Pastel Bostón de crema (Jose y Patri)

Ingredientes Relleno:

- 200 ml. nata para montar

- 75 ml. leche
- 80 gr. de azúcar en polvo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de harina de maíz

modo de hacerlo

Ponemos la nata con una cucharada de extracto de vainilla a calentar.
Diluimos la harina de maíz en la leche fría.
Mezclamos las yemas con el azúcar y le añadimos la harina diluida con la leche.
Retiramos la leche cuando hierva y esperamos que se temple, entonces la añadimos a las yemas poquito a poco sin dejar de remover.
Pasamos la mezcla al caldero y calentar a fuego lento, sin parar de remover, hundir la cuchara hasta el fondo para que no se formen grumos al fondo. Remover hasta que coja una textura un poco densa, si vemos que tiene grumos le damos con la batidora un poco.
La pasamos a un tupper con tapa o a un bol y cubrimos con film transparente y enfriamos en el frigorífico dos horas por lo menos.

Ingredientes Pastel:

- 150 gr. de harina de trigo.

- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 275 gr. de azúcar
- 50 gr. de mantequilla sin sal
- 175 ml. de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Modo de hacerlo:

Batimos los huevos, las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa.
Calentar a fuego lento la mantequilla, la leche y el extracto de vainilla. Lo añadimos a los huevos en un hilito sin dejar de batir.
Incorporamos la harina tamizada, y una cucharadita bien colmada de levadura. Seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado y vertemos en un molde previamente cubierto con papel de horno y engrasado.
Precalentamos el horno a 180º, y horneamos unos 40 minutos, hasta que al pinchar salga seco.
Dejamos reposar unos minutos, desmoldamos, y esperamos a que se enfríe por completo.

Ingredientes Cobertura:

- 65 ml de nata para montar

- 50 gr. de chocolate negro para fundir

Modo de hacerlo:

Calentamos la nata en una cazuela y le agregamos el chocolate troceado, removemos hasta obtener una mezcla ligera, vertemos en un recipiente y enfriamos en la nevera 15 minutos.

Montar el pastel:

Cortamos el pastel por la mitad en sentido horizontal con un cuchillo largo y afilado, extendemos la crema sobre la mitad inferior y la cubrimos con la otra. Batimos de nuevo el chocolate y lo aplicamos con cuidado por encima, dejar que repose un poco en la nevera.

Albóndigas como las hacía mi madre (Lolita)

Ingredientes albóndigas:
1 kg. de carne de cerdo molida
150 gr. de tocino
2 dientes de ajo
pimienta negra molida
2 yemas de huevo duro
50 gr. de almendras molidas
2 huevos
1 pan pequeño
1/2 taza de leche
nuez moscada
sal
perejil picado
2 cucharadas de vino malvasía seco
1/2 taza de harina
1 taza de aceite

Ingredientes salsa:
aceite
1 cebolla gde.
11/2 kg. de tomates pelados
perejil picado
1 cucharadita de azúcar
4 hebras de azafrán
sal
4 cucharadas de vino malvasía seco
1 taza de caldo

Modo de hacerlo:

Se pican la carne y el tocino con los ajos y la pimienta negra, se pone todo en una hondilla, se añaden las dos yemas de huevo duro trituradas, las almendras molidas, sal y se mezcla, se agregan las dos yemas batidas, el pan que se le ha quitado la corteza y mojado en la leche, se tritura y se le añade, la ralladura de nuez moscada, perejil y el vino. Se amasa todo muy bien y se forman las albóndigas. Se van colocando en una milana pasando por harina, luego se fríen en el aceite muy caliente y se colocan en una hondilla tipo sartén.

En ese aceite colado y quitando el que sobre se dora la cebolla picada, añadir los tomates y dejar freír un rato, añadir el perejil, azúcar, sal, vino, azafrán y el caldo, dejar 15 minutos y batir bien.

Se añade a las albóndigas y se deja sobre el fuego otros 15 minutos.

Pizza de pollo y brie (Mariola)

INGREDIENTES:

1 masa de pizza
2 filetes de pechuga de pollo
1/4 kg de queso Brie
2 cucharadas soperas de mermelada de arándanos
2 cebollas medianas
aceite de oliva y pimienta

Cubrir la masa de pizza con la mermelada que se extenderá bien.

En una sartén, rehoga en el aceite la cebolla pelada y cortada en rodajas finitas hasta que tomen un poco de color y casi empiecen a caramelizarse.

Poner sobre la masa de pizza con la mermelada.

Rehoga en el mismo aceite de la cebolla los filetes de pollo y córtalos a lo largo en tiras finas. Salpimentar al gusto.

cortar el Brie también en láminas finas y ponlas encima.

Meter en el horno hasta que el queso empiece a derretirse. ( El tiempo que se hace la masa) yo lo tuve 20 mts.

MASA DE PIZZA

INGREDIENTES:
250 grs de harina
25 grs de levadura
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharadita de cafe de sal
1 vaso de agua

Templar el agua y desleir en ella la levadura.

Poner la harina en forma de corona. Echar en el centro el aceite, espolverear la sal y poco a poco ir añadiendo el agua con la levadura bien disuelta. Mezclar primero con los dedos y despues con la palma de la mano, enharinar la mesa para de marmol para que la masa no se pegue.

Amasar y cuando se ve que está elástica se hace una bola que se pone en un recipiente de porcelana o cristal y se cubre con un paño y se deja una o dos horas en un sitio templado.

Se puede poner el recipiente dentro de otro con agua caliente.

Se vuelve a poner en la mesa y se estira con un rodillo o con las manos dándole la forma a la pizza.

Se pone en un recipiente para pizza engrasado o con papel de horno y se rellena.

Se pone al horno precalentado y tardara mas o menos 20 minutos o 30 depende del horno a unos 200 grados.ar

CREMA TRICOLOR (Ana)

INGREDIENTES:

CREMA DE PIMIENTOS
1 diente de ajo
oregano
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
2 pimientos rojos

YOGUR A LA ALBAHACA
dos yogur griego
8 hojas de albahaca
sal y pimienta

CREMA DE CALABACIN
1 calabacin del verde oscuro
1 chalota picada (si no consiguen chalota poner puerro y ajo)
aceite de oliva
sal y pimienta
1 quesito de porciones

PREPARACION:

CREMA DE PIMIENTOS
asar los pimientos en el horno, pelarlos y mezclarlos con un chorrito de aceite el ajo aplastado con la mano y el oregano y dejar macerando minimo una horita

YOGUR
salpimentar el yogur y triturar con la albahaca

CREMA DE CALABACIN
cortar en cuadraditos el calabacin y cortar la chalota, pochar en la sarten la chalota y añadir el calabacin
cubrir con agua a ras y dejar hacer la crema, añadir el quesito cuando casi este lista, luego apagar batir y dejar enfriar

cuando estén todo listo quitarle a los pimientos el ajo y triturar. Poner en el congelador 15 minutos
el yogur ponerlo también 15 minutos en el congelador

Con una manga pastelera poner en un vasito un poco de crema de pimiento, encima la crema de yogur y encima la de calabacin



FRICO (Ana)

INGREDIENTES:

250gr de papas
300gr de queso curado
1/2 vaso de agua

PREPARACION:

Rallar las papas y el queso
en una sarten con un poco de aceite poner las papas ralladas y hacerlas que queden blanditas, cuando esten las papas añadir el queso rallado y volcarlo sobre la sarten de nuevo todo junto y hacer como una tortilla de papas

POLENTA (Ana)

INGREDIENTES:
250 gr de semola de maiz precocida para polenta
1 litro de agua
sal

PREPARACIÓN:
Hervir el agua con sal y echar la harina de polenta poco a poco en forma de lluvia, remover durante 10 minutos sin parar hasta que coja consistencia, cuando esté volcar sobre una superficie y tapar con un paño, dejar reposar un rato, cortar en rodajas de un dedo de espesor y pasar por la plancha para dorar y servir como acompañamiento de cualquier plato...un poco como sustituto del pan.

TRIANGULOS DE POLLO Y SETAS (Mariola)



INGREDIENTES:
300 Grs de pechuga de pollo
50 grs de mantequilla
1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo picado
150 grs de champiñones cortados en rodajas muy finitas
3 cucharaditas de granos de pimienta verde
3 cucharadas de harina
125 ml de nata
125 ml de leche
1 cucharada de perejil fresco picado
6 láminas de pasta filo  ( yo use hojaldre)
aceite de oliva
pan rallado

Modo de hacerlo:

Cortar el pollo en daditos pequeños. Se derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla picada finita, el ajo picadito y el pollo. Freír unos 5 mts, cuando empiece a dorarse añadir los champiñones en láminas y la pimienta bien escurrida y cortada a la mitad. Tapar y dejar unos minutos hasta que esté tierno.

Añadir el resto de la mantequilla, derretirla y entonces añadir la harina y remover un par de minutos. Añadir la nata y la leche despacio y removiendo. Añadir después el perejil, salpimentar y llevar a ebullición sin dejar de remover. Después dejar reposar unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Si usan pasta filo untar una lámina con aceite de oliva, superponer otra lámina y untar también y añadir una tercera lámina. Hacer lo mismo con las otras 3 láminas.

Despues cortar en dos mitades cada una de las tongas de láminas de pasta filo.

 Rellenar  en el centro de cada tonga  y tapar doblando y cerrando por arriba y por abajo haciendo cuadrados pintar con agua y sellar.

Pintar la parte superior con aceite y cortar cada uno de los cuadrados en diagonal haciendo triángulos. Espolvorear con pan rallado y sal.

Dejar hornear unos 25 minutos o hasta que se vean crujientes.

El hojaldre se estira la lámina al máximo sin que se rompa y se corta en dos y se pincha mucho para que no suba, luego se hacen los cuadrados y se cortan en triángulos de la misma manera que la pasta filo.

PROFITEROLES/LIONESAS DE CREMA PASTELERA (Patri y Jose)

En la receta que seguimos a los profiteroles los llaman “pasta choux”, y la receta es la siguiente:

 Ingredientes:

- 150 gr. de harina

- 1 pizca de sal

- 4 huevos

- 300 ml de agua fría

- 125 gr. de mantequilla en dados pequeños

Doblar una hoja de papel de horno por la mitad y abrirla de nuevo para formar un pliegue, y tamizar la harina y la sal encima.

Verter el agua y la mantequilla cortada en dados pequeños en una cazuela a fuego medio, cuando rompa a hervir añadir la mezcla de harina y sal con el papel, y reservarlo para usarlo en el horno. Bajar el fuego y batir la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa que no se pegue.

Dejar que la masa se enfríe durante unos 10 minutos para que los huevos no se cuajen e ir incorporándolos uno a uno batiéndolos ligeramente antes. Seguir mezclando con la cuchara hasta que adquiera una consistencia suave pero lo bastante espesa como para formar picos.

Envolver la masa en un film transparente ligeramente enharinado y dejar reposar 30 minutos.

[Estos 30 minutos se pueden aprovechar para ir haciendo el relleno]

Cuando falten 10 minutos para los 30 poner a precalentar el horno a 200º.

Colocar el papel de horno sobre la bandeja y disponer con ayuda de una cucharita de postre bolitas de pasta con una separación de unos 5 cm. Humedecer un poco el horno para que el vapor ayude a subir a la masa.

Hornear durante 25-35 minutos, sin abrir para nada los 15 primeros, o hasta que veamos que tiene un aspecto dorado.

Al sacar realizar un corte en los laterales para que salga el vapor. Enfriar sobre una rejilla.

*Nosotros no lo hicimos pero se pueden pintar con una mezcla de huevo y leche antes de hornear; y también disolver 225gr.de azúcar en 100 ml de agua y calentar a fuego fuerte hasta que se dore, para untar caramelo en la parte superior al sacar del horno.

 PARA EL RELLENO:

 Ingredientes:

- 600 ml. de leche

- 2 vainas de vainilla (ó canela), o sustituir por una cucharada de esencia de vainilla

- 3 yemas de huevo

- 1 huevo

 - 300 gr. de azúcar (nosotros sustituimos una cucharada por una de azúcar avainillado)

 - 37,5 gr. de harina de maíz o maicena

- (1 nuez de mantequilla) OPCIONAL

- (cáscara de un limón) OPCIONAL

 Preparación:

Disolver la maicena en un chorrito de leche, y poner el resto de la leche con la vainilla (ó canela y limón) a calentar en un caldero. Cuando hierva retira y deja templar.

Aparte usar unas varillas para mezclar el azúcar con las yemas y el huevo. Cuando esté bien mezclado agregar la leche con maicena.

Cuando la leche esté templada (para que el huevo no cuaje) ir añadiéndola a la mezcla poco a poco mientras se remueve.

Devolvemos la mezcla al caldero y calentamos a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que espese (puede ser más tiempo) sin parar de remover con una cuchara de madera.

Pasar a un recipiente para que se enfríe, (y coloca la mantequilla como una capa por encima) Tapar al poco tiempo para que no se forme capilla por encima.

* Si queda muy espeso siempre se puede añadir una cucharada de leche y volver a remover para que coja la textura que te guste.

Rellenar con ayuda de una manga pastelera por los agujero que se hicieron para dejar salir el vapor.







Calamares compuestos como los hacía mi madre (Lolita)

Ingredientes: un kilo y medio de calamares; 1 cebolla gde.; 4 tomates pequeños de los de fritura; un manojo de perejil; 2 dientes de ajo; 1 hojita de laurel; tomillo; pimienta negra molida; 1 pimiento dulce; un vaso de aceite; un vaso de vino blanco.

Modo de hacerlo: Los calamares limpios se cortan en trocitos y se ponen en  el caldero junto con la cebolla picada, los tomates sin piel también picados, la hoja de laurel, el pimiento en tiras. Se hace un majado con los ajos, el tomillo, el perejil y la pimienta negra, se añade al caldero junto con el aceite y el vino, no ponerle sal. Se pone a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y entonces bajar a fuego lento. Dejar una hora y media o dos horas, hasta que la salsa esté espesita y los calamares tiernos.

Servir con papitas guisadas.





Tabboulah (tabulé, ensalada de cuscus) (Ana)



El tabbouleh es una ensalada de origen arabe que resulta deliciosa y muy refrescante

Ingredientes: 1 taza de perejil picado, 1/2 taza de hierbabuena picada, un vaso de cuscus, 1 taza de agua, 1 cebolla o cebolleta pequeña, 2 tomates, el zumo de un limon, mantequilla, aceite de oliva y sal.

La preparación: Poner el agua a hervir con un chorrito de aceite y cuando hierva echar el cuscus y apagar el fuego, dejar reposar fuera del fuego tres minutos tapado, luego añadir una cucharada de mantequilla y remover con un tenedor hasta que quede el grano suelto. Dejar enfriar

Por otra parte se cortan finamente las hojas de perejil y hierbabuena. La cebolla y los tomates se cortan en trozos pequeños. Se juntan todos los ingredientes incluyendo el cuscus en un bol o ensaladera, se le añade el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva 

Se deja en el refrigerador por lo menos por una hora antes de servir.

Falafel con salsa de yogurt (Mariola)

INGREDIENTES:

FALAFEL

1 cebolla pequeña
1 taza pequeña de perejil fresco
1/2 taza pequeña de cilantro fresco
300 grs de  garbanzos cocidos, enjuagados y muy secos
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro molido

Aceite para freir
semillas de sésamo

Para los falafel, batir la cebolla picada, el perejil y el cilantro hasta que queden muy finos, agregar los demás ingredientes y batir hasta conseguir una pasta homogénea.

Calentar el aceite en una sartén.

Dar forma a la pasta de pequeñas hamburguesas ( si se quiere pasarlas por el sésamo para que queden bien cubiertas) y freirlas por tandas, 2 minutos más o menos por cada lado, hasta que queden bien dorados.

Escurrir en papel absorvente.

SALSA DE YOGURT

Yogurt natural normal o tipo griego
Zumo de limón pequeño o medio limón
aceite de oliva
1 diente de ajo
sal
pimienta
pepino.

Colocar el yogurt en un recipiente, añadir el zumo de limón, el ajo machacado en el mortero y un chorrito de aceite de oliva.

Se mezcla bien y se añade la sal y la pimienta al gusto.

Se pica muy pequeñito el pepino (1/4) y se le añade.

Se puede acompañar con pan árabe.

PINCHOS MORUNOS (Lolita)

Ingredientes (Para 12 personas): Dos kilos y cuarto de cordero, 1 cucharadita de azúcar, tres cucharadas de vinagre,  el jugo de 3 limones, 3 cucharaditas de comino, 3 cucharaditas de pimentón, pimienta de cayena, 3 vasitos de aceite, 1/2 kilo de tocino ahumado, 6 cebollas, 6 pimientos 18 tomates pequeños, pinchos de madera.

Modo de hacerlo: Cortar la carne en dados regulares de unos dos centímetros. Cortar el tocino en lonchas finas.

Mezclar el azúcar, vinagre, jugo de limón, comino, pimienta de cayena, pimentón y aceite, sazonar la carne de sal y añadir al adobo y tener como mínimo una hora.

Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos, abrir los pimientos, quitarles la parte blanca y pepitas, cortar en cuadraditos de unos 2 centímetros, cortar los tomates en cuartos.

Escurrir la carne reservando el acobo, ensartarla en los pinchos intercalando con el resto y asar en la plancha muy caliente, regando con el adobo que habíamos reservado.



FLAMENQUINES (Mariola)



INGREDIENTES:
Filetes de lomo de cerdo según el numero de flamenquines que se quiera hacer
Jamón serrano
Queso tierno
 Huevo
Pan rallado

Modo de hacerlo:

Aplanamos los filetes bien, rompiendo la fibra.
Salpimentamos
Poner en cada uno de los filetes una loncha de jamón serrano y un taquito de queso alargado del tamaño del flamenquín.
Enrollar bien. (El queso es opcional)
Pasar por harina, pasar por huevo y luego el pan rallado.

Freir en abundante aceite bien caliente.



PASTEL DE BACALAO (Lolita)

Ingredientes: 1 kg. de bacalao en filetes desalados; 3 cucharadas de harina; 100 gramos de mantequilla; nuez moscada; 1 kg. de papas; 1/2 kg. de pimientos del piquillo

Forma de hacerlo:

Preparar una bechamel muy espesa: en la sartén poner la mantequilla cuando se derrita poner la harina, añadir la leche, poco a poco hasta que espese, añadir la sal y nuez moscada.

Guisar las papas 1/2 hora, pasar por el pasapurés, añadir mantequilla que quede muy espesa.

Poner en un cazo con agua 1 hoja de laurel y 1/2 cebolla cuando hierva añadir los trozos de bacalao, hervir hasta que estén guisados (unos 10 minutos). Desmenuzar y mezclar con los pimientos, también picados. (Reservar unas tiras para adornar)

En un molde untado con mantequilla poner una capa de puré de papas, otra con el bacalao, y después la bechamel, ir añadiendo capas terminando con puré de papas.

Poner al horno 1/2 hora.







Pimientos del Piquillo rellenos de morcilla (Mariola)



Ingredientes:
Pimientos del piquillo
Morcilla de Burgos o de cebolla
Nata
Cebolla
Sal

Elaboración:
Se quita la piel a la morcilla y la rehogamos con un poco de aceite en una sartén unos 10 minutos, añadir un poco de nata y dejar enfriar.
Cuando se enfríe un poco se rellenan
los pimientos del piquillo.

Para la Salsa:

Rehogar la cebolla en aceite en una sartén, añadir unos pimientos del piquillo ( los que sobraron o vinieron rotos) y seguir rehogando unos 5 minutos más.
Incorporar la nata y un poco de sal dejar a fuego bajo hasta que comience a hervir y apagamos.
Dejar enfriar un poco y batir.

Poner en una bandeja de horno los pimientos y rociar con la salsa. Poner en el horno previamente recalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Servir el pimiento en el plato y rociar con la salsa por encima.

Consejo:
Si les sobra relleno de morcilla pueden hacer bolitas y pasarlas por huevo y pan rallado y freirlas en la sartén con aceite.
Queda también de lujo.

ROLLOS DE CARNE EN SALSA RUBIA (Lolita)

  

Ingredientes (12 personas): 1kg. carne; 100 gr. tocino; 4 huevos; 1 cebolla; 1 vaso de vino blanco; perejil; ajos; pimienta; aceite; pan rallado; harina y sal.

Modo de hacerlo: Picar junto la carne y el tocino y poner en un cuenco una vez picada, añadir los ajos 2 dientes y el perejil un manojito tambien picados, pimienta molida y cuatro cucharadas de pan rallado, se sazona con sal y se trabaja amasando bien, se mezcla con dos huevos batidos y se sigue amasando, luego se hacen dos rollos iguales, se rebozan en los otros dos huevos batidos y se pasan por harina, y se fríen en aceite bien caliente, dejándolos muy dorados. Se aparta la carne y en el aceite sobrante (si ha sobrado mucho se le quita un poco), se hecha la cebolla picada, se añaden dos cucharadas soperas de harina, se rehoga y se añade el vino blanco y otro vaso de agua caliente y la sal, y se deja hervir. Se pone en una cacerola la carne y se le añade la salsa y se pone en el fuego dejando a fuego flojo durante media hora, dándoles vuelta para que se hagan por igual. Se sacan de la fuente y se ponen en una tabla de cortar y se hacen rodajas mas bien gruesas. La salsa se bate o pasa por el chino y se sirve en salsera.

MONTADITOS DE SOLOMILLO DE CERDO

INGREDIENTES:
Solomillo de cerdo
mermelada de arándanos
mantequilla
cebolla
azucar
pan Baguet

Se corta el pan en rodajas y se reserva.
Se sofríe la cebolla picada en la mantequilla derretida, se añade azúcar y un poquito de agua y se remueve hasta que esté caramelizada, se reserva.
Cortar el solomillo en rodajas y pasar por la plancha.
Se coge un rodaja de pan y se unta con mermelada de arándanos, se coloca encima una rodaja de solomillo de cerdo y encima la cebolla caramelizada.

ENSALADA CÉSAR (Lolita)

Ingredientes:

225 gramos de tocino ahumado en lonchas; 4 rebanadas de pan de molde, cortado a dados, sin corteza; 300 ml. de aceite de oliva; 6 dientes de ajo picados, 2 paquetes de lechuga romana troceada; 6 huevos; el jugo de 2 limones; sal; pimienta recién molida; 1 latita de anchoas; 100 gramos de queso parmesano recién rallado.

Modo de hacerlo:

Freir el tocino en la sartén sin aceite sacar y picar en el mortero. Añadir a la sartén un poco de aceite y dorar los dados de pan, escurrir en papel y añadir los ajos.

Cocer los huevos 1 minuto en agua hirviendo, sacar y dejar enfriar en agua fría, cascar y extraer el interior con una cucharita. En un vaso de batidora batir el aceite con el jugo de limón, añadir sal y pimienta. En la ensaladera mezclar batiendo el aceite con los huevos.

Añadir las hojas de lechuga a este aliño mezclando con cuidado. Lavar las anchoas, trocearlas y mezclar con el tocino y añadir a la ensalada. Esparcir por encima el pan y el parmesano.





SALSA DE ANCHOAS (Patri y Jose)

- 1 lata de anchoas (12 filetes)

- 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva

- 1 bote pequeño de mahonesa

- ½ cebolla pequeña

- 1 pepinillo

Lo metemos todo en un vaso mezclador y lo batimos con el brazo de la batidora.

Antes a las anchoas les dimos una pasada por el grifo para quitarles la sal y las dejamos 10 minutitos en vinagre de vino, así están un poco más suaves.

PD: mejor para untar en panitos u otra cosa que como acompañamiento de carnes (en nuestra opinión)

SALSA DE MOSTAZA (Patri y Jose)

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña

- 3 cucharaditas de mostaza

- 200 ml nata

- Vino blanco

- Mantequilla

- Sal y pimienta negra

Picamos el ajo y la cebolla (yo la cebolla la pasé por la picadora) y los ponemos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Sofreimos un poquito y añadimos 3 cucharitas de mostaza bien cargadas, lo mezclas un poco y añades la nata, un chorro de vino blanco, sal y pimienta negra molida, y lo revuelves a fuego lento hasta que esté caliente.

Es una receta muy fácil, y nosotros modificamos las cantidades sobre la marcha para hacer más cantidad (añadiendo más nata, mostaza y vino), así que es cuestión de ir probándola y modificando las cantidades hasta que quede al gusto de cada uno.