Consomé (Lolita)

Ingredientes:

1/2 gallina

1/2 kilo de falda de ternera

1/4 kilo de carne de vaca con hueso

1 hueso de jamón

1 copa de vino blanco

1 huevo

1 cebolla

1 zanahoria

1 rama de apio

1 puerro

2 clavos de olor

sal

Modo de hacerlo:

En un caldero grande se ponen la carne de ternera, gallina, vaca, el hueso de jamón, la zanahoria, el apio, el puerro y la cebolla con los dos clavos de olor, se cubre de agua hasta arriba y se le añade la sal y un cubito de avecrem. Se deja cocinar durante dos horas. Entonces se cuela y se deja enfriar guardando las carnes para una ropa vieja. Poner de nuevo sobre el fuego y añadir el huevo batido y dejar cocinar cinco minutos. Se filtra el caldo por un paño limpio y mojado con agua fría. Entonces añadimos el vino y lo dejamos en el fuego diez minutos mas.