la crema sobre la mitad inferior y la cubrimos con la otra. Batimos de nuevo el chocolate y lo aplicamos con cuidado por encima, dejar que repose un poco en la nevera.

Albóndigas como las hacía mi madre (Lolita)

Ingredientes albóndigas:
1 kg. de carne de cerdo molida
150 gr. de tocino
2 dientes de ajo
pimienta negra molida
2 yemas de huevo duro
50 gr. de almendras molidas
2 huevos
1 pan pequeño
1/2 taza de leche
nuez moscada
sal
perejil picado
2 cucharadas de vino malvasía seco
1/2 taza de harina
1 taza de aceite

Ingredientes salsa:
aceite
1 cebolla gde.
11/2 kg. de tomates pelados
perejil picado
1 cucharadita de azúcar
4 hebras de azafrán
sal
4 cucharadas de vino malvasía seco
1 taza de caldo

Modo de hacerlo:

Se pican la carne y el tocino con los ajos y la pimienta negra, se pone todo en una hondilla, se añaden las dos yemas de huevo duro trituradas, las almendras molidas, sal y se mezcla, se agregan las dos yemas batidas, el pan que se le ha quitado la corteza y mojado en la leche, se tritura y se le añade, la ralladura de nuez moscada, perejil y el vino. Se amasa todo muy bien y se forman las albóndigas. Se van colocando en una milana pasando por harina, luego se fríen en el aceite muy caliente y se colocan en una hondilla tipo sartén.

En ese aceite colado y quitando el que sobre se dora la cebolla picada, añadir los tomates y dejar freír un rato, añadir el perejil, azúcar, sal, vino, azafrán y el caldo, dejar 15 minutos y batir bien.

Se añade a las albóndigas y se deja sobre el fuego otros 15 minutos.

Pizza de pollo y brie (Mariola)

INGREDIENTES:

1 masa de pizza
2 filetes de pechuga de pollo
1/4 kg de queso Brie
2 cucharadas soperas de mermelada de arándanos
2 cebollas medianas
aceite de oliva y pimienta

Cubrir la masa de pizza con la mermelada que se extenderá bien.

En una sartén, rehoga en el aceite la cebolla pelada y cortada en rodajas finitas hasta que tomen un poco de color y casi empiecen a caramelizarse.

Poner sobre la masa de pizza con la mermelada.

Rehoga en el mismo aceite de la cebolla los filetes de pollo y córtalos a lo largo en tiras finas. Salpimentar al gusto.

cortar el Brie también en láminas finas y ponlas encima.

Meter en el horno hasta que el queso empiece a derretirse. ( El tiempo que se hace la masa) yo lo tuve 20 mts.

MASA DE PIZZA

INGREDIENTES:
250 grs de harina
25 grs de levadura
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharadita de cafe de sal
1 vaso de agua

Templar el agua y desleir en ella la levadura.

Poner la harina en forma de corona. Echar en el centro el aceite, espolverear la sal y poco a poco ir añadiendo el agua con la levadura bien disuelta. Mezclar primero con los dedos y despues con la palma de la mano, enharinar la mesa para de marmol para que la masa no se pegue.

Amasar y cuando se ve que está elástica se hace una bola que se pone en un recipiente de porcelana o cristal y se cubre con un paño y se deja una o dos horas en un sitio templado.

Se puede poner el recipiente dentro de otro con agua caliente.

Se vuelve a poner en la mesa y se estira con un rodillo o con las manos dándole la forma a la pizza.

Se pone en un recipiente para pizza engrasado o con papel de horno y se rellena.

Se pone al horno precalentado y tardara mas o menos 20 minutos o 30 depende del horno a unos 200 grados.ar

CREMA TRICOLOR (Ana)

INGREDIENTES:

CREMA DE PIMIENTOS
1 diente de ajo
oregano
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
2 pimientos rojos

YOGUR A LA ALBAHACA
dos yogur griego
8 hojas de albahaca
sal y pimienta

CREMA DE CALABACIN
1 calabacin del verde oscuro
1 chalota picada (si no consiguen chalota poner puerro y ajo)
aceite de oliva
sal y pimienta
1 quesito de porciones

PREPARACION:

CREMA DE PIMIENTOS
asar los pimientos en el horno, pelarlos y mezclarlos con un chorrito de aceite el ajo aplastado con la mano y el oregano y dejar macerando minimo una horita

YOGUR
salpimentar el yogur y triturar con la albahaca

CREMA DE CALABACIN
cortar en cuadraditos el calabacin y cortar la chalota, pochar en la sarten la chalota y añadir el calabacin
cubrir con agua a ras y dejar hacer la crema, añadir el quesito cuando casi este lista, luego apagar batir y dejar enfriar

cuando estén todo listo quitarle a los pimientos el ajo y triturar. Poner en el congelador 15 minutos
el yogur ponerlo también 15 minutos en el congelador

Con una manga pastelera poner en un vasito un poco de crema de pimiento, encima la crema de yogur y encima la de calabacin



FRICO (Ana)

INGREDIENTES:

250gr de papas
300gr de queso curado
1/2 vaso de agua

PREPARACION:

Rallar las papas y el queso
en una sarten con un poco de aceite poner las papas ralladas y hacerlas que queden blanditas, cuando esten las papas añadir el queso rallado y volcarlo sobre la sarten de nuevo todo junto y hacer como una tortilla de papas

POLENTA (Ana)

INGREDIENTES:
250 gr de semola de maiz precocida para polenta
1 litro de agua
sal

PREPARACIÓN:
Hervir el agua con sal y echar la harina de polenta poco a poco en forma de lluvia, remover durante 10 minutos sin parar hasta que coja consistencia, cuando esté volcar sobre una superficie y tapar con un paño, dejar reposar un rato, cortar en rodajas de un dedo de espesor y pasar por la plancha para dorar y servir como acompañamiento de cualquier plato...un poco como sustituto del pan.