Tortitas de berenjena y papas (Ana)

INGREDIENTES
500 gr de berenjenas
4 dientes de ajo
425 gr de papas
100 gr de cebolla
Cilindro
Sal
Comino
Pimentón
1 clara de huevo
Aceite

PREPARACIÓN
Hacer las berenjenas en el horno abiertas por la mitad y un par de ajos con la piel.
Cuando estén sacar la carne de las berenjenas y de los ajos y machacaron juntos.
Guisar las papas y dejar enfriar, ralladas y mezclar con las berenjenas, la cebolla muy picadita, el cilantro, sal, Comino y Pimentón.
Batir la clara de huevo y añadir a la mezcla y deje reposar en la nevera 10 min.
Con las manos engrasada ir dando forma a las Tortitas y freír hasta que estén doradas
(también se pueden hacer al horno)
Acompañar de cuscus y salsa de yogurt

Paté de pollo a la pimienta (Lolita)

Ingredientes:

300 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso

1 vasito de vino blanco seco

200 gramos de mantequilla

1 vasito de jerez

1 hoja de laurel

2 yemas de huevo duro

50 gramos de foie grass a la pimienta

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Poner en un caldero el vino blanco, el laurel, unos granos de pimienta y la pechuga cortada en trocitos. cocer durante 10 minutos, añadir el jerez y flambear; dejar otros 10 minutos al fuego.

Escurrir la carne por un colador y tirar el líquido.

Picar en la picadora y pasar al vaso de la batidora la carne, la mantequilla y las yemas de huevo duro,

batir todo y en el último momento añadir el foie grass.

Luego se pone en la nevera en un molde de cristal durante 6 horas.