TARTALETAS DE SALMÓN (Mariola)

Ingredientes:
180 grs de harina integral

100 grs de mantequilla

1 huevo

sal

Para el relleno:

2 papas, 150 grs de salmón ahumado en lonchas

1 huevo

100 ml de leche

1 puerro

2 cucharadas de aceite de oliva

eneldo picado, sal y pimienta y alcaparras.

Modo de hacerlo:

Lavar las papas y cocerlas en agua salada 35 ó 40 minutos. Dejarlas templar y pelar y cortarlas en rodajas.

Mezclar 160 grs de harina con 75 grs de mantequilla ablandada, el huevo y una pizca de sal.

Trabajar la masa y envolverla en un film y reservar en la nevera durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Lavar el puerro y cortarlo en rodajas y sofreirlo unos 6 minutos hasta que se ablande.

Engrasar 4 moldes con mantequilla.

Estirar la masa en la mesa enharinada previamente recortar 4 discos y forrar los moldes retirando el sobrante.

Rellenar las tartaletas con papa, puerro y salmón, aromatizar con el eneldo (yo no conseguí eneldo fresco y le puse seco).

Añadir el huevo batido con la leche sal y pimienta.

Hornear unos 25 minutos más o menos, desmoldar y decorar con tres o cuatro alcaparras por tartaleta.

COJONUDOS-COJONUDOS (Ana)

INGREDIENTES:

1 Cebolla, 1 Pimiento rojo, 1 Pimiento verde, 2 Ajos, 1/2 vasito de vino blanco,Tomate triturado, 100gr de Jamon serrano, huevos de codorniz (según la cantidad de panes) y panecillos o volovanes

RECETA:

Poner los pimientos a hacer en el horno, cuando estén quitar la piel y cortar en tiras finas y reservar.

Poner a pochar la cebolla y los ajos picados pequeñitos, cuando estén añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, añadir el tomate y dejar reducir.

Cuando ya esté la salsa añadir el pimiento y dejar que se mezclen los sabores un ratito

Precalentar el horno a 180º

Si hemos elegido panecillos cortar la parte de arriba y vaciar, rellenar con la salsa y poner el jamón en trocitos encima y un huevito de codorniz y al horno hasta que el huevo esté cuajado, mejor si la yema no está hecha del todo...yo con estas cantidades rellené 18 pulguitas

Enchiladas en nogada (Lolita)

Ingredientes: 12 tortillas de harina.

Para el picadillo: 1 kg. de solomillo de cerdo; agua fría para cubrir la carne; 1 cebolla en ruedas; 2 dientes de ajo pelados; 70 gr. de manteca de cerdo; 1 cebolla picada; 3 dientes de ajo pelados y majados; 8 granos de pimienta negra; 5 clavos de olor; 1 varita de canela; 30 gr. de almendras peladas; un combinado de frutas cristalizadas; 50 gr. de pasas; una lata de 500 gr. de tomates pelados; sal al gusto.

Para la salsa: 30 nueces peladas; leche para cubrir las nueces; 125 gr. de queso fresco; 1 pan blanco sin corteza en cubos; 1 latita de crema de leche; azúcar; canela en polvo.

Modo de hacerlo:

Salsa: Cubrir las nueces con leche fría y dejar remojar toda la noche.

Licuar en la batidora las nueces con el queso fresco, el pan, la crema de leche, una cucharadita de azúcar y un poco de canela en polvo, hasta que quede bien unido.

Picadillo: Cortar la carne en trozos grandes y cubrir con agua. Cocer con la cebolla, 2 dientes de ajo, y la sal a fuego lento. Dejar hirviendo 40 minutos. Dejar enfriar en el caldo, luego sacar la carne y guardar el caldo para una sopa. Picar la carne.

Pochar la cebolla en la manteca, añadir los ajos majados. Agregar la carne y freír.

Machacar en el mortero la canela, el clavo y la pimienta. Agregarlos a la carne junto con los demás ingredientes (menos el tomate), dejar cocer 5 minutos.

Añadir los tomates y seguir a fuego fuerte moviendo continuamente durante 10 minutos.

Calentar las tortillas, rellenarlas con el picadillo, bañarla con la salsa de nogada. Adornar con nueces muy picadas.





ENSALADA DE GRANADA Y QUESO DE CABRA (Patricia)

Ingredientes
- Lechuga Iceberg

- 1 granada

- 200 gr. de queso de cabra

- 1 bolsa peq. de nueces

- pasas

- 4 c. aceite oliva

- 2 c. de vinagre de módena

- sal

PREPARACIÓN:

Se pone en algua con hielo la lechuga troceada para que esté crujiente.

Partimos la granada por la mitad, y vamos dando golpes por fuera hasta que salgan todos los granos.

hacemos una cama de lechuga, y colocamos encima los ingredientes, dejando el queso para lo último.

aderezamos y mezclamos bien

Rico, rico

TARTA DE LIMÓN (Patri y Jose)

Ingredientes:

- 370 gr de leche condensada
- 150 gr de galletas
- 80 gr de mantequilla
- ½ vaso de vino de jerez dulce
- ½ vaso de zumo de limón
- 3 huevos
- 1 cucharadita de corteza de limón rallada

Modo de hacerlo:
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el jerez. Forrar con esta pasta el fondo y un poco de pared de un molde de unos 22 cm de diámetro. Mezclar la leche condensada con las yemas, la corteza rallada y el zumo de limón, mezclarlo bien y verterlo en el molde. Montar las claras a punto de nieve, cubrir totalmente la superficie de la tarta y dejarla a horno suave (160º) hasta que esté dorada (30 minutos aprox.)