Paté de pollo a la pimienta (Lolita)

Ingredientes:

300 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso

1 vasito de vino blanco seco

200 gramos de mantequilla

1 vasito de jerez

1 hoja de laurel

2 yemas de huevo duro

50 gramos de foie grass a la pimienta

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Poner en un caldero el vino blanco, el laurel, unos granos de pimienta y la pechuga cortada en trocitos. cocer durante 10 minutos, añadir el jerez y flambear; dejar otros 10 minutos al fuego.

Escurrir la carne por un colador y tirar el líquido.

Picar en la picadora y pasar al vaso de la batidora la carne, la mantequilla y las yemas de huevo duro,

batir todo y en el último momento añadir el foie grass.

Luego se pone en la nevera en un molde de cristal durante 6 horas.