VERDURAS A LA GRIEGA (Lolita)

Ingredientes:

300 gr. de champiñones

300 gr. de coliflor en ramilletes

200 gr. de zanahorias

1 cebolla grande

1 limón

2 cucharadas grandes de ketchup

2 vasos de vino blanco 

2 dientes de ajo

tomillo

1 hoja de laurel

1 ramita de cilantro

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Se exprime el limón y se añade el jugo a los champiñones. La zanahoria la cortamos en juliana. Se pone el aceite en una sartén y se echa la cebolla en juliana, se hace un majado con el ajo, el tomillo y el cilantro, se le añade el vino blanco y cuando la cebolla empiece a cristalizar se echa el majado a la sartén junto con la hoja de laurel, la sal y la pimienta y se deja 10 minutos, se aparta del fuego y se añade el ketchup y un vaso de agua, sin dejar de remover.

Se pone nuevamente al fuego y cocemos por separado sobre 10 minutos  la coliflor,  los champiñones y por último las zanahorias.