INGREDIENTES:
Habitas baby (yo usé las de bote que vienen en aceite de oliva)
cebolla
boletus (setas) Yo puse deshidratadas
Papas
Huevos
Vino blanco
PREPARACIÓN:
Poner a deshidratar las setas el tiempo que indique el paquete, si procede.
Pochar la cebolla, cuando esté añadir las setas, remover un par de minutos y poner un poco de vino
dejar que se evapore y añadir las habitas.
Cuando ya estén listos añadir unos huevos dejar que se cuajen un poco y mezclar con las habas
Las papas las cortamos paja...es importante lavarlas antes de cortarlas y no después para que no pierda el almidón.
Con el colador indicado para ello formar los nidos y freír.
Sobre cada nido colocar un poco de revuelto picar el jamón y poner un poco en cada nido
Si no se tiene colador se pueden freir las papas y mezclarlas o ponerlas debajo...un poco al gusto.
Mi idea era poner sobre cada nido un huevo de codorniz frito que seguro que queda precioso pero no los encontré y tuve que improvisar. Pero el resultado no pudo ser más rico
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