COSTILLAS AL HORNO CON SALSA BARBACOA (Mariola)

INGREDIENTES:
2 Costillares de cerdo
Mostaza
Adobo seco:  1/4 Taza azucar moreno
1/4 taza pimentón dulce
3 cucharaditas de sal gorda
1 cucharadita de ajo en polvo

PARA  LA SALSA:
1 cebolleta o 1 cebolla
2 c/s azúcar moreno
2 c/s salsa Worcesteshire
1 c/s pimentón dulce
1c/s mostaza
400 grs de tomate natural triturado
1 c/s salsa de soja
4 c/s vinagre
Pimienta negra molida
2 c/s de ketchup
7-8 gotitas de tabasco

PREPARAR LA CARNE:

Limpiar el costillar y untar con la mostaza y rebosar con el adobo seco.

Envolver la carne con bolsa de horno y luego con papel albal. Dejar en la nevera toda la noche.

Al día siguiente sacar la carne y atemperar. Sacarla unas dos horas antes de cocinar.

Precalentar el horno a 180 grados y meter la carne envuelta durante 1 hora y 45 minutos.

Sacar la carne del horno y quitar el envoltorio. Se untan las costillas con la salsa barbacoa por ambos lados y se meten al grill unos 15 minuts por cada lado, ver que se doran bien.

PREPRACION DE LA SALSA:

Picar la cebolla y pochar en aceite de oliva unos 10 mts. Añadir el azúcar moreno y remover unos 2 mts hasta que se caramelice, echar la salsa de tomate ( yo la cocine a parte unos 10 minutos) a los 2 mis echar el resto de los ingredientes y cocinar unos 5 minutos mas y listo.

ARROZ CON LECHE TAORO (Lolita)

Ingredientes:

200 gramos de arroz

1 1/4 litros de leche

100 gramos de azúcar glass

1/2 barra de vainilla 

5 hojas de cola de pescado

la ralladura de un limón

2 yemas de huevo

100 gramos de crema de leche

1 pera grande

mermelada de arándanos ó frambuesa

Para la crema:

200 gramos de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 gramos de azúcar glass

Elaboración:

Lavar el arroz y ponerlo a remojar en la leche durante una hora.

Después ponerlo a guisar a fuego lento y cuando esté guisado añadir el azúcar y la vainilla y seguir en el fuego hasta que espese.

Poner la gelatina en agua fría y cuando el arroz ha espesado añadirla y dejar al fuego cinco minutos mas y retirar. Añadir la ralladura de limón y las yemas.

Revolver bien y dejar que se enfríe. Cuando esté frío añadir la crema de leche batida y mezclar suavemente.

Poner en un molde y colocar en el congelador unas dos horas.

Para hacer la crema:

Batir la crema de leche con la esencia de vainilla y el azúcar glass hasta que espese.

Cuando el arroz esté congelado, desmoldar y cubrir con la mermelada y decorar con la crema y la pera cortada en cuadraditos.