ALBÓNDIGAS DE BUBANGO (4 personas) (Patri y Jose)

-        600 gr bubango

-        Aceite de oliva

-        140 gr de pan rallado (con perejil y ajo)

-        30 gr de queso rallado

-        Albahaca

-        1 huevo

-        Sal y pimienta

-        1 lata de tomate triturado

-        1 diente de ajo

-        Azúcar

Cortamos los extremos del bubango y rallamos con un rallador.

Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y sofreímos el bubango.

Mezclamos en un bol el pan rallado, el queso rallado y añadimos albahaca.

Escurrimos el bubango con un colador hasta que quede bien seco y lo añadimos al bol.

Salpimentamos al gusto.

Añadimos un huevo y amasamos hasta que esté todo bien integrado.

Formamos las albóndigas y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno.

Horneamos 25 minutos a 190º.

Mientras ponemos un chorrito de aceite en una sartén, troceamos el ajo chiquitito y lo sofreímos en la sartén a fuego medio-bajo hasta que empiece a coger color, añadimos el tomate triturado, un poquito de sal, y azúcar si hace falta y lo dejamos a fuego bajo.

Sacamos las albóndigas del horno y las metemos en el tomate frito.

Y taca…a comer!!