POLLO AL CURRY DE MANÍ CON ARROZ (JOSE Y PATRI)

Ingredientes:

- 500 g de pechuga de pollo en filetes gorditos.

- 1 cebolla pequeña

- 2 diente de ajo

- 1 ramillete de cilantro fresco

- 2 cucharaditas pequeñas (aprox.) de jengibre fresco rallado (como seguro que os sobra de lo que compréis, lo que podéis hacer es pelar la raíz entera, meterla en una bolsa de plástico y congelarla; cuando la vayáis a usar de nuevo la ralláis directamente)

- 2 cucharaditas de curry en polvo

- 3 cucharadas de cacahuetes "desalados" (para quitarle la sal basta con lavarlos con agua)

- 1/2 pastilla de caldo concentrado de pollo

- 1 yogur tipo griego sin azúcar

- Aceite de oliva y sal

- Arroz (4 tacitas de café)

Preparación:

- Ponemos un poco de aceite en un calderito, añadimos el arroz y sofreímos un poco, agregamos 12 tacitas de agua, dejamos a fuego fuerte hasta que hierva, añadimos 2 cucharaditas de café de sal y otras 2 de curry, dejamos haciendo a fuego medio. Cuando el agua enrase con el arroz tapamos y bajamos el fuego al mínimo, y cuando haya absorbido un poco más de agua apagamos el fuego y dejamos reposando.

- Cortamos el pollo en trozos y lo doramos ligeramente con aceite de oliva. Mientras tanto, colocamos en el vaso de la batidora: la cebolla y el ajo troceadito, el cilantro, el jengibre, el curry, los cacahuetes, la 1/2 pastilla de caldo, y medio vaso de agua, y batimos bien todos los ingredientes.

- Retiramos del pollo la máxima cantidad de aceite sobrante posible. Vertemos la salsa de curry y lo dejamos hervir un par de minutos. A continuación, le añadimos el yogur griego, mezclamos bien y dejamos a fuego bajo durante 5-10 min, hasta que la salsa reduzca y el pollo se haya cocinado completamente.

- Corregimos de sal si hace falta.

- Servimos el arroz en una fuente y vertemos por encima nuestro guiso de pollo al curry.

Lentejas con espinacas y pollo dorado con bacon (Cristina)

Ingredientes:
1 bolsa de espinacas
2 zanahorias
1 cebolla
1 bote grande de lentejas
1 tomate
Yogur natural (griego)
romero
tomillo
laurel
aceite de oliva
2 pechugas de pollo (cortada en 4)
pimienta de cayena molida
ajo
bacon (yo usé bacon de pavo, pero la receta lleva normal)

Preparación:

Ponemos en la picadora la zanahoria y la cebolla, no hace falta pelar la zanahoria (sí lavarla :P), echamos una rama de romero (fresco mejor, si no un par de golpes del seco) y picamos todo hasta conseguir una pasta.

Echamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén u olla y ponemos la picadura. Mientras se pocha, cogemos las pechugas de pollo, las sazonamos y espolvoreamos bien con cayena molida, calentamos una sartén y echamos una cucharada de aceite de oliva, ponemos las pechugas de pollo, bajamos el fuego, echamos 5 o 6 dientes de ajo sin pelar, echamos sobre el pollo, romero y tomillo y unas hojas de laurel (por supuesto, mejor sería fresco, pero se puede usar el seco), volteamos las pechugas y las dejamos por un rato en fuego bajo.

Mientras como ya tendremos la cebolla y zanahoria pochada, echamos el bote de lentejas con su jugo, cogemos un tomate maduro y lo cortamos en daditos y lo echamos también en las lentejas, movemos suavemente y tapamos.

Sacodimos el pollo que ya habrá empezado a dorarse y volvemos a voltear, cogemos una bolsa de espinacas y la picamos en la procesadora, echamos el picado de espinacas a las lentejas y removemos suavemente.

Movemos hacia un lado de la sartén el pollo que ya estará hecho y en el hueco que dejamos echamos el bacon y dejamos que se haga, cuando ya esté todo lo apartamos del fuego.

Echamos a las lentejas un tapón de vinagre de vino, removemos y apagamos el fuego, cogemos un yogur natural (yo usé estilo griego) y echamos 3 ó 4 cucharadas a las lentejas y mezclamos suavemente dejando marmolado.

Servimos en una fuente, podemos ponerlo con el pollo por encima en tiras gruesas y encima de todo el bacon y los ajos, o en fuentes separadas, las lentejas por un lado y el pollo por el otro, y que cada uno se lo ponga en su plato como quiera.

Esta es una receta de 15 minutos de Jamie Oliver y el video está en internet, es fácil y delicioso!

Empanadillas de pollo al curry (Cristina)

Ingredientes:
500 gr. de pollo o pavo picado.
2 cebollas
2/3 de manzana (yo prefiero reineta, pero al gusto)
200 ml. de nata
curry en polvo
sal y pimienta

Instrucciones:

Picamos las cebollas finito con la picadora, ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.

En otra sartén grande vamos haciendo la carne salpimentada, cuando esté hecha, reservamos y dejamos enfríar un poco.

Cortamos la manzana en cuadrados pequeñitos, cuando la cebolla haya empezado a transparentar, echamos la manzana y revolvemos, echamos un pizco de sal. Cuando la manzana se pueda escachar fácil con un tenedor será el momento de abrir un hueco en el centro y echar el curry, yo echo una cucharada grande, pero el curry es una cuestión de gusto, dejamos que se tueste un par de minutos y luego mezclar con la cebolla y la manzana, echamos la nata y corregimos de sal.

Ahora que la carne ya se habrá enfríado la volvemos a pasar por la picadora para dejarla bien picada, y luego mezclamos en un bol con el contenido de la sartén (cebolla, manzana y nata) y reservamos hasta que enfríe, ya que si rellenamos las obleas con la pasta caliente se romperá.

Una vez esté frío vamos rellenando las obleas, cuando estén todas (a mí me salieron unas 30), las ponemos en una bandeja de horno, pintamos con yema de huevo y las metemos en el horno precalentado aprox. a 180º. Cuando estén doradas, las sacamos y... a comer! (Depende del horno pero suelen hacerse en unos 20 min.)

Qué aproveche!!

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS (Lolita)

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo

300 gramos de almendras peladas

2 cebollas

1 kilo de tomates pelados

canela 

2 rodajas de pan de molde

1/2 litro de caldo de pollo

2 pimientas palmeras

30 gramos de almendras fileteadas

aceite de oliva

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Se fríen las almendras y el pan de molde en aceite bien caliente, que queden solamente dorados.

Hervir las pimientas y sacarles la pulpa.

Hacer una fritura con la cebolla picada, añadir el tomate pelado y las pimientas, dejar diez minutos.

Poner todo en la licuadora junto con el pan, las almendras y el caldo de pollo y batirlo.

Cuando esté batido ponerlo al fuego junto con un pizco de canela la sal y la pimienta y dejar que hierva.

Filetear las pechugas en trozos mas bien pequeños y aplanar después se salpimentan y se fríen.

Adornar con las almendras fileteadas.

Se puede servir con la salsa aparte o cubriéndolas con la misma.

POLLO CON ALMENDRAS (Mariola)

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo o pavo ( yo lo hice con pavo)
1 cebolla, 1 diente de ajo
1 Zanahoria
100 grs de champiñones
un puñado de almnedras
250 ml de caldo de pollo
soja
un poco de jenjibre rallado
aceite de girasol
1 cucharadita de maicena.

Modo de hacerlo:

Cortar la pechuga en dados y colocar en un bol, cubrir con soja y una cucharadita de jengibre.

Dejar reposar por lo menos una hora.

Tostar las almendras en una sarten y reservar.

Trocear la cebolla, el ajo, la zanahoria y los champiñones y los salteamos en aceite unos minutos pero que no se doren. Apartamos con las almendras.

En ese mismo aceite cocinamos el pollo escurrido. Cuando este echo por fuera, doradito se incorporan las verduras, removemos, y se cubre con el caldo, cubrir mas bien menos que más y se deja cocinar a fuego medio unos 20 minutos.

En un vaso con un poquito de agua disolvemos la maicenay la echamos al pollo, y dejamos que la salsa reduzca, como unos 5 minutos más.

MINI HAMBURGUESAS CON MAYONESA DE ROQUEFORT (Ana)

INGREDIENTES:
mini panecillos de hamburguesa, tomate y mezclum de lechugas

CARNE
mezcla de cerdo, ternera y pollo a partes iguales según cantidad a hacer, yo usé 200, 200 y 200
dos dientes de ajo prensado
sal y pimienta
salsa de soja (un chorrito pequeño)
cebolla frita
pan rallado
un huevo

CEBOLLA CARAMELIZADA
azucar moreno
cebolla
vinagre de modena

MAYONESA
queso roquefort
huevo
aceite
limón


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno

Mezclar la carne con el resto de ingredientes y formar las mini hamburguesas, hacerlas en el horno durante 15-20min a 180º meter los panecillos los últimos 5 min

Caramelizar la cebolla, cortarla en juliana y ponerla a pochar, cuando esté transparente añadir azucar moreno y pasados unos 10 min añadir un chorrito de vinagre de módena y dejar otros 10-15 min

Hacer una mayonesa y añadir el roquefort.

Formar las hamburguesas poniendo cebolla caramelizada, la carne un poco de mayonesa, tomate lechuga y otro poco de mayonesa, atravesarlas si quieren para la presentación con una brocheta de madera

Sugerencia: Acompañar con unas chips de calabacín

Se pueden hacer solo de pollo también

Pizza de pollo y brie (Mariola)

INGREDIENTES:

1 masa de pizza
2 filetes de pechuga de pollo
1/4 kg de queso Brie
2 cucharadas soperas de mermelada de arándanos
2 cebollas medianas
aceite de oliva y pimienta

Cubrir la masa de pizza con la mermelada que se extenderá bien.

En una sartén, rehoga en el aceite la cebolla pelada y cortada en rodajas finitas hasta que tomen un poco de color y casi empiecen a caramelizarse.

Poner sobre la masa de pizza con la mermelada.

Rehoga en el mismo aceite de la cebolla los filetes de pollo y córtalos a lo largo en tiras finas. Salpimentar al gusto.

cortar el Brie también en láminas finas y ponlas encima.

Meter en el horno hasta que el queso empiece a derretirse. ( El tiempo que se hace la masa) yo lo tuve 20 mts.

MASA DE PIZZA

INGREDIENTES:
250 grs de harina
25 grs de levadura
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharadita de cafe de sal
1 vaso de agua

Templar el agua y desleir en ella la levadura.

Poner la harina en forma de corona. Echar en el centro el aceite, espolverear la sal y poco a poco ir añadiendo el agua con la levadura bien disuelta. Mezclar primero con los dedos y despues con la palma de la mano, enharinar la mesa para de marmol para que la masa no se pegue.

Amasar y cuando se ve que está elástica se hace una bola que se pone en un recipiente de porcelana o cristal y se cubre con un paño y se deja una o dos horas en un sitio templado.

Se puede poner el recipiente dentro de otro con agua caliente.

Se vuelve a poner en la mesa y se estira con un rodillo o con las manos dándole la forma a la pizza.

Se pone en un recipiente para pizza engrasado o con papel de horno y se rellena.

Se pone al horno precalentado y tardara mas o menos 20 minutos o 30 depende del horno a unos 200 grados.ar

TRIANGULOS DE POLLO Y SETAS (Mariola)



INGREDIENTES:
300 Grs de pechuga de pollo
50 grs de mantequilla
1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo picado
150 grs de champiñones cortados en rodajas muy finitas
3 cucharaditas de granos de pimienta verde
3 cucharadas de harina
125 ml de nata
125 ml de leche
1 cucharada de perejil fresco picado
6 láminas de pasta filo  ( yo use hojaldre)
aceite de oliva
pan rallado

Modo de hacerlo:

Cortar el pollo en daditos pequeños. Se derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla picada finita, el ajo picadito y el pollo. Freír unos 5 mts, cuando empiece a dorarse añadir los champiñones en láminas y la pimienta bien escurrida y cortada a la mitad. Tapar y dejar unos minutos hasta que esté tierno.

Añadir el resto de la mantequilla, derretirla y entonces añadir la harina y remover un par de minutos. Añadir la nata y la leche despacio y removiendo. Añadir después el perejil, salpimentar y llevar a ebullición sin dejar de remover. Después dejar reposar unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Si usan pasta filo untar una lámina con aceite de oliva, superponer otra lámina y untar también y añadir una tercera lámina. Hacer lo mismo con las otras 3 láminas.

Despues cortar en dos mitades cada una de las tongas de láminas de pasta filo.

 Rellenar  en el centro de cada tonga  y tapar doblando y cerrando por arriba y por abajo haciendo cuadrados pintar con agua y sellar.

Pintar la parte superior con aceite y cortar cada uno de los cuadrados en diagonal haciendo triángulos. Espolvorear con pan rallado y sal.

Dejar hornear unos 25 minutos o hasta que se vean crujientes.

El hojaldre se estira la lámina al máximo sin que se rompa y se corta en dos y se pincha mucho para que no suba, luego se hacen los cuadrados y se cortan en triángulos de la misma manera que la pasta filo.

Costrada de Pollo a la Mediterránea (Jose y Patri)

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo fileteada finita.
• 4 hojas de pasta filo
• 3 tomates
• 4 dientes de ajo
• 40 gr. de aceitunas negras deshuesadas
• 60 gr. de almendras en polvo
• 1 bote de pisto
• Tomillo y albahaca
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

- Se trocea la pechuga y se colocan en un bol de cristal. Se le añade una cucharadita de tomillo, una cucharadita de albahaca, sal y pimienta, y 3 cucharadas de aceite de oliva y se deja macerando 20 minutos.

- Cortar los tomates en rodajas finas, salarlos y colocar en un escurridor 20 minutos para que suelten el agua.

- Untar de aceite un molde desmontable y poner una a una las hojas de pasta filo pintadas de aceite.

- Picar el ajo y mezclarlo con las almendras molidas; esparcir la mezcla por la masa, cubrir con el pisto, y añadir los tomates y el pollo.

- Espolvorear con las aceitunas picadas y salpimentar.

- Precalentar el horno a 200º y cocer durante 25 minutos (o hasta que la pasta esté crujiente y dorada)

ROLLITOS DE POLLO Y ENSALADA (Ana)

Ingredientes (para 11 rollitos)

3 dientes de ajo, 2 cucharadas de jengibre rallado, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 pechuga de pollo fileteada, 1/2 vaso de vinagre de arroz,
2 cucharadas de azucar, 1/2 vaso de agua, 1 zanahoria en láminas finas, 1 lechuga, 1/2 vaso de salsa de pescado (de venta en tienda de productos orientales), el zumo de 1 limón, 1 chile rojo picado fino si te gusta picante, si no, usa menos chile y en aritos para que de sabor pero poder apartarlo, una cebolla roja picada fina, 2 cucharadas soperas de acéite de sesamo

preparación

En un cuenco, mezclamos la mitad del ajo y del jengibre con una cucharada sopera de salsa de soja, untamos los filetes de pollo y los metemos en el frigorifico 1 hora.
En un caldero ponemos el vinagre, el azucar, el agua y el resto del ajo y el jengibre, lo dejamos hervir y añadimos la zanahoria lo dejamos un momentito y apagamos y dejamos enfriar.
Mezclamos el resto de la salsa de soja, la salsa de pescado, el zumo de limón y el chile en un cuenco con una pizca de azucar, colamos las zanahorias y el jugo lo añadimos al cuenco (Esta mezcla será la salsa)
Freimos los filetes de pollo en dos cucharadas soperas de aceite de sésamo y desmenuzamos en tiras
Hervimos agua y remojamos las hojas de lechuga dentro y las secamos en un paño limpio o servilletas de papel absorvente
Dentro de cada hoja ponemos: un poco de pollo, zanahoria, cebolla roja un poco de salsa y hacemos un paquetito.
Se sirven con la salsa y esta bueniiisimo
Si no tienen vinagre de arroz usen de manzana y la sasa de pescado no la pongan si no la encuentran...también quedará bueno

Muslos de pollo en salsa de tomate (Lolita)

Ingredientes: 14 muslitos de pollo; 1 lata de tomate triturado; 1 clavo de olor; pan de cereales frito; 1 copita de jerez; canela en polvo; pimienta negra recien molida; 100 gramos de almendras; 100 gramos de ciruelas pasas; 5 orejones; vinagre; aceite y sal

Modo de hacerlo: Poner los orejones en el vinagre durante 4 horas.

Preparar la salsa majando bien en un mortero con un poquito de sal gorda el clavo, el pan frito, la canela y la pimienta negra.

Hacer un caldo con un cubito de avecrem.

Poner el tomate triturado en un cazo grande añadir el majado, el caldo y el jerez. Picar las ciruelas pasas con las almendras y añadirlo tambien, se escurren los orejones se parten en trocitos y se añade a la salsa, si hace falta poner un poquito de azúcar, una vez apagado añadir nata líquida.

Freir los muslitos de pollo, ponerlos en una fuente tipo paellera y añadir la salsa.

Trucos y consejos:
Con lo que ha sobrado del pollo, he hecho un arroz blanco, he desmenuzado el pollo y lo he vuelto a mezclar con la salsa, calentándolo con un poquitín de leche y ha quedado riquísimo.



CESTILLOS DE COLORES (Carlota)

Ingredientes: 8 volovanes pequeños; 1 pechuga de pollo asada; 1 pimiento verde pequeño; 1 latita de maíz; 1 latita de pimiento rojo; 1 bote de mahonesa; sal.

Modo de hacerlo: Picar la pechuga de pollo y poner en un cuenco mediano. Quitar al pimiento verde el rabito y las semillas y picaro igual que el pollo y poner en el mismo cuenco.

Escurrir el maíz y añadir  al cuenco del pimiento y el pollo.

Abrir la lata de pimiento rojo y reservar un par de cucharadas del aceite en un cuenco pequeño. Luego cortar el pimiento en daditos y poner en el cuenco mediano. Mezclar todo bien. Añadir la mayonesa al cuenco pequeño junto con un poquito de sal y remover hasta conseguir una mayonesa clarita y sabrosa.

Rellenar los volovanes con la mezcla del pollo y verter por encima la mayonesa que hemos aclarado. Para las asas usar cebollinos (o puerros).

Pechugas de pollo rellenas (Lolita)

Ingredientes: 5 puchugas de pollo abiertas; un pimiento rojo; un pimiento verde; 1 cebolla; 2 vasos de vino blanco; 2 cucharadas de harina; 150 gramos de nueces; 150 gramos de pasas; 1 bote de nata; aceite de oliva; sal y pimienta.

Modo de hacerlo: Precalentar el horno a 180º; sofreir las verduras, añadir los frutos secos todo picado, salpimentar las pechugas y rellenarlas enrollar como si fuera brazo de gitano y cerrar con hilo de bala. Pintar con aceite, poner en fuente de horno rociar con vino y dejar 45 minutos rociando con el vino de vez en cuando. Sacar del horno, reservando el vino; cortar en rodajas. Poner en el fuego un poco de aceite añadir la harina, el vino y hacer una bechamel. Apartar del fuego y añadir la lata de nata.