CANAPES DE TOMATE Y MOZZARELLA (Mariola)

INGREDIENTES:

4 rebanadas de pan de molde
2 tomates
2 aguacates
zumo de limón
2 bolas de mozzarella
2 cucharadas de almendras crudas peladas
pimienta, sal, 1 dl de aceite de oliva
hojas de albahaca

MODO DE HACERLO:
Cortar el pan de molde en círculos y tostarlo al horno. Lavar y cortar los tomates en rodajas.

Pelar y cortar los aguacates y cortarlos en láminas. Rociarlo con el zumo de limón.

Trocear en rodajas la mozzarella.

Lavar la albahaca y escaldarla unos segundos en agua hirviendo. Escurrirla. Batir la albahaca con el aceite hasta obtener una salsa homogénea.

Dorar las almendras en unas gotas de aceite y picarlas.

Montar los canapés: Disco de pan, tomate, aguacate y mozzarella. Salpimentar y rociar con el aceite de albahaca, espolvorear con las almendras picadas y servir.